Ryby lze vařit různými způsoby. Stačí se míchat v mouce a smažit a můžete použít bordelu. Díky tomu ryby vyjdou šťavnatě dovnitř a s křupavou kůrkou zvenčí. Řekneme vám, jak vařit ryby v pivním těstíčku.
Recept na ryby v pivním těstíčku
Složení:
- filé mořského jazyka - 1 kg;
- pivo - 150 g;
- vejce - 2 kusy;
- Parmazán - 50 g;
- slané preclíky - 50 g;
- slanina - 3 kusy;
- mouka - 100 g;
- sůl, zemní zebra, paprika;
- rostlinný olej.
Příprava
V horké pánvi smažte plátky slaniny až do okamžiku, kdy dojde k omylu. Pak je přesuneme na papírové ubrousky, aby se přebytečný tuk absorboval, ochladili jsme a jemně stroužili. V malé misce míchat mouku, sůl a koření. Pak přidejte pivo a vejce, hněte těsto. V samostatné misce přidejte strouhaný parmezán, rozemletou slaninu a nasekané preclíky. Filet mořského jazyka se rozřezá na kusy o šířce asi 3 cm.
Ve fritovací pánvi zahřejeme rostlinný olej, nejprve ponoříme každou rybu do rybího filé a pak do směsi sýra, slaniny a preclíky. Smažte ryby na každé straně až do zlatohnědého. Dané hotové kusy položíme na papírové ručníky a pak podáme plátky citronu, rýže a zeleniny.
Pangasius v pivním těstíčku
Složení:
- pangasius (filety) - 0,5 kg;
- pivo - 200 ml;
- mouka - 0,5 šálku;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej.
Příprava
Rybí filé a nakrájíme na malé kousky. Vejce jsme porazili přidáním špetky soli. Poté nalijte mouku, promícháme, dokud všechny kusy nechají. Nalijte pivo a hněteme těsto. Mělo by se ukázat docela hustá, stejně jako palačinka. V upravené bordelu snížíme připravené kusy ryb a smažíme je na obou stranách na pánvi, dokud se nevytvoří kůra.
Ryby v irském pivním pivu
Složení:
- bílé ryby (filety) - 800 g;
- mouka - 1 sklo;
- pivo - 350 ml;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej.
Příprava
Ryby nakrájíme po částech, sůl a pepř. Smíchejte mouku s pivem. Každý kus ryby, který nejprve vložíme do těsta, a pak se škrtíme ve škrobu. Smažte ryby ve velkém množství rostlinného oleje až do zlatohnědého.
Recept na vaření ryb v pivním těstíčku
Složení:
- rybí filé - 1 kg;
- lehké pivo - 300 ml;
- pšeničná mouka - 1 sklo;
- vejce - 2 kusy;
- sůl, kari - ke špetce;
- máslo - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Nejdříve oddělíme bílkoviny od žloutků a vyjmeme je do chladničky. V hluboké misce míchat prosévanou mouku, přidejte sůl a kari, v případě potřeby můžete přidat i sušené bylinky a další koření. Do výsledné směsi přidejte žloutek, chlazené pivo a máslo a promíchejte. Nyní odděleně bít šlehané bílkoviny s přidáním špetky soli na pěnu. Smíchejte bílkoviny s ostatními složkami.
Nakrájené kousky ryb vylupíme do výsledné směsi a smažeme do velkého množství rostlinného oleje až do křupavé zlaté kůry. Pokud se po rozmrazení ukázalo, že filé jsou velmi vlhké, musí být namočeny do ubrousku nebo posypány moukou tak, aby přebytečná kapalina zmizela.
Ryby v pivním těstíčku s kukuřičným škrobem
Složení:
- treska - 1 kg;
- pšeničná mouka - 1,5 šálků;
- kukuřičný škrob - 0,5 šálku;
- pivo - 350 ml;
- prášek na pečení na pečení - 1 čajová lžička;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- paprika - 0,5 lžičky.
- mletý černý pepř - 0,5 lžíce.
Příprava
Začneme přípravou těsta . K tomu použijte kukuřičný škrob, mouku, sůl, černý pepř a papriku. 3/4 výsledné směsi se odloží a zbývající pivo naléváme domácí pivo , přidáme prášek do pečiva a důkladně promícháme. Filety tresky nakrájíme po částech. Každou z nich rotujeme v suché směsi a pak je ponoříme do těsta. Smažte ve velkém množství rostlinného oleje, dokud nehneď.