Ačkoli historici prokázali, že knedlíky pocházejí ze Středního království, v naší zemi se po dlouhou dobu oprávněně považují za národní pokrmy. Současně však jejich recepty, a zejména recepty na přípravu mletého masa pro pelemenis, se zásadně liší v závislosti na regionu.
Recept na mleté maso z vepřového masa a hovězího masa pro pelmeni doma
Složení:
- vepřové maso - 0,6 kg;
- hovězí maso - 0,6 kg;
- cibule - 4 cibule;
- voda 50 ml;
- sůl - 10 g;
- pepř.
Příprava
Konečný výsledek samozřejmě závisí na kvalitě přísad pro mleté maso, takže pokud je to jasné s vejci a cibulí, pak je nutné ošetřit výběr masa zvlášť opatrně. Zmrazené maso je lepší neberat, ačkoli je pelmeni a zmrzlé pro skladování, ale faktem je, že maso je již uvnitř, a pokud je zmrazené maso zpracováno na mleté maso, pak během rozmrazování a mechanického broušení většina šťáv prostě vyjde a plnění bude suché a bez chuti.
Maso je dobře umyté a vysušené, odstraňte z něj film a žíly, pokud má hovězí maso tuky, musí být řezané, ale tuk prasete je užitečný pro správné plnění. Mleté maso tak, aby bylo pro vás výhodné zpracovávat je, nasekat cibuli ne jemně, ale také se dostat do mlečky na maso. Poté, co jste vše zpracovali v mletém masa pomocí kuchyňských spotřebičů, zkontrolujte konzistenci a v případě potřeby přidávejte vodu. Gurmáni přidávají masový nebo zeleninový vývar, ale s tekutinou v mletém mase musíte být opatrní, protože chuť to nikdy neublíží, ale modelování knedlíků to může znemožnit z důvodu příliš likvidní konzistence plnky. Sůl mletého masa přímo před knedlíkem, jak sůl čerpá vodu, a pokud není opatrný, účinek časného solení bude stejný jako mráz, čistý kelímk bez přidání vody nebo vývaru bude suchý. Po přidání kapaliny, soli, pepře a začněte skulptovat knedlíky .
Jak udělat nejlepší nádivku pro sibiřské domácí knedlíky - recept
Složení:
- Vepřové krk - 0,2 kg;
- hovězí - 0,35 kg;
- masný vývar - 35 g;
- cibule - 2 cibule;
- mouka - 30 g;
- petržel nebo kopřivu - 1 svazek;
- sůl - 15 g;
- pepř.
Příprava
Hlavním rozdílem této náplně je, že byla předtím připravena ze zvěřiny nebo z masa losu. Nyní je jediný rozdíl, že maso není zpracováno masem, musí být jemně nakrájeno, to může být dosaženo pomocí speciálního programu v kuchyňském robotu, virtuózní aplikace mixéru nebo velkého ostrého nože. Zelení a cibule by měly být také jemně nakrájeny, ne projížděny přes mlýnek na maso. Po přidání mleté soli, koření a mouky můžete vstoupit do vývaru a pokračovat v modelování.