V současné době pod maskou přírodního jablečného octa v obchodech si můžete koupit jen kyselou náhradní surovinu neznámého původu. Abyste se nemuseli trpět hádkami a pochybnostmi o autentickosti zakoupeného produktu, doporučujeme vám ho připravit sami doma. Jablečný jablečný ocet je navíc velmi jednoduchý a absolutně ne drahý. Všechny jemnosti vaření produktu v našich receptech níže.
Jak udělat jablečný jablečný ocot doma - nejjednodušší recept
Složení:
- zralé jablka - 810 g;
- granulovaný cukr - 105 g;
- květ med - 50-75 g;
- vyčištěná voda - 1,5 l.
Příprava
Pro přípravu octa se na jeseň hodí dobře zralé jablka, v ideálním případě ne červené odrůdy. Musí být opláchnuty pod tekoucí studenou vodou, nakrájeny na poloviny nebo čtvrti a zbaveny jádra se semeny. Poté rozdrtíme plátky jablek velkým struhadlem a vložíme do skleněné láhve vhodné velikosti. Nezahříváme malou část vody, rozpustíme v ní cukr, promícháme ji se zbývající kapalinou a nalijeme do misky do jablečných hoblin. Krycí nádobu pokryjeme gázou a necháme ji na fermentaci deset dní na teplém, ale ne slunném místě. Z času na čas protřepte obsah kontejneru.
Po nějaké době po míchání se hobliny jablek rychle vznášejí a trochu zakalená kapalina opouští. Když je tento efekt dosažen, filtrováme jablečnou hmotu pomocí čtyřmístného gázového proužku a pro každý litr získané kapaliny přidáme padesát gramů medu.
Teď opět vylijeme výsledný roztok do skleněné nádoby, navázat ji gázou a nechat ji čtyřikrát k fermentaci. Pokud je vše správně provedeno, po uplynutí termínu se na povrchu vytvoří tlustá fólie nebo tak zvaná acetická děloha (houba). Může být použita k přípravě jiné části octa nebo jako čajové houby. Kapalina během fermentačního cyklu je vyjasněna a stává se průhledná a přeměňuje se na jablečný jablečný ocet.
Ocet je považován za připravený, když se acetabická děloha začne klesat na dno. V této fázi naléváme produkt na lahve, utěsníme a ukládáme do skladu.
Jak vařit jablečný jablečný ocot doma - jednoduchý recept s černým chlebem
Velmi často se pro zrychlení a zlepšení fermentačních a fermentačních procesů přidává do jablečného základu černý chléb pro ocot. Tento recept je o tom.
Složení:
- zralé jablka - 810 g;
- granulovaný cukr - 190 g;
- Květinový med - 110 g;
- plátek černého chleba - 40 g;
- vyčištěná voda - 1 litr.
Příprava
Umyté jablka umýváme pomocí řezačky společně s jádrem a kůže, ale zajistíme, aby nedošlo k poškození nebo vrásky. Smíchejte mletou jablečnou hmotu s cukrem, vložte do třílitrové nádoby, odkapte sušené plátky černého chleba, nalijte ji vlažnou vodou, protřepejte a nechte ji pod gázou po dobu 1,5 až 2 týdnů. Každý den mísíme obsah plavidla několikrát denně.
Po chvíli filtrováme základnu z jablečného octa několika vrstvami gázy, opláchneme do nádoby, přidáme med a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Nyní položíme nádobu na tmavé místo, pokryjeme obal s gázou a necháme měsíc a půl. Jakmile se tekutina stává průhlednou, ocot je připraven. Nejčastěji se na povrchu octa objevuje octová děloha, kterou jsme zmínili výše. To je v tomto případě, že váš ocot se ukázal být nejvíce kvalitativní a užitečné.
Proč někdy takový film (houba) na povrchu není tvořen? Ve skutečnosti je acetická děloha velmi rozmarná a může zemřít, pokud je nádoba s polotovarem jednoduše přemístěna na jiné místo. Proto nehýbejte nádobu s obsahem a ještě víc jej nestříkejte poté, co jste filtrovali základnu jablek a smíchali ji s medem.