V obchodě si vždy můžete koupit hotový sýr. Kromě toho je tento produkt prezentován v obrovském rozsahu, můžete si vybrat pro každý vkus. Ale jak všichni víme, s produktem domácí výroby, žádný výrobek v obchodě nemůže konkurovat. Domácí budou vždy lépe ochutnávat. Nyní vám řekneme, jak vyrobit domácí mléko z mléka.
Recept na domácí sýr z mléka
Složení:
- mléko - 1 litr;
- kuřecí velké vejce - 2 ks;
- sůl - 2-3 tsp.
- smetana 250 ml.
Příprava
Mléko se vaří přidáním soli. Mezitím jsme porazili vejce, nesnažte se tvrdě tady, je důležité jednoduše rozmíchat až do uniformy. Po varu mléka, snižte oheň, nalijte vaječnou hmotu, promíchejte a přidáme kyselou smetanu. Není možné zastavit současně. Přibližně 5 minut začne tvořit srázené sraženiny a mezi nimi sérum. Teď je to všechno uvrženo do cedníku lemovaného gázou, zvlněné do 3-4 vrstev. Nechte kapalné sklo. Nakonec dát lis - je vhodné položit obyčejný plochý talíř a na něj dá láhev vody. Počkáme, dokud se sýr nezchladí, a pak jej vyčistíme v chladničce. Pokud jste uvařili večer, pak ráno bude připraven dům z mléka!
Pevný domácí sýr z mléka
Složení:
- suchý, nízkotučný tvaroh - 1 kg;
- domácí mléko - 700 ml;
- vejce - 3 kusy;
- sóda na pečení - 1 čajová lžička;
- máslo je 82,5% tuku;
- sůl - ½ lžičky;
- černý pepř.
Příprava
Chlébový sýr se otírá, aby se odstranily velké kusy. Mléko se nalije do hrnce (nejlépe pomocí hliníku) a zapálí. Jakmile se začnou objevovat první žárovky, vložíme do ní tvarohový sýr. Požár musí být malý. Přivádíme hmotu k varu a neustále se mícháme. Vaříme asi jednu a půl minuty. Nyní položíme přes druhou prázdnou pánvi cedník a zakryjeme ji gázou, která byla dříve dvakrát složena. Hromadnou hmotu vyhoďte do cedníku, nechte vyprázdnit sérum. Bude to trvat asi 5 minut. Výsledná tvarohová masa je rozložena v litinovém kazanoku, přidáváme vejce, změkčené máslo, sódu, sůl a pepř (je lepší, pokud je čerstvě mletý). Všechno je hnízdíme do homogenního stavu. Dali jsme na oheň (mělo by to být o něco více než minimum) a neustále zasahovat. Nejvýhodnější je to s dřevěnou špachtlí. Jakmile hmota spadne za stenochek, je sýr připraven! Trvá to asi 6-7 minut. Sýr házíme na mazaný film, zabalíme ho a dáme mu správný tvar. Jakmile se sýr ochladí, vyjmeme ho v chladničce. Následující den bude připraven k použití. Asi 650-700 g sýra pochází z takového množství produktů. Může být zabalen do čisté tkaniny a uložen v chladničce po dobu až měsíce.
Domácí sýr z kyselého mléka v mnohotvárném
Složení:
- kyselé mléko - 3 litry;
- vejce - 3 kusy;
- sůl - 2 čajové lžičky.
Příprava
Kysané mléko, sůl a vejce. Hmotnost jsme umístili do kapacity multivarkeru, na zařízení nastavili režim "Pečení" a čas - 20 minut. To je nezbytné pro oddělení séra. Po ukončení procesu se výsledná tvarová hmota odhodí zpět do cedníku. Když se sérum prakticky zastaví, položte na vrchol desku a nádobu s vodou. Kvapalina tak stále opouští lis. Výsledný sýr je umístěn v chladničce po dobu 12 hodin, poté je domácí sýr z kyselého mléka zcela připraven k konzumaci.
Domů Adyghe sýr z mléka
Složení:
- mléko - 3 litry;
- kefír - 1 l;
- sůl - 2 čajové lžičky.
Příprava
Kefír se umístí do hrnce a zahřeje, dokud se masa nerozpustí do syrovátky a tvarohu. Házejte hromadu v cedníku. Výsledné sérum je ponecháno při pokojové teplotě po dobu 2 dnů, takže je prokisla. Poté se mléko vaří, nalije se do séra a minimálně 10 minut ponechá na minimálním ohni. Po této době na povrchu vznikne sýr. Oddělte ho od syrovátky, přidejte sůl a dobře promíchejte. Sýrovou hmotu dali pod lis a hodiny nechali na 12. Nyní je připravený domácí sýr Adyghe!