Po zvládnutí přípravy bechamelu můžete všechny tyto vepřové recepty reprodukovat v krémové omáčce s houbami. Samotné vepřové maso, pokud se budete řídit technologií, je téměř nemožné kazit, protože díky jemné a tučné omáčce se ukáže, že je to vítězství, i když jste zazevali a nechali maso na pár minut.
Vepřové maso s houbami v krémové omáčce - recept
Pokud je vepřové maso považováno za maso z tuku, pak nejchudší část jatečně upraveného těla je svíčková. Nemá-li gram tuku, je velmi obtížné vařit, pokud nevíte, s čím máte co do činění. Víme, a sdílejte s vámi zkušenosti s vámi v tomto receptu.
Složení:
- vepřová panenka - 1,1 kg;
- máslo - 45 g;
- olivový olej - 30 ml;
- žampiony - 210 g;
- suché bílé víno - 75 ml;
- kuřecí vývar - 235 ml;
- mouka - 5 g;
- kysaná smetana - 115 g.
Příprava
Rozdělit zářez na medailony o tloušťce 2,5 cm.
Oddělte houby na talíři a uložte je, dokud se nezhustnou. Oddělíme hnědé a maso, a když se chystá na obou stranách, nalijte víno a 120 ml vývaru. Po přidání tekutin snižte teplo a 15 minut nechte vepřové. Ve zbývajícím vývaru rozpustíme mouku a po uplynutí času ji nalijeme do pánve na smažení s vepřovým masem. Přidejte zakysanou smetanu s houbami.
Servírujte vepřové maso s houbami pod smetanovou omáčkou, přidáním zelených, pokud je to žádoucí.
Vepřová guláš se žampiony ve smetanové omáčce
Složení:
- Sušené bílé houby - 25 g;
- vepřové maso - 440 g;
- cibule - 135 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- suché bílé víno - 135 ml;
- krém - 245 ml.
Příprava
Naplňte houby horkou vodou předem a nechte nabobtnat. Spasertujte plátky cibule, přidejte je na česnek a vymačkejte z nadměrně vlhkých bílých hub. Vejce nakrájejte na pečeně a nechte ho uchopit. Poté nádobu nalijte víno a smetanu. Nechte vepřové maso s krémovou omáčkou a houbami, aby ztuhly ve slabém ohni, dokud nebude připraveno maso.
Vepřový recept s houbami v krémové omáčce
Složení:
- vepřové kotlety - 4 ks;
- houby - 320 g;
- šalotka - 75 g;
- brandy - 45 ml;
- krém - 230 ml;
- kuřecí vývar - 230 ml.
Příprava
Po míchání kotlety položte na misku a uchopte houby šalotkou. Když poslední hnědá, nalijte brandy, nechte ji odpařit a přidáme smetanu s vývarem. Vraťte kotlety do pánve a přiveďte je na omáčku v omáčce za nízké teploty.