Šampiňony jsou oblíbeny mnoha lidmi nejen kvůli jejich přijatelné ceně a široké prevalence, ale také kvůli jemné chuti, která se dokonale mísí s výraznějšími přísadami. To je důvod, proč žampiony mohou být pečené a smažené, používané jako základ pro omáčky nebo polévky. Poslední jsme se rozhodli věnovat zvláštní pozornost v tomto materiálu, věnovaném houbovým polévkám, bramborovým bramborám z žampionů.
Houbová krémová polévka s houbami - recept
Začněme s klasickou verzí receptury na houbovou polévku, která je připravena s množstvím másla a krému, jde daleko za rámec zdravé stravy, ale je tak milována zkušenými kuchaři.
Složení:
- žampiony - 340 g;
- cibule - 75 g;
- máslo - 25 g;
- zeleninový vývar - 230 ml;
- mastný krém - 210 g;
- mouka - 1 čajová lžička;
- větev tymiánu;
- česnekem.
Příprava
Rozdělte cibuli na poloviční kroužky a smažte je v másle. Když se kousky stanou průhlednými, pomačkejte jim tymián, přidejte česnek a špetku soli. Náhodně nakrájené ošlehané houby a přidáme na cibuli pečené. Když se veškerá vlhkost z hub úplně odpaří, posypeme je moukou, mícháme a po půl minutě vylejeme směs smetany a vývaru. Nechte polévku vařit asi 8-10 minut a pak vše promíchejte směšovačem, dokud se nedostanete homogenní polévka.
Houbová krémová polévka z žampionů může být vyrobena v multivarku, proto zahřejte misku v režimu "pečení", smažte cibulku a houby v tom ve stejném pořadí a po přidání kapaliny přepněte na "polévku" nebo "varku" po dobu 15 minut, krytí zařízení není nutné současně uzavřít.
Můžete podávat polévku v pravidelné talíři, ale můžete si vzít kulatý hůl a odstranit všechny drobky z něj, ujistěte se, že dbát na to, aby neuzavřel stěny přijaté "mísy". Nalijte polévku do dutiny a podávejte.
Jak si vařit houbovou polévku s žampiony?
Je možné najít mléko a houby lépe než sýr? Jsme to, že jsme se rozhodli přidat do seznamu ingrediencí následující polévku-bramborové kaše a také diverzifikovat rostlinnou základnu s mrkví a stonky celeru.
Složení:
- žampiony - 135 g;
- mrkev, cibule, stonka z celeru - každá 45 gramů;
- tvrdý sýr - 55 g;
- petržel - 3 větve;
- máslo - 15 g;
- krém - 235 ml;
- mouka - 5 g;
- vývar nebo voda - 260 ml.
Příprava
Nejdříve připravte všechny potřebné přísady: nakrájejte zeleninu, oloupeme a náhodně nakrájíme houby, rožte sýr.
Když se zahřejete v hrnci, uložte celou připravenou zeleninu až do poloviny vařené, přidáte do ní kousky hub, sezonějte vše se špetkou soli a nechte houbu odpařit vlhkost. Posypte obsah nádobí moukou a za míchání nalijte polovinu krému a přidejte sýr. Počkejte, dokud se sýr úplně nerozpustí, a poté přidejte polévku s vývarem a smetanovými zbytky. Umožněte, aby se nádoba stala na ohni dalších 10 minut, poté vše promíste směšovačem a ozdobte petrželkou.
Houbová krémová polévka s žampiony a krémem
Složení:
- olivový olej - 15 ml;
- žampióny - 740 g;
- červená cibule - 55 g;
- sušené konce - 30 g;
- rostlinný vývar - 980 ml;
- vařené brambory - 110 g;
- krém - 260 ml;
- suché bílé víno - 45 ml.
Příprava
Začněte vařit s cibulí. Když poslední zhnednutí, dát houby na to a nechte je, dokud se veškerá vlhkost odpařuje. Přidejte sůl, cepy (předem namočené a nakrájené) a nalijte víno, nyní nechte víno vypařovat o 2/3. Položte v polévce kousky vařených brambor a nalijte všechen vývar se smetanou. Jakmile tekutina vaří, vyjměte polévku z ohně a očistěte ji.