Odmítnutí produktů živočišného původu vůbec neodpovídá odmítnutí chutných a uspokojujících pokrmů, což je důvod, proč fanoušci pečení bez vajec, mléka a masa preferují zeleninové koláče. Recepty budou dále věnovány jedné z jejich odrůd - koláč se zelím .
Zelí koláč
Složení:
- olivový olej - 30 ml;
- bílá cibule - 75 g;
- semena feniklu - 3 g;
- česneku - 2 ks;
- malá hlava kapusty;
- voda 240 ml;
- rajčata ve vlastní šťávě - 440 g;
- špetka kajenského pepře;
- chudé těsto.
Příprava
Po zahřátí rostlinného oleje v hrnci ušetříme na ně pár minut jemně nasekané cibule s česnekem a poté přidáme do pečiva malý fenykl a kajenský pepř. Cibulku a česnek mícháme s nasekaným zelím, nalijte budoucí nádivku vodou a rajčata vložíme do vlastní šťávy. Omezte oheň pod misky s plněním zelí a vyvařte vše, až změknete listy.
Rozvinou dvě vrstvy těstoviny: jedno je větší a druhé je menší. V tomto receptu používáme připravené chudé těsto založené na rostlinném tuku. Položte větší část na spodní část pánve na pečení, rozložte horní část dušeného zelí nahoře a ujistěte se, že se veškerá přebytečná vlhkost odpařila, jinak se těsto nebude rovnoměrně pečeno. Naplňte náplň druhou vrstvou těsta, olejte ho nahoře a půl hodiny ji vložte do předehřáté trouby. Teplota pece by měla být mezi 195-200 ° C.
Palačinkový koláč se zelím - recept
Složení:
Pro test:
- kvasnice - 12 g;
- mouka - 320 g;
- Sušený tymián - 5 g;
- voda 250 ml.
Pro plnění:
- olej - 60 ml;
- česneku - 2 ks;
- oloup napůl citronu;
- hlava kapusty - 850 g;
- slunečnicová semena - 150 g;
- bílá cibule - 90 g;
- rajčata - 250 g.
Příprava
Kvasinky promícháme v teplé vodě a necháme po dobu 6-7 minut. Naplňte roztok kvasnic se směsí mouky, soli a tymiánu, hněte těsto a nechte ho v teple až do zdvojnásobení.
Po zahřátí rostlinného oleje v pánvi smažeme cibuli 2-3 minuty, přidáme česnek a citronovou kůru na pečenou cibuli a poté pokračujeme v vaření dalších 2 minut. Do smažicí pánve položíme zralé zelí, smažíme 15 minut a nakonec nalejeme 150 ml vody. Po 15 minutách nakrájené rajčata přidejte ke zelí a pokryjte pokrmy víkem. Zastavte zelí v pořadí 20-25 minut, dokud měkké, a mezitím připravíme krém z slunečnicových semen.
Semena naplní 150 ml vody, přidá se špetka mořské soli a vymění vše, dokud nedosáhne homogenní pasty. Těsto se protáhne a položí na dno vybraného formuláře. Distribuujeme směs zelí a krému ze semen. Kousek kvasnicového koláče se zelím v předehřáté troubě na 200 ° C po dobu 25 minut.
Nakláň se v želatinovém koláču s kapustou
Složení:
- mouka - 120 g;
- štíhlá majonéza - 250 g;
- prášek do pečiva na těsto - 7 g;
- voda - 45 ml;
- zelí - 450 g;
- žampiony - 180 g;
- bílá cibule - 70 g;
- zelené.
Příprava
Předem nastavte teplotu trouby na 200 ° C. Mouka se protřepe a smíchá s práškem do pečiva, pak přidáme směs vody a majonézy. Výsledná konzistence těsta připomíná konzistenci tučné zakysané smetany nebo řeckého jogurtu.
Na zahřátém másle předáváme cibuli 3 minuty a přidáme na ni houby. Smažte pánev a počkejte, až se přebytečná vlhkost odpaří. K pečeně dáváme zralé zelí a vylijeme čtvrtinu sklenice vody. Zmrzte zelí až do měkkosti, poté okamžitě přesuňte náplň do vrstvy těsta a nalijte je přes ně. Pečeme koláč po dobu 45-50 minut a pak jej podáváme teplem a teplem.