Krevní adžika není skutečně přijata pro konzervování. Vzhledem k vysoké koncentraci ingrediencí dokonale snáší zimování bez poškození, ale pokud se stále rozhodnete snížit "stupeň" ostrosti, je lepší upřednostnit předběžné tepelné zpracování jak samotného výrobku, tak jeho kontejnerů. Jedním slovem, v receptech, půjdeme do podrobností o tom, jak vařit vařené adjika.
Vařená iika z rajčete
Samozřejmě, že žádná z následujících receptů nemůže tvrdit pravost, rajče adzhika není výjimkou. Každopádně je to skvělá omáčka pro milovníky pikantních, ale nehořlavých výrobků, které jsou všestranné.
Složení:
- rajčata - 1,7 kg;
- sladká paprika - 830 g;
- horká paprika - 5 ks;
- cesnakové zuby - 110 g;
- rostlinný olej - 115 ml;
- vinný ocet - 85 ml;
- mrkev - 340 g.
Příprava
Mírně nakrájejte kůru na rajčata a ponořte je do vroucí vody. Odlepte oloupanou kůži a případně ořízněte ovoce. Uvolněte sladkou papriku ze semena a postupujte stejným způsobem s ostrými struky. Mrkev je čistá. Provádějte přísady pomocí masové mlýny nebo nakrájejte bramborovou kaší jiným vhodným způsobem. Přidejte přísady do omáčky v pekáči nebo pánve, naplňte olejem a nechte ztuhnout na nízké teplotě po dobu jedné a půl hodiny. Po čase, kdy se většina přebytečné vlhkosti odpařuje, sezónějte s adjikou. Pokud se to děje v raných fázích, pak omáčka může vycházet ze solené. Po částech soli přidejte česneku a poté nechte adžiku vařit další půl hodiny. Hotová omáčka přelit ocet a okamžitě dávkovat na sterilní plechovky. Nádobu převeďte a nechte vychladnout.
Vařené jahody s jablky
Jablka v omáčce jí dávají lehkou sladkost, což jistě bude vyhovovat milovníkům horkých a sladkých kombinací.
Složení:
- rajčata - 1,3 kg;
- mrkev - 460 g;
- jablka - 540 g;
- sladká paprika - 510 g;
- cesnakové zuby - 95 g;
- horká paprika - 3-4 lusky;
- granulovaný cukr - 135 g;
- ocot - 75 ml;
- rostlinný olej - 130 ml.
Příprava
Rozdělte umyté rajčata na 3-4 díly, mrkev, dříve vyčištěné, také libovolně řezané, ale poměrně velké. Vyjměte semenářskou krabičku ze sladké a horké papriky a nakrájíme stěny. Všechny připravované přísady procházejí mlecím strojem na maso. Smažte zeleninu do hrnce a přidejte olej. Adjika nechte na ohni hodinu a po 60 minutách ochucte omáčku s cukrem, sůl, nalijte ocet a přidejte nakrájené stroužky česneku. Nechte vařenou omáčku ještě dalších 10 minut, poté nalijte do plechovek a nalijte do sterilních víček.
Vařená iika s křenem a česnekem
Tento recept na Adžiku je mnohem ostřejší než jeho předchůdci, protože kromě pepře a česneku obsahuje původní ruskou přísadu, křenovou ředkvičku.
Složení:
- sladká paprika - 480 g;
- sladké jablka - 430 g;
- cibule - 175 g;
- horká paprika - 2 ks;
- cesnakové zuby - 95 g;
- křenový kořen - 35 g;
- rajčata - 1,2 kg;
- granulovaný cukr - 130 g;
- rostlinný olej - 260 ml;
- ocot - 55 ml.
Příprava
Buďte připraveni připravit všechny ingredience - to je nejvíce náročný a náročný úkol. Začněte s papričkami: vyjměte stonku semennou skříní a náhodně odřízněte stěny ovoce. Jablka se zbaví jádra semeny a případně je nakrájíme spolu s rajčaty. Dejte všechny ingredience do hrnce, nalijte olej, přidejte cukr a sůl a nechte vše, aby ztuhlo hodinu. Několik minut před připraveností přidejte ocet seškrábaným česnekem a po pěti minutách omáčku přidejte omáčkou přes sterilní plechovky.