Velice často dokonce i ty nejzkušenější ženy v domácnosti selhávají při vaření kuřecích vajec. Plášť jednoduše praskne, což často zahrnuje tok bílkovin do vody a v důsledku toho zhoršení produktu. Je dobré, kdyby byla vajíčka určena k přidávání drceného tvaru do salátu nebo jakéhokoli jiného pokrmu. Ale pokud, řekněme, vaříte vajíčka jako tradiční nápoj na Velikonoce nebo na nádivku, kde je tvar vajec a celistvost skořápky nesporně důležitý, pak takový incident způsobuje značný rozruch.
Takže jak správně vařit vajíčka tak, aby nebyly popraskané a snadno se vyčistili? Dnes se budeme snažit co nejvíce mluvit o všech nuancích vaření vařených vajec a uvažovat o faktorech, které jsou příčinou nekontrolovaného narušení integrity vaječné skořápky během vaření.
Jak vařit vajíčka bez praskání?
Proč se smažená vejce při vaření spálí? Za prvé je třeba vzít v úvahu, že existuje pravděpodobnost získání vajec, které během transportního procesu získaly malou mikroskopickou strukturu, která je pro naše oko neviditelná a která je při vystavení vodnímu varu maximalizována a zjevná. V takovém případě je možné pouze minimalizovat pravděpodobnost toku proteinů do vody, což je dosaženo známým a velkorysým solení vody. Chcete-li být věrní, můžete do pánve přidat i několik lžiček octa, což se také stává vynikající bariérou proti bílkovině.
Druhým důvodem, proč vejce může prasknout, je rozdíl teplotních hodnot uvnitř vajíčka a vody, do které je ponořeno pro vaření. Pokud například řekne, že z chladničky je vařená voda ve vajíčku, pak pravděpodobnost, že praskne, je dostatečně velká. Z toho vyplývá, že před vařením je třeba produkt trochu zahřát a položit ho do teplé vody. A je ještě spolehlivější udržovat vejce při pokojové teplotě asi dvě hodiny a umístit je na vaření zpočátku v pánvi se solí velkoryse při pokojové teplotě. Dále umístěte nádobu na silný oheň a při prvních známkách varu snižte intenzitu tepla na minimum. K získání měkkých vařených vajec by se měly vařit po dobu tří minut, v pytli - pět a tvrdě vařené - sedm.
Důležitým faktorem ovlivňujícím integritu celistvosti pláště je jeho tloušťka. Pokud jsou vejce nedostatečné kvality získávány od nosnic, které jsou drženy v rozporu s některými požadavky na krmení, pravděpodobnost poklesu hustoty a tloušťky vejce je velmi vysoká, což je důsledek negativních důsledků během vaření.
Existuje také teorie, že vejce prasknou kvůli zvýšenému tlaku při vaření ve vzduchovém polštáři umístěném na tupém konci vajíčka. Zástupci této teorie doporučují propíchnout jehelní plášť v této oblasti. Ale statistiky ukazují, že pravděpodobnost, že vajíčko zůstane neporušené, řekněme, pokud se říká, že teplotní požadavky nejsou udržovány, je minimální.
Jak vařit vajíčka, aby se daly snadno vyčistit?
No, také jste se naučili vařit vajíčka tak, aby nepoškrábali, a dokázali jste zachovat jejich celistvost. A teď o tom, co je třeba udělat, aby bylo možné je snadno čistit.
Varením vajec do požadované míry připravenosti je nutné je zachytit lyžičkou nebo lžící a okamžitě vložit do zásobníku studené vody na minutu a nejlépe vedle tekoucí vody. Poté ponechte vejce v misce se studenou vodou na další tři minuty, dokud nebude zcela vychladlá, protože i když jsou horké, nadále získávají hustotu a mohou ztratit požadovanou konzistenci.