Medailonky lososa

Losos - produkt není levný, ale protože nezkušení kuchaři, aby se zabývali jeho přípravou, je nebezpečný. Podrobný recept na přípravu originálních lososových medailon, který se dále podělíme, vám pomůže ochránit vás před chybami během experimentů s vařením.

Jak ochutnat losos medailon - recept

Složení:

• steak z lososa;
• sójová omáčka - 240 ml;
• hnědý cukr - 70 g;
• myrin - 240 ml;
• sake - 120 ml.

Příprava

Jak budeme provádět asijské recept, pak před přípravou medailon z lososa, pojďme si teriyaki omáčku , vaření schéma je elementární. Smíchejte sójovou omáčku, cukr, myrín a sako do hrnce, položte kapalinu na střední oheň a počkejte na vaření, nepřetržitě mícháme základnu pro budoucí omáčku. Po varu kapaliny se oheň snižuje a vaří se teriyaki při nízkém ohni po dobu 20 minut nebo dokud omáčka nepokryje povrch lžíce rovnoměrnou vrstvou.

Teď přijdeme sami medailisty, připravíme je nejen z lososa, ale z steaku. Vezměte ryby a ošetřete břišní dutinu ostrým nožem, oškrábejte film a odstraňte kosti. Se špičkou nože nakrájejte segment hřebenu mezi dvěma polovinami buničiny a odstraňte ji spolu s kostkami. Na jedné straně steaku nakrájíme kůži filety 2/3 (neřezáme to úplně, ale necháme ji na kousek), maso, ze které byla kůže odříznuta, natočena do válce a umístěna uvnitř peritonea, pokrytá druhou částí břišní stěny a poslední byla předtím řezána kousek kůže. Medailon spojujeme řetězcem kolem celého průměru.

Rozvíjíme gril nebo grilování s malým množstvím oleje na sporáku. Medailon jsme vložili do pánve a smažili se z obou stran, dokud není úplně připraven, každých pár minut mazání buničiny s omáčkou. Příprava medailonů z lososa může být považována za kompletní, když teplota uvnitř ryby dosáhne 50 stupňů.