Jak pečeme lavash?

Lavash - jeden z nejstarších typů chleba, produkt čerstvého droždí v podobě tenkého koláče .

Arménská lavaše

Lavash je pečený v tradičních pecích (tandyr), hlavními složkami těsta jsou pšeničná mouka (méně často zvláštní druh ječmene nebo jejich směs), kvas a voda. Připravené těsto je válcováno velmi tenkým způsobem s válcovým kolíkem, na vnitřních horkých tandyrových stěnách jsou pečené koláče (přesněji listy). Doslova po 30-50 sekundách je připravená lavaš extrahována, jedna hromádka je na druhé. Často se používá pro balení jiných potravin a hotových jídel.

Další metody a možnosti

V Ázerbájdžánu av některých dalších oblastech je lavaš tradičně zapečená na velkém keramickém kruhu (šalvěj), který je instalován na stánku, pod kterým je oheň vysazen.

Gruzínská lavash je mnohem velkolepější, to znamená, že koláče jsou mnohem silnější.

Řekneme vám, jak v peci nebo v pánvi pečeme tenkou lavash doma (naše výrobky, to znamená, že ploché koláče nebudou tak hubené jako arménská lavashová, ale tenčí než v gruzínské verzi)

Chcete-li pečení pečeného pita nebo plochých koláčů doma v troubě, je dobré koupit speciální "kámen" pro pizzu (prodávaný jako doprovodný produkt k moderním plynovým a elektrickým sporákům). Nebo můžete pečený domácí pita pečeme v velké pánvi.

Lavash domácí na "kámen" v troubě

• pšeničná mouka (lze je smíchat s ječmenem) - 2 šálky;
• voda - 1 sklo;
• kvasinky - 15-30 g;
• sůl - 1-2 špetky.

Příprava

Pečeme těsto bezpečným způsobem z prosívané mouky vodou a kvasnicemi (nejlépe čerstvým). Promíchejte intenzivně, ale ne dlouho. Těsto položte na teplo asi 20 minut, zapněte ho, promíchejte, cyklus opakujte 1 nebo 2 krát.

Když těsto dosáhlo dost, rozdělte ho na stejné části a roztáhněte tenké kulaté ploché koláče o velikosti "kamene".

Trouba se již zahřeje, "kámen" pro pečení je čistý a suchý (měl by být instalován na běžnou mřížku).

Roztáčejte dorty jeden po druhém kámen a místo v troubě. Pečení je řízeno vizuálně: jakmile je hnědé, jemně vyjměte koláč a pečte další, přidejte zásobník na čistou desku nebo misku.

Jak pečený chléb pečeme v pánvi?

Rolls se rozkládají na velikost pánve na smažení (může být suché, ale pod prvním dortem je lepší rozmazávat teplé dno s kusem vepřového tuku, připevněným na vidličce).

Čerstvé teplé domácí lavash se podává jakémukoli pokrmu. Ráno je dobré jíst s máslem a sýrem.