Mastné maso domácích vodních ptáků dokonale kombinuje s hráškem.
Tyto pokrmy jsou výživné a poměrně těžké, ale jsou velmi dobré pro vyšší tělesnou zátěž a vynikající podporu těla v chladném prostředí.
V současné době se pěstuje 4 hlavní typy domácí kachních plemen. Maso jakékoliv domácí kachny je do jisté míry užitečné pro pravidelné začlenění do stravy, ale časté použití. Luštěniny také nejsou pro každý den produkt. Obecně platí, že někdy v chladné sezóně bude polévka z kachny velmi užitečná.
Řekněte vám, jak můžete vařit polévku s kachnou. Nejkvalitnější kachny jsou pižmové.
Jednoduchá rustikální hrachová polévka s kachní
Složení:
- kachna - 1 kus;
- cibule - 2-3 ks;
- mrkev - 1-2 kusy;
- Suchý hrášek - 2-3 sklenice;
- Koření sušené pro vývar (laurushka, pepř, hrách, gvozdichka atd.);
- koření suché půdy (hotová směs bez soli a glutamátu sodného);
- různé čerstvé bylinky;
- česnek;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce (volitelná součást).
Příprava
Namočená nejméně 3 hodiny před vařením hrachu, nalije se do kotle čisté studené vody a zapálí. Po varu opláchněte a vyměňte vodu a poté snižte tok ohně, vařte, dokud nebude připraven.
Současně jsme zapojeni do kachny. Vyřízli jsme klíčové žlázy. Vyčištěná kostra kachny je nakrájena na kousky a snaží se řezat klouby tam, kde je to možné, větší části (např. Prsa). Maso se umyje a nalévá do vody v hrnci. Vařte asi 1 hodinu s minimálním teplem, jemně odstraňte šum a mastnotu. Přidejte cibuli a mrkve nakrájené na velké množství, stejně jako nezmrzlé koření a vařte dalších 20-30 minut. Bow a vavřín jsou odhozeny.
Do této doby jsme vařili hrášek, přidáme do pánve s kachnem a vývarem v požadovaném množství. Pokud je polévka tlustá - dostanete velmi uspokojivou misku, která nahrazuje první a druhou. Sezní polévka se zemními kořeními, můžete je také naplnit rajčatovou pastou. Nalijeme polévku do jídelníčku. Strouhaný česnek a zelenina se přidávají těsně před jídlem.
Hrách - hrach jsou různé. Tam je takový úžasný druh hrách - cizrna.
Kachní polévka s cizrnou může být připravena podle stejného receptu (viz výše). Chickpeas jsou vařené stejně jako obyčejný hrášek, ale trochu déle (vařte je samostatně). Bude také dobré zapustit do polévky kachny s cizrnou sladkou papriku, brokolici, cukety, olivami z kosti, možná trochu rýže a / nebo konzervovanou kukuřicí. Přidejte tyto ingredience na polévku 20-25 minut před koncem procesu. Bude neškodné přidávat do každé polévky šálek - další citron. Samozřejmě, zelené, a nezapomeňte na česnek. Takové polévky jsou oblíbené ve Středomoří, na Středním východě, ve Střední Asii, v Pákistánu a v Indii (takže můžete bezpečně používat kari koření).
Podle stejných receptů můžete připravit hrachovou polévku a uzenou kachnu (ačkoli to je méně užitečné). Vývar z uzené kachny se vaří mnohem rychleji (asi 20 minut), takže cibule, mrkev a jiná zelenina lze okamžitě zastavit.
Kachní polévka s mladým hráškem v asijském stylu
Složení:
- filé kachny (maso z prsu bez kostí a kůže) - 300 g;
- utopený kachní tuk nebo sezamový olej;
- zelený hrášek (může být zmrazen nebo konzervován) - 1 sklo;
- cibule (nejlépe červená) - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- sladký pepř - 1-2 kusy;
- pepř pikantní červená;
- greeny (koriandr, bazalka, petržel, atd.);
- česnek;
- koření suché půdy;
- vápno nebo citron.
Příprava
Kachní maso prořezané přes vlákna v krátkých proužcích. Mrkev, cibule a paprika - krátké slámy.
Tuk roztřepejte v hluboké pánvi nebo ve woku. Smažte maso se zeleninou na vysokém ohni, neustále mícháme a protřepeme pánev na rukojeti po dobu 5-8 minut a pak přeneste obsah do hrnce. Vložíme tam mladý zelený hrášek a požadované množství vody. Vařte po dobu 5-8 minut, přidejte koření. Polévku připravte na 10 minut a nalijte do polévkových šálků. Smažte horkou červenou paprikou a česnekem, posypané nakrájenými bylinkami.