Baškirská a tatárská kuchyně je bohatá na monotónní recepty, které se sotva liší ve složení. Jedním z těchto receptů je Kullama. Složení bohaté masové polévky obsahuje zeleninu, nakrájené nudle a plátky, ve skutečnosti masné vařené maso. Taková jídla jsou mezi lidmi velkou poptávkou, protože mohou po náročném dni dokonale uschnout. Pokud máte připravený vývar a domácí nudle , pak můžete kulku rychle vařit.
Baškirská polévka kullama
Složení:
Pro polévku:
- tučné hovězí maso - 600 g;
- cibule bílá - 300 g;
- mrkev - 300 g;
- zelené.
Pro nudle:
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- mouka - 160 g;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Kousek umyté tučné hovězí maso v pánvi a nalijte dva litry čisté vody. Aby byl vývar více vonný, kromě masa v hrnci položte cibuli a mrkev. Po zahřátí vaříme na nízké teplotě, vyndejte pěnu vytvořenou na povrchu. Když je maso hotové, vývar je vyčerpaný přes plátno, vyhozeme zeleninu, ale nakrájíme nebo nakrájíme hovězí maso na velké kusy.
Postaráme se o nudle. Kombinujeme mouku s vejci, špetku soli a roztaveného másla. Strmé těsto je hnětené a zabalené filmem, nechte v chladničce půl hodiny.
Pečeme mrkev, dokud nezkusí a neříznou. Velké kroužky cibule jsou nakrájené až do připravenosti.
V moučném vývaru vařte nudle až do měkké a položte hotovou zeleninu. Servírujeme polévku kulmu s množstvím zeleně.
Jednoduchý Cullama recept
Složení:
- tučné hovězí maso - 400 g;
- mrkev - 120 g;
- játra (játra, ledviny, srdce) - 250 g;
- cibule bílá - 130 g;
- salma (nudle na pšeničné mouce) - 300 g.
Příprava
Než vaříte cullum, tučné hovězí maso nalijte pár litrů studené a čisté vody a poté vaříme, dokud nebude vařeno. Vařené maso se ochladí a naseká. Salm vařte v samostatné vodě až do připravenosti, a pak opláchněte studenou vodou a vložte ji do masového vývaru .
U drobů můžete provést následující kroky: nakrájejte vybrané orgány na kousky stejné velikosti a smažte, nebo můžete tradičněji dělat vaření srdce, jater a ledvin, rozřezat je a potom odděleně sloužit tak, aby každý mohl doplnit připravenou polévku podle libosti se všemi složkami.
Na másle nechali kroužky bílé cibule. Odděleně vaříme mrkev a ořezáme ji. Do vývaru přidáme zeleninu s masem a podáváme tatarskou misku ke stolu.