Šikovně připravená omáčka na těstoviny může proměnit jednoduché a banální pokrmy do vynikajícího a šíleně chutného léčení. Jako doprovod k těstovinám můžete použít smetanovou a rajčatovou omáčku s masem, mořskými plody, zeleninou a sýrem.
Jak vyrobit omáčku na těstoviny?
Příprava omáček na těstoviny doma je potěšením - provádění receptů trvá minimálně a výsledek přesahuje všechny očekávání.
- Make omáčky pro těstoviny doma může být na smetaně, mléko nebo rajčatovou omáčkou. Pro přípravu těchto druhů se používají čerstvé nebo konzervované rajčata, rajčatová pasta, omáčka nebo kečup.
- Při přidávání cibule a jiné zeleniny se po řezání předem praží a pak se doplní tekutou složkou omáčky.
- Všechny varianty omáčky mohou být tlustší nebo lehčí, vaří se na požadovanou strukturu, zahušťují se moukou nebo se zředí vodou (vývar).
Bílá pastovitá omáčka
Základní jednoduchá těstovinová omáčka připravená na základě krému může být použita k vytvoření vlastní verze omáčky, kterou lze doplnit masem, rybami, zeleninovými přísadami nebo kořením podle vašeho výběru a chuti. Je vhodnější vzít tučný krém pro recept a použít kvalitní tvrdý sýr.
Složení:
- krém - 1 sklo;
- máslo - 50 g;
- česnek - 1-2 zuby;
- strouhaný sýr - 0,5-1 šálku;
- čerstvé greeny - 0,5 paprsku;
- mouka (volitelné) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, mletý pepř.
Příprava
- V hrnci rozpusťte olej, nalijte do krému, zahřejte ho na vaření.
- Přidejte sůl ke smetanové směsi, pepř, aroma česneku a petrželku, promícháme a zahřejte na minutu.
- Podle potřeby zahustíme smetanovou omáčku na těstoviny moukou.
- Mícháme omáčku na strouhaném sýru a okamžitě podáváme.
Ricotta omáčka na těstoviny
Jemná chuť omáčky připravená podle následujícího receptu je dosažena přidáním měkkého a měkkého sýru ricotta. Namísto mletého muškátového oříšku můžete přidat další vonné koření, čerstvé bylinky, které si můžete vybrat nebo obohatit chuť omáčky se smaženou cibulkou s mrkví a česnekem.
Složení:
- mléko - 1,5 šálků;
- máslo - 100 g;
- Ricotta - 0,5 kg;
- sóda na pečení - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 čajová lžička;
- Muscat zemní oříšek a černý pepř - na chuť.
Příprava
- Ricotta se mísí s měkkým máslem a soda.
- Přidejte sůl, muškátový oříšek, nalijte do mléka.
- Smrte komponenty do homogenity s mixérem, nalijte do hrnce.
- Smaženou omáčkou zahřejte na těstoviny na vaření, vaříme 15 minut.
- Přiveďte omáčku podle vkusu, přidáním černé pepře a soli, pokud je to nutné, opět promněte mixérem a podávejte.
Omáčka na špagety z rajčatové pasty
Připravte omáčku na těstoviny z rajčatové pasty s čerstvými rajčaty a bez nich přidáním lžíce mouky pro hustotu. Bude to mnohem chutnější, pokud si vezmete masový nebo zeleninový vývar jako kapalný základ, ale pokud ho nemáte a na vodě, omáčka bude mít velmi dobré chutové vlastnosti.
Složení:
- rajčatová pasta - 5 polévkových lžiček. lžíce;
- vývar nebo voda - 200 ml;
- Bulharský pepř a cibule - 1 ks;
- čerstvé rajčata nebo mouka - 4 ks. nebo 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 2 zuby;
- Italské byliny - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 2-3 lžíce. lžíce;
- sůl.
Příprava
- V horkém oleji je cibule zhnednutá a bulharský pepř nakrájený na kostky 5-7 minut.
- Přidejte česnek a strouhaná rajčata nebo mouku.
- Polí polévku, položí rajčatovou pastu, byliny.
- Hodí se lahodná omáčka na těstoviny se solí, připuskayut na mírném ohni za míchání po dobu 5-7 minut.
Omáčka pro Carbonara pastu se smetanou
Krémová omáčka pro Carbonara pastu získává správnou hustotou a měkkostí přidáním žloutků. Ty netolerují varu, kvůli němuž nemůžete vařit omáčku, ale pouze je musíte zahřát s mícháním, dokud se neobjeví první bublinky a nezaskočí. Dodatek k omáčce může být šunka nebo slanina, smažená na červenou s jemně nasekaným česnekem.
Složení:
- krém - 1 sklo;
- žloutky - 4 kusy;
- Parmazán - 75 g;
- šunka - 300 g;
- česnek - 2 zuby;
- olivový olej - 2-3 lžíce. lžíce;
- sůl, černá mletá paprika.
Příprava
- Smažte nakrájenou šunku na máslo.
- Přidejte česnek, smažte na 5 minut.
- Porazte trochu žloutek, nalijte do krému, zahřejte směs, nevedejte k varu.
- Přidejte šunku s česnekem, strouhaným sýrem, promíchejte a okamžitě servírujte s těstovinami a černým pepřem.
Omáčka na těstoviny s mletým masem
Výživným a uspokojujícím doplněním vašeho oblíbeného jídla bude omáčka na těstoviny s mletým masem. Můžete použít nakrájenou drůbeží kuře, vepřové maso, hovězí maso nebo směs několika odrůd masa, ochucení je ochutnat s požadovaným kořením a kořením. Listy bazalky mohou být nahrazeny petrželkou nebo jinými bylinkami.
Složení:
- silové maso - 0,5 kg;
- cibule - 2 kusy;
- rajčata - 4 ks;
- česnek - 2 zuby;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- listy bazalky - 2-3 lžíce. lžíce;
- sůl, mletý pepř.
Příprava
- Smažte nakrájenou cibuli v oleji a jeden česnek.
- Položte mleté maso, smažte a protřepejte hmotu špachtlí, 5 minut.
- Vložte strouhané rajčata, sůl, pepř, směs opláchněte pod víkem po dobu 10 minut.
- Mícháme česnek, nasekané listy bazalky, vyjmeme hrnce ze sporáku a zakryjeme víkem.
- Po pěti až deseti minutách bude omáčka s těstovinami pro těstoviny připravena k podávání.
Alfredo omáčka na těstoviny - recept
Omáčka na těstoviny, jejíž recept bude prezentován později, je jednou z populárních variant vaření v italské kuchyni. Lakonická kompozice nezabrání tomu, aby se jedlo chutnalo a chutnalo. Definování chuťových vlastností složek bude strouhané parmazánem a petrželkou.
Složení:
- krém - 350 ml;
- máslo - 50 g;
- Parmazán - 90 g;
- petržel - 3 větve;
- sůl, pepř.
Příprava
- Krém předehřejte přidáním másla až do vaření.
- Směs necháme ochutnat se solí, pepřem, mícháme ve strouhaném sýru a jemně nakrájenou petrželkou.
- Rozložte horkou omáčku na vařené těstoviny, promíchejte a okamžitě podávejte.
Omáčka na těstoviny s krevetami
Připravte si lahodnou omáčku s krevetou na těstoviny za pár minut, zvláště pokud užíváte loupané měkkýše. Namísto krému je povoleno použití rajčatové základny ve formě čerstvých nebo konzervovaných rajčat, které byly dříve povoleny v samostatné hrnce nebo připravené v rozsahu pikantní omáčky.
Složení:
- krevetka - 400 g;
- krém - 300 ml;
- máslo - 50 g;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 2 zuby;
- petržel - 0,5 paprsku;
- sůl, pepř.
Příprava
- V roztaveném másle nakrájené nasekané cibule a česnek.
- Položte loupané krevety a smažte, mícháme 2 minuty.
- Nalévejte smetanou, sezamovou omáčkou na těstoviny na ochutnání se solí, pepřem, petrželkou, zahřejte na vaření a vyjměte z desky.
Špenátová omáčka na těstoviny
Zelená pastovitá omáčka vyrobená ze špenátu a krému způsobí, že jídlo je velmi užitečné a dietetické. Můžete použít čerstvé listy, jemně je sekat, nebo zmrazené. Ten bude muset být nalijte do vroucí vody na několik minut před rozmrazením, poté vytlačte přebytečnou vlhkost.
Složení:
- špenát - 300 g;
- krém - 0,5 l;
- olivový olej - 100 ml;
- sýr roztavený - 100 g;
- cibule - 2 kusy;
- suché italské byliny - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
- Smažte na jemně nasekané cibuli, dokud měkká.
- Přidejte špenát a nechte jej 10 minut na nízkém ohni.
- Nalijte do krému, přiveďte omáčku se špenátem na těstoviny.
- Položte bylinky, sůl, pepř, roztavený sýr, míchat hmotu, dokud se nerozpustí.
Avokádová omáčka na těstoviny
Následující recept na obdivovatele avokáda. Omáčka je připravena na základě buničiny z tropického ovoce, díky níž je možné používat zdravou a nízkokalorickou omáčku. Výsledné jídlo je ideální volbou pro zařazení do stravy příznivců zdravé výživy a těch, kteří sledují svou postavu. Určené množství produktů postačí pro 2 porce nádobí.
Složení:
- avokádo - 1 kus;
- citron - 0,5 kusů;
- česnek - 2 zuby;
- olivový olej - 40 ml;
- bazalka zelená - 0,5 tužka;
- sůl, pepř.
Příprava
- Avokádo nakrájíme na polovinu, zbavíme kamenů a oloupáme.
- Plátek ovocné plátky nakrájíme na plátky a spolu s oloupanými a nakrájenými česnekovými hřebíčkovi se vloží do misky mísiče.
- Přidejte olivový olej, citrónovou šťávu, bazalkovou zeleninu a mlejte vše, dokud nebude hladké.
- Smažte avokádovou omáčku na těstoviny se slanou, pepřovou, citronovou kůrou.
Béchamelová omáčka na těstoviny
Chutná, středně výživná omáčka pro makarony z mléka se rychle a jednoduše připravuje z dostupných produktů. V případě potřeby může být chuť nádoby obohacena přidáním strouhaného sýra, požadovaného koření a koření. Tradičně použitý muškátový oříšek lze nahradit jinými pikantními přísadami.
Složení:
- Mléko - 0,5 litru;
- máslo - 100 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- muškátový oříšek - špetka;
- sůl, pepř, sušené byliny.
Příprava
- Máslo rozpusťte v hrnci a smícháme do mouky, dokud není krémová.
- Do kontejneru nalijte malé množství mléka, mícháme směs šlehnutím.
- Přidejte muškátový oříšek, sůl, pepř, vařte omáčku s mícháním na pár minut a podávejte těstoviny a bylinky.
Omáčka s Gorgonzola na těstoviny
Elegantní sýrová omáčka na těstoviny se připravuje z ušlechtilého sýru Gorgonzola se smetanou, nakrájenými vlašskými ořechy a sušenými voňavými italskými bylinkami. Přidejte pokrm, když se servírují čerstvé zeleniny a plátky nakrájeného sýra Bree, které bezpochyby harmonicky zapadnou do celkové palety chuti.
Složení:
- krém - 1 sklo;
- máslo - 50 g;
- cibule - 1 kus;
- Gorgonzola - 100 g;
- vlašské ořechy - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, italské byliny.
Příprava
- Na roztaveném másle smažte nakrájenou cibuli.
- Nalijte do krému, položte plátky Gorgonzoly, oblékněte omáčku na chuť a zahřejte s mícháním, až se omáčka roztaví.
- Míchat vlašské ořechy na jemné drobky vlašských ořechů, suché voňavé italské bylinky, připuskayut na klidném oheň trochu víc a pak podávané s vařenou pastou.
Omáčka na těstoviny s houbami
Rychle a jednoduše připravená omáčka s houbami na těstoviny. Není pochyb o tom, že nejchutnější pokrm přichází s obyvateli lesa, ale v nepřítomnosti můžete používat houby k dispozici po celý rok. Jako kapalná báze se používá nízkotučný krém nebo domácí mléko, které je mírně zahuštěno přidáním smažené mouky.
Složení:
- houby - 700 g;
- krém - 300 ml;
- sójová omáčka - 2-3 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 2 zuby;
- cibule - 1 kus;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- Houby jsou nakrájeny a smaženy v oleji, dokud se vlhkost neodpaří a světlý červenat.
- Přidejte nakrájenou jemnou cibuli, smažte na 5 minut.
- Nalijte smetanou, sójovou omáčkou, ochutnejte pokrmy, pofoukněte po dobu 5 minut a míchání často.
- Míchání česnekové omáčky, nakrájené čerstvé bylinky a okamžitě podávané spolu s vařenými horkými těstovinami.