Pro vaření na otevřeném ohni jsou krevetky namočené v marinádě. Marinování je skvělý způsob, jak se tát v ústech, jemné a šťavnaté mořské plody. Krevety, stejně jako maso, ryby a houby, které předtím stárly v marinádě, jsou mnohem užitečnější, výživnější a snadněji stravitelné tělem.
Marináda pokrývá maso krevet a zastavuje tok šťávy během vaření, chrání před spálením a zabraňuje tvorbě karcinogenů, které se uvolňují při vysokých teplotách.
Obvykle se grily, grilování nebo smažení v troubě uchovávají krevety v česnekové citrusové marinádě. Ale mohou existovat i jiné varianty receptů.
Marináda pro krevety na grilu
Složení:
- česnek - 2 zuby;
- kořen zázvoru - 3 cm;
- šťáva z jednoho vápna;
- tmavý sezamový olej - 2 lžíce.
Příprava
Stříkáme česnek a zázvor v maltě, přidáme do nich sezamový olej a limetkovou šťávu. Vše opatrně promícháme. Krevety marinády a 2 hodiny v chladničce.
Marináda pro smažení krevety
Složení:
- cibule - 2 střední žárovky;
- rum - půl šálku;
- voda - 4 polévkové lžíce;
- mincovna - banda;
- vápno - 2 kusy;
- hnědý cukr - 2 polévkové lžíce;
- mletý bílý pepř - polovina čajové lžičky;
- mořská sůl - 1 polévková lžíce.
Příprava
Z cukru a vody vařte sirup 3 minuty. Hotový sirup se nechá vychladnout. Odstraňte kůru 2 limetkami. Z poloviny jednoho limeta vytlačte šťávu. Cibuli nakrájejte. Jemně nakrájejte mátou. Všechny ingredience jsou mleté s mixérem na homogenní hmotu. Krevetky jsou umístěny v marinádě po dobu půl hodiny.
U mořicích produktů nemůžete v žádném případě používat kovové nádobí, což může vést k nepříjemné barvě a zcela nečekané chuti produktů. Je lepší používat skleněné nebo keramické nádoby.
Marináda pro královské krevety
Složení:
- lehké nefiltrované pivo - 2 šálky;
- med - 2 lžíce;
- pomerančová marmeláda nebo sušenky - 2 lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- hořčičný prášek - 1 polévková lžíce;
- paprika - 1 polévková lžíce;
- kořen čerstvého zázvoru - asi 2 cm;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Příprava
Třeste česnek a kořen zázvoru na malém strouhaní. Med a medúzy jsou trochu zahřáté, aby se staly tekutější a smíchaly se s česnekem a zázvorem, sůl, pepř. Krevety v této marinádě by měly stát 1-3 hodiny.
Poslední recept se používá také jako marináda pro tygří krevety.
Chystáte se na piknik, pak se podívejme na naše recepty, jak nakládat kešu šišky nebo jak dělat nakládaný zázvor .