Mnoho lidí se vyhýbá chutným praženým arašídům kvůli nesprávnému názoru, že jejich přínosy a škody jsou neslučitelné se zdravou výživou. Zatím existují užitečné vlastnosti jak v surových, tak i pečených arašídech .
Jaká je užitečnost pražených arašídů?
Navzdory tomu, že arašídy při vaření ztrácejí část vitamínů a minerálů, významně se zvyšuje jejich užitečnost po tepelném zpracování. Například po opékání na arašídy se vitamín E lépe konzervuje a množství antioxidantů se zvyšuje. Tajemstvím této transformace je ochranná vrstva, která kryje matici po tepelném zpracování.
Mezi užitečné vlastnosti pražených arašídů patří zvýšení jejich strávitelnosti. A díky vysoké výživové hodnotě pražených arašídů postačí, aby člověk jedl jen několik ořechů, aby nasákli tělo bílkovinami, tuky a aminokyselinami . Po pečení se také zlepšuje chuť arašídů - pouze v této formě se používá při přípravě mnoha pokrmů.
Správně vařený smažený arašíd uchovává velké množství kyseliny nikotinové, která chrání proti věkem související poruchy mozku a Alzheimerovy choroby.
Po pečení jsou arašídy lépe uloženy, protože stane se méně náchylným na plísňové houby. To je velmi důležitý faktor, protože plísňové houby jsou často neviditelné vizuálně, ale mohou poškodit tělo.
Poškození pražených arašídů
Smažené arašídy mohou tělu poškodit, když jsou konzumovány ve velkém množství, protože je více kalorický než surové ořechy. Výrobky z tuku, které obsahují smažené arašídy, mohou být při jednom jídle zkonzumovány stejně, jako je objem palce osoby - tj. přibližně 10 gramů (denní norma je 30 gramů). Nejíst smažené arašídy pro osoby trpící chorobami žaludku a střev, stejně jako diabetiky. Tento produkt může být pro alergiky nebezpečný. je vysoce alergenní.