Musaka je pokrm z Blízkého východu a Balkánu. Ve skutečnosti je to kastrol, který se skládá z vrstvy lilků, masa s rajčaty, sýrem a omáčkou. Ale ve stejnou dobu v každém rohu Řecka v průběhu let byl recept, který je malý a odlišný. Často se k tomuto pokrmu přidávají brambory, houby nebo jiná zelenina. Jak upečíme moussaku z lilku, řekneme ti to teď.
Recept na "Moussaka s lilek"
Složení:
- lilek velký - 1 ks;
- rajčata - 4 ks;
- cuketa - 2 ks;
- brambory - 800 g;
- mleté hovězí nebo skopové - 600 g;
- olivový olej - 300 g;
- strouhaný sýr - 300 g.
Pro omáčku:
- mouka - 100 g;
- máslo - 100 g;
- vejce - 3 kusy;
- mléko - 1 l;
- strouhaného muškátového oříšku.
Příprava
S lilek, odřízněte špičky a oloupejte je z kůže. Pečené lilek jsme položili vertikálně a nakrájeli jsme na tenké plátky. Stejně řez a cuketa. Je-li cuketa mladá, nemůže být kutikulka vyříznutá. Brambory jsou také nakrájeny na tenké plátky. Olivový olej ohříváme ve velké pánvi, smažíme brambory na něm po obou stranách po dobu 10 minut, pak jej vyjmeme, otočíme na cedník, abychom naplnili přebytečný tuk, a smažeme cukety a lilky ve stejném oleji.
Nyní pokračujte do formace moussaki v řeckém s lilek: plátky brambor, které jsou sůl a pepř na chuť, strouhaný na velkém strouhaném sýru, vrstva mletého masa. Pak plátky lilek, které také posypeme pepřem a sůl, sýr, cuketa, znovu sůl a pepř, sýr a pak zbylé mleté maso. Rajčata umyjte na tenkých plátcích, nalijte jednu vrstvu na nádivku a posypeme strouhaným sýrem.
Nyní připravíme omáčku: v hrnci, roztavíme máslo, postupně přidáme mouku a neustále se mícháme, aby se nevytvořily žádné hrudky. Nalít do mléka, sůl a pepř přidat na chuť, pak přidejte šlehačky, po celou dobu nepřestávejte míchání omáčky, na konci, přidáme strouhaný muškátový oříšek. Výsledná hmota se naplní moussakou s lilkem a bramborami. V peci, zahřáté na 180 stupňů, pečte asi 20 minut, dokud se neobjeví zlatá kůra.
Musaka s lilkem v multivariačním režimu
Složení:
- lilek - 3 kusy;
- cibule - 1 kus;
- mleté maso (hovězí a jehněčí) - 700 g;
- česnek - 3 stroužky;
- tvrdý sýr - 100 g;
- rajčata - 3 ks;
- vejce - 2 kusy;
- rostlinný olej.
Pro omáčku Béchamel:
- mléko - 500 g;
- máslo - 70 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- tvrdý sýr - 200 g;
- sůl, pepř, muškátový oříšek.
Příprava
Lilek plátky na plátky o tloušťce 8-10 mm, posypeme solí a ponecháme na 15 minut trpět. Pak je umyjeme a sušíme. Rajčata nakrájíme na kostky. V multivarke vybereme režim "Pečení", nalijeme lžíci másla, roztíráme nakrájenou cibuli a česnek a smažíme, dokud cibule nebudou průhledné, pak rozemlet mleté maso a míchat, dokud maso nezmění barvu. Přidejte rajčata, sůl a pepř podle chuti. Pokračujte v smažení až do úplného odpaření veškeré kapaliny. Nyní násilím se zeleninou a masem položíme do talíře a zabýváme se přípravou omáčky "Beshamel" .
Zapneme režim "Chladnutí" v multivarku, vložíme máslo do mísy, když se roztaví, přidá mouku a neustále ho rozmíchá. Poté, s tenkým pramínkem, nalijte mléko a pokračujte v zasahování.