Pokud se vám líbí chutné těsto, pak se těsto pro kefír stane ideálním základem. Zatímco to dokonale udržuje náplň , toto těsto zůstává po varení dostatečně jemné, neváří se v procesu, neleží spolu a udržuje tvar dobře.
Těsto na knedlíky na jogurt - recept
Samozřejmě nejjednodušší variantou receptury bude těsto, jehož složení obsahuje dvě jednoduché ingredience - mouku a jogurt. A na bázi je možné spustit kefír ne první svěžest, v hotovém výrobku to bude nepostřehnutelné. Obsah tuku v produktu také nehraje zvláštní roli.
Složení:
- mouka - 310 g;
- kefír - 190 ml.
Příprava
První věcí v kefíru je chovná dobrá špetka soli. Poté ihned nalijte sklenici mouky a intenzivně promíchejte. Výsledné husté těsto se postupně doplňuje a v jiné polovině šálku mouky nalévá. Když se cesto srazí a přestane být příliš lepivé, hnětení se provádí ručně po dobu 4-5 minut. Aby se ulehčilo odvíjení, těsto na kefír pro domácí knedlíky je ponecháno 15 minut ležet a teprve potom se výrobky formují.
Těsto na ravioli a knedlíky na jogurtu
Vzhledem k tomu, že kefír obsahuje velké množství kyseliny mléčné (zejména ta, jejíž životnost skončila), může být ochlazena malým množstvím sody. Připravené těsto vyjde trochu víc než obvykle.
Složení:
- kefír - 260 ml;
- mouka - 320 g;
- soda - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 10 ml.
Příprava
V kefírné zředěné sódy a špetku soli. Nalijte olej na tekutý základ těsta a posypeme moukou. Začněte hnětení těsta, dosáhnete jeho maximální hladkosti a pružnosti. Připravte si těsto zabalit, abyste se neopotřebovávali a nechte se chladit hodinu. Tentokrát stačí k přípravě náplně a pak se můžete začít formovat .
Chutné těsto na kefír s vejcem
Pokud dáváte přednost hustějšímu těstovinám, ale přesto chcete používat jako základnu kefír, přidejte vejce do směsi přísad. Vzhledem k své hustotě je toto těsto také schopné udržet o něco více tekuté náplně než obvykle.
Složení:
- mouka - 440 g;
- kefír - 210 ml;
- vejce - 2 ks.
Příprava
Vezměte pár vajec se štipkou soli a zřeďte všechen kefír. Výsledná směs složek se nalije do mouky a začne hnětení těsta. Jakmile se výrobek zbaví nadměrné lepivosti, nechte ho vychladnout po dobu půl hodiny a teprve až po jeho zavedení.