Nevíte, jak vařit vaše uši? Nezáleží na tom! Naše recepty vám pomohou vypořádat se s tímto úkolem a můžete vařit doma na sporáku, přičemž budete vycházet z červené ryby a také vařit nádobí na oheň.
Je-li to žádoucí, odrůda ryby navržená receptou může být nahrazena jinou dostupnou v době přípravy. V každém případě budete s výsledkem spokojeni.
Jak uvařit uši z červené ryby doma?
Složení:
- červená ryba - 560 g;
- brambory střední velikosti - 5-6 kusů;
- žárovka střední velikosti - 1 ks;
- mrkev - 85 g;
- vyčištěná voda - 1,9 l;
- vavřínové listy - 1-2 ks;
- čerstvé koprové greeny - 1/4 hromady;
- sladká paprika - 4-5 hrášek;
- mletý pepř černý - 1-2 špetky;
- sůl vařená podle chuti.
Příprava
Připravujeme všechny potřebné suroviny pro polévku. Vyčistíme a nakrájíme kostky bramborových hlíz, smažené mrkev a oloupanou cibulovou cibulí s malými kostkami. Pokud se vám nelíbí vařená cibule, můžete žárovku nechat celou a po vaření vyndat z misky a odhodit ji. Červené ryby jsou v případě potřeby vyčištěny z váhy a opláchnuty studenou vodou. Můžete si vzít steaky a červené rybí filé, ale i přesto jídlo bude mít lepší chuť, pokud rybí základna zahrnuje i hlavu, ploutve, ocasy a rybí kosti. Nejlépe nasákají rybí chuť.
Připravená zelenina se položí do pánve s rybami, nalije se čistou vodou a připraví se na vaření. Při varu musíme odstranit pěnu z povrchu misky. Hošte do ucha hrášek sladkého pepře, vavřínových listů, sůl vařená podle chuti. Když se objeví první známky varu, snižte intenzitu tepla na minimum a vařte polévku po dobu 25 minut.
Servírujeme připravené aromatické uši z červené ryby, kořeněné černým pepřem a trochu nasekaného zeleného kopru.
Jak uvařit ucho ze štiky na oheň?
Složení:
- šťáva - 1,5 kg;
- brambory střední velikosti - 6-7 ks;
- Velká bulbová žárovka - 1 ks;
- mrkev - 170 g;
- voda - 3,5-4 l;
- vavřínové listy - 2-3 ks;
- čerstvé zeleně kopru a petrželky - 1/2 hromady;
- máslo - 90 g;
- vodka - 50 ml;
- mletý pepř černý - 1-2 špetky;
- sůl vařená podle chuti.
Příprava
Pokud byl lov štiky úspěšný a jeho účastník se stal majitelem trofeje o hmotnosti nejméně jednoho a půl kilogramu, pak by ideální motivační bonus pro něj byl příprava těch nejkrásnějších a lahodnějších uší z takové ryby na sázce.
Za prvé, ryby musí být vyčištěny, vykuchány a opláchnuty. Hlava, ploutve a ocas se odříznou, umístí se do čistého sáčku na gázu a řezou se kostra na stejné části.
Vylijeme vodu do kozanoku a necháme vařit. Poté zahodíme do ní porcované plátky šťuky, stejně jako hlavu, ploutve a ocas v gázích a počkáme na další varu. Po asi deseti minutách položíme oloupaný a případně nakrájený na plátky brambor, mrkev oloupaný a nakrájený a vyhozený
Zkontrolujeme zeleninu na připravenost a s pozitivním výsledkem nalít vodku a hodit drcené zelené kopr a petržel. Závěrem je konečný dotek, který uchu uchovává neuvěřitelnou bohatou chuť a ohromující, nesrovnatelnou chuť. Vezměme palivo ze dřeva z březového uhlí a necháme ho na pár vteřin stát ve vařící misce.