Je nepravděpodobné, že by jakákoli polévka mohla být porovnána s polévkou z lososa. Bohatá a aromatická polévka je to, co potřebujete za špatného počasí, protože se dokonale ohřívá a sýtuje. Budeme dále mluvit o tom, jak vyrobit polévku z lososa.
Recept na lososovou polévku
Lososová polévka již přestala být luxusem, protože téměř každý si může dovolit koupit kus ryby, protože v obchodech najdete kusy lososa pro každou chuť a kapsu. V tomto receptu uděláme ucho na vývar z lososových hřebenů a přidáme filetu do hotového vývaru. Pokud je filé pro vás příliš drahé, vyměňte ho za konzervovaný losos.
Složení:
- filet z lososa - 300 g;
- lososové hřebeny - 3 kusy;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- kopr.
Příprava
Hřebeny lososa jsou důkladně omyty a naplněny vodou. Spolu s rybími hřebeny je také poslán vývar na bobkový list, jednu mrkev a jednu cibuli. Vařte vývar 30 minut.
Ve fritovací pánvi nechte zbývající mrkev a cibule projít až do mírného stavu. Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na kostky. Filet z lososa je také rozřezán do velkých kostek.
Vroucí filtr vařeného ryby a pak se vraťte do ohně. Ve vývaru položíme brambory a průchodky. Vařte polévku, dokud nelehkáte zeleninu a přidejte filetu z lososa do pánve. Vařte polévku pouze 5-7 minut, poté je třeba ji posypat čerstvým koprem a nechat jej stát pod víkem po dobu 20-30 minut. Polévka filé z lososa s vývarem na hřebenech je připravena pro podávání!
Jak uvařit ucho z hlavy lososa?
Složení:
- losos hlavy a ocasu - 1,5 kg;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- černé pepře - 10 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- petržel;
- mrkev - 3-4 kusy;
- zelená cibule - 5 peří;
- celer kořen - 1 kus;
- petržel kořen - 1 kus;
- bílé suché víno - 1 1/2 položek;
- brambory - 2 kusy;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Čistíme hlavu ryby, odstraňujeme oči. Chvosty a hlavy položíme do hluboké pánve a nalijeme vodu. Vařit vývar 1,5-2 hodiny na malém ohni.
Mrkev a celer jsou nakrájené na kostičky. Ve pánvi zahříváme olej a kořenové plodiny předáme na polovinu, spolu s vavřínovými listy, pepřovými kousky a také nakrájenými bílými kusy zeleného cibulového peří. Polotovary se nalijí víno a ochucují se petrželkou. Dáváme zeleninu ve víně po dobu 4-5 minut, pak se naléváme do hrnce s vývarem, po odstranění rybích hlav a chvostů z něj. Brambory jsou vyčištěny, nakrájeny na kostky a posílány do vývaru na jinou zeleninu. Vařte brambory tak, aby byly měkké.
Mezitím odstraníme rybí maso z kostí a vrátíme ji do vývaru, jakmile je zelenina připravena. Vylijeme citronovou šťávou do polévky a podáváme ji ke stolu.
Připravte polévku z lososa v multivariátu pomocí tohoto receptu. Pro přípravu všech ingrediencí je ponoříme do nádoby přístroje a nastavíme režim "Polévka" po dobu 1 hodiny. Po uplynutí času odstraníme rybí ocasy a hlavy z rybích uší, odstraníme z nich buničinu a vrátíme ji zpět do vývaru.
Ušní z břicha lososa
Složení:
- hlava lososa -1 ks;
- břicho z lososa - 400-500 g;
- mrkev - 2 kusy;
- brambory - 4-5 hlíz;
- cibule - 1 ks;
- sůl, pepř, bobkový list.
Příprava
Čistíme hlavu z očí a žáru. Dejte hlavu s břichem do hrnce a naplňte ji vodou. Vařte rybí vývar po dobu 30 minut, nezapomeňte přidat pepř a bobkový list, po kterém odstraníme ryby, rozeberte a nakrájenou zeleninu položíme do pánve. Jakmile je zelenina měkká, vložte rybí drť zpět do pánve a nádobku vyjměte z ohně. Dáváme ucho minutu 15-20 minut a podáváme, posypeme čerstvými bylinkami a posypeme citrónovou šťávou.