V klasické italské kuchyni neexistuje žádný recept na risotto s mletým masem, ale roky přípravy tohoto pokrmu, které se rozšířily po celém světě, umožnily téměř jakoukoli variaci tohoto pokrmu.
Podělíme si s vámi recepty s masovým rizotem, které přinášejí různorodost do vašeho denního menu.
Rizoto s mletým masem a zeleninou
Složení:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, pepř - na chuť;
- rýže arborio - 1 položka;
- masný vývar - 3 1/2 položek;
- bílé víno - půl století;
- mrkev - 1 kus;
- strouhaný parmazán - 1/2 st.;
- rostlinný olej;
- zelená cibule.
Příprava
V jakékoliv tlustostěnné nádobě smažte cibuli se strouhanou mrkví až do poloviny připravené. Na zeleninovou pastvu přidejte drcený česnek, smažte ho na 30 sekund a přidejte mleté maso. Neustále se míchá, příprava mletí, dokud se změní barva na zlatavě hnědou. Nyní můžete přidávat rýži na masovou nádivku a vše nalít na víno. Jakmile se víno odpaří, začneme přidávat masný vývar do pánve najednou, dokud nebude zcela absorbován. V tomto případě je třeba risotto neustále míchat. Jakmile je celý bujón absorbován - může být rýže odstraněna z ohně, smíchána s strouhaným parmezánem a podávána na stole, posypána nakrájenou zelenou cibulí.
Pokud připravujete risotto s mletým masem v multivarkách, použijte režim "Rýže" nebo "Kasha" během vaření, neustále míchání obsahu mísy.
Recept na risotto s mletým hovězím masem
Složení:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- rýže arborio - 250 g;
- Kuřecí vývar - 1,2 litru;
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- strouhaný parmazán - 50 g.
Příprava
Z hovězího mletého mrkvíme malé masové kuličky a smažíme je, dokud nezmrznou v olivovém oleji.
V samostatné misce smažte cibuli, dokud je čistá, a poté ji promíchejte s rýží arborio. Po několika minutách pražení vylejte 2 lusky vývaru a přidejte rajčata do vlastní šťávy. Počkejte, až se většina kapaliny odpaří, a poté pokračujte v přidávání vývaru, přičemž rýži stále míchá.
V důsledku toho byste měli dostat více likvidní, než obvykle, risotto, které by mělo být podáváno v hlubokých talířích, bohatě sypané sýrem a rozmačkané masové kuličky nad miskou.
Je-li to žádoucí, mleté maso může být dušené přímo spolu s rýží, předem smaženo cibulí. Podáváme tento pokrm lépe plátkem čerstvého chleba a sklenicí suchého vína.