Tradiční gruzínská jídla často obsahují ořechy jako jednu ze základních ingrediencí. Recept, o kterém budeme hovořit v tomto materiálu, není výjimkou. Lahvičky s vlašskými ořechy budou hit na každou letní dovolenou, a kromě toho je vhodné vařit je na sázce.
Lžíce rolí s vlašskými ořechy
Složení:
- vlašské ořechy - 140 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- bílý vinný ocot - 7 ml;
- Mletý koriandr a senovky - 1/2 čajové lžičky;
- Sůl a kajenský pepř - špetka;
- voda 120 ml;
- lilek (velký) - 3 kusy;
- zelené petrželky, zrno granátového jablka - pro dávání.
Příprava
Použijte mixér, nasypeme vlašskými ořechy, octem a kořením vodou. Není-li mixér po ruce, pak pro stejný účel můžete použít mlýnek na maso nebo maltu. Výsledná pasta, zkuste a ochutnejte extra část koření, je-li to nutné. Nechte směs ořechů vychladnout a uchopte lilek sami. Ovoce se střílí, dlouhé talíře, sůl a nechte 30 minut. Kusy jsou opláchnuty a namočené ubrouskem.
Fry baklažánky na grilu nebo konvenční pánve s olivovým olejem. Když oba strany získají charakteristický zlatý odstín, namažte kousky vlašskou pastou a přejděte na kotouč. Rolky lilek s vlašskými ořechy mohou být okamžitě nebo předchladeny.
Recept plněné lžíce na lilku s vlašskými ořechy
Složení:
- lilek - 750 g;
- cibule - 180 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- šafrán - 4 tyčinky;
- vlašské ořechy - 160 g;
- greeny z máty a petrželky;
- šťáva z granátového jablka - 120 ml.
Příprava
Plátky lilku nakrájejte dlouhými talíři, velice smažte a nechte je 15 minut a pak opláchněte. Platky otešte horkým olejem. Po lilek předáme cibuli. Chraňte cibulovou pečenou a zpejte ji spolu s česnekem, šafránem, ořechy a hrstkou čerstvých zelených zelenin s džusem z granátového jablka. Položte pikantní vlašský ořech na jednu z okrajů lilku a přetočte ji na kotouč. Lilek s vlašskými ořechy v gruzínštině se obvykle po předchlazení doručuje.
Lilek se sýrem a vlašskými ořechy
Složení:
- lilek (střední velikost) - 3 kusy;
- smetanový sýr - 160 g;
- vlašské ořechy - 80 g;
- česnek - 2-3 zuby;
- rajče - 70 g;
- petrželky zelené.
Příprava
Po ohřátí trouby na 200 stupňů nakrájejte lilky s tenkými stužkami, olejte je a nasypete na 10 minut. Pomocí mixéru otočte matice do pasty s česnekem a petrželkou a poté smíchejte těstoviny se smetanovým sýrem. Namočte sýr chlazenými plátky lilku, nakrájejte plátky rajčat a nahoďte vše do role.