Sacharidy jsou důležitou složkou lidské stravy. Poskytují tělu energii, aby udržovala v něm životně důležité funkce, fyzické i intelektuální. Tato medaile má však i dvě strany: naše neošetřené kalorie ze sacharidů jsou uloženy našimi pečujícími organismy po stranách ve formě tukových záhybů. To je důvod, proč je důležité, aby osoba, která sleduje své zdraví a postavy, vědí, jaké potraviny obsahují sacharidy a jak se liší.
Rychlé sacharidy
Je známo, že dort, koláče, müsli, čipy, sladkosti a další příjemné vedlejší produkty jsou obvykle první, kdo spadá do "seznamu stop" zdravých potravin. Je to jednoduché: jsou to produkty, které obsahují mnoho rychlých sacharidů: monosacharidy a disacharidy. Jinými slovy, obsahují cukr a škrob ve velkém množství. Takové výrobky se velmi rychle vstřebávají a vyvolávají zvýšení hladiny cukru v krvi, což způsobuje ostré uvolnění inzulínu. Časem to má opačný účinek: hladina cukru může klesnout pod normální hodnotu. To bude znamenat signál středem mozku, že žaludek je prázdný, a musíte se rychle osvěžit. Mozek okamžitě reaguje a okamžitě požádá o produkty obsahující rychlé sacharidy, protože si je pamatuje jako vynikající zdroj rychlé energie. Takový proces může připomínat začarovaný kruh a nevyhnutelně vede k obezitě, rozvoji diabetu a vyčerpání svalové hmoty.
Rychle, nebo, jak se nazývají - jednoduché sacharidy jsou zachovány stejným způsobem u některých druhů ovoce, bobulí a medu. Ale tyto potraviny jsou také bohaté na vitamíny a stopové prvky. Pokud je tedy nahradíte škodlivými sladkostmi, získáte jeden dobrý přínos, protože jsou také neuvěřitelně chutné.
Pomalé sacharidy
Všechno, co bylo řečeno o jednoduchých sacharidech, se nevztahuje na jinou skupinu - polysacharidy nebo pomalé uhlohydráty. Princip jejich působení spočívá v tom, že výrobky obsahující pomalé uhlohydráty absorbuje organismus postupně, protože se spotřebovává energie. Proto nezpůsobují uvolňování inzulínu do krve a jsou uloženy ve formě zásob tuku. Pomalé sacharidy jsou často nazývány komplexní kvůli jejich molekulární struktuře. Dietitians po celém světě trvají na konzumaci složitých sacharidů, protože spolu s nimi všechny vitamíny a minerály potřebné pro přijetí osoby do těla. Kromě toho obsahují vlákninu, která se v gastrointestinálním traktu neztrácí, ale pozitivně ovlivňuje její práci. Výrobky obsahující komplexní sacharidy:
- obiloviny a obiloviny;
- fazole (fazole, čočka , hrach atd.);
- makarony z tvrdé pšenice;
- zelenina (papriky, zelené fazole, cuketa, všechny druhy zelí);
- zeleniny a cibule;
- ovoce (hruška, jablko, grapefruit).
Některá zelenina, například mrkev a řepa, mají poměrně kontroverzní složení. Na jedné straně mají hodně cukru, na druhé straně - jsou vynikajícím zdrojem vitamínů a vláken. Podobná situace s produkty obsahujícími škrob - brambory, kukuřice atd. Zneužívání těchto látek může také vést k nadměrné hmotnosti, ale nestojí za to, že se zcela zřekne zeleniny. Stačí, když je do jídelníčku přidáváte mírně - ne více než 1-2 krát týdně.
Existují také potraviny, které obsahují málo sacharidů. Patří sem:
- produkty živočišného původu (maso a mléko);
- některé zeleniny: okurky, ředkvičky, rajčata a salát;
- houby;
- mořské plody (včetně mořské kala).
Ve vodě vůbec nejsou žádné sacharidy. Stejné je u čaje a kávy, pokud je vypijete bez cukru. Ale z balených ovocných šťáv, oslabených jogurtů a mléčných koktejlů je lepší zůstat daleko: množství rychlých sacharidů v nich zmizí (jedna dávka může obsahovat polovinu denní normy pro dospělé).
Závěrem lze říci, že při výběru produktů v supermarketu je třeba pečlivě prozkoumat jejich obaly, zejména pokud jde o přítomnost cukru a škrobu. Je lepší dát přednost přírodním produktům, které potřebujete k přípravě. Můžete se vyhnout použití nežádoucích rychlých sacharidů.