Od tohoto občerstvení až po pivo, jen málo lidí může odmítnout, ale nikdo neví, jaké jsou jeho přípravy. Například šťavnatost a bohatá chuť raků přímo závisí na čase stráveném již ve vařené slané vodě, ve které byly vařené: čím delší, tím víc chutná. Následující dva recepty vám pomohou zjistit hlavní zásady vaření tohoto produktu.
Jak správné a chutné vařit u domácích raků s koprem na pivo?
Složení:
- raci - 2 kg;
- hořčice - 15 g;
- pepř - 10 hrášek;
- voda - 6 l;
- pepř vůně - 5 hrášek;
- vavřín - 1 list;
- citron - 1 kus;
- vodka - 50 g;
- sůl - 250 g;
- kopr - 1 banda.
Příprava
První věc, kterou musíte udělat, je nalít raky se studenou vodou po dobu půl hodiny, takže změknete všechny zbývající nečistoty, než je umyjete po vyprání v rybníku. Pak v pánvi položte hořčici, jiné koření a sůl. Kopr by měl být používán pouze zralý (stále kvetoucí nebo semenný), v sušené nebo čerstvé formě, ačkoli může být v zásadě nahrazen několika lžíci suchých semen. Hořčice konečnému produktu neposkytuje žádnou chuť, ale zmírní drsnost na skořápce raků, které traumatizují jazyk i rty při jídle raků ve velkém množství.
Nalít do pánve vody a zapnout teplo, zatímco čeká na vaření. Množství vody by nemělo být nižší, než je uvedeno v přísadách, ale je lepší, aby voda přestala vařit při kladení rají, což je důležitý faktor při jejich přípravě, protože je třeba je nalít pouze ve vroucí vodě. Po varu snížíte teplotu na lehce vroucí vodu a vyřešte rakovinu samotnou. Pro dosažení nejlepšího výkonu práce použijte štětec, vezměte rakovinu za záda a dobře ji umyjte štětcem. Tento postup vás určitě ochrání před možnou chutí nápojů v konečném výrobku. Před položením raků zvyšte teplotu na maximum a snižte je na vroucí vodu po jednom, a to nutně vzhůru nohama. Po 20 minutách vaření vypněte teplo, stlačte citron na vodu a nalijte vodku a ponechte langusty po dobu nejméně 40 minut.
Jak vynikající je vaření raků v pivu?
Složení:
- kraby - 1,5 kg;
- hořčice - 15 g;
- pepř - 10 hrášek;
- voda - 1,5 litru;
- pepř vůně - 5 hrášek;
- vavřín - 1 list;
- světlé pivo 1,5 litru;
- cibule - 1 cibule;
- sůl - 200 g;
- kopr (s umbels) - 1 svazek.
Příprava
Je také neodolatelným pravidlem pečlivě umýt raky předběžným namáčením ve vodě, aby se usnadnila jejich vlastní práce. V hrnci s vodou vložte všechny ingredience kromě piva a rakoviny.