Kulebyaka je jedním z tradičních ruských uzavřených koláčů s komplexní vícesložkovou náplní. Kulebyaku se vyznačuje oválným, protáhlým, konvexním tvarem, který je takový jako koláč.
Plnění kulebyaka je umístěno na substrátu "rohů" nebo "vrstev" těsta, někdy k tomu, aby se zabránilo míchání různých vrstev mezi nimi položit čerstvé palačinky. Se správnou vertikální částí v každém řezu "korybyaki" jsou všechny vrstvy náplně reprezentovány (ve variantě s náplní "rohů" plnění trochu jinak).
Poměr náplně k celkové hmotnosti kulebyaki je více než polovina (u jiných ruských koláčů je obvykle méně než polovina), takže těsto by mělo být natolik elastické, že by se mohlo hodit do tenké vrstvy, která dobře udržuje náplň.
V závislosti na typu těsta a nádivku lze kulebyak sloužit jako občerstvení, jako hlavní chod nebo doplněk (místo chleba pro různé polévky a polévku), méně často jako dezert (sladké těsto a / nebo sladké výplně).
Řekněte vám, jak vařit kulebyaka, hlavní složkou je zelí. Kapusta bude používat tradiční ruskou kuchyni - bílé.
Recepty na chudé kulebyaki s kapustou a houbami
Kulebyaku s takovou náplní se nejlépe provádí z čerstvého těsta , které se snadno zaměňuje klasickým způsobem (s předběžným vařením lžící) nebo si můžete koupit hotové čerstvé droždí v kuchyni v domě nebo v jiných místech stravování (zde se prodávají koláče).
Zelí lze použít jako zelí a čerstvé. Samozřejmě, kysané zelí je třeba předem umýt a vrátit se do cedníku. Používáte-li čerstvé zelí, nakrájejte ho a nalijte do misky s prudkou vroucí vodou, nechte 5-8 minut a přetočte ho přes cedidlo - bude to mnohem užitečnější, než je ochlazení, více vitamínů bude zachováno. Pokud se podle vašeho názoru zelí ukázalo jako nedostatečně měkké po napařování, můžete vypustit vodu a znovu ponechat vroucí vodu ještě 5 minut.
Stále je třeba upečet několik palačinky z odděleně vařeného těsta z palačinek s přídavkem rostlinného nebo roztaveného másla. Pečeme je v suché pánvi.
Složení:
- kvasné těsto;
- několik palačinků;
- zelí;
- cibule;
- rostlinný olej;
- houby (například bílé nebo ústřicové houby);
- mletý černý pepř;
- čerstvá zeleň je jiná;
- česnek.
Příprava
Houby a loupaná cibule jsou řezané spíše jemně. Cibuli promíchejte v oleji do pánve, dokud se nezobrazí světle zlatý odstín. Pak přidejte houby, a snižte požár, dušené pod víkem po dobu 20 minut, někdy míchání. Prisalivaem, lehce ochlazený a sezoní se mletým černým pepřem a lisovaným česnekovým lisem. Nakrájeme zeleninu jemně a přidáme ke zelí.
Vložit těsto do podlouhlé vrstvy. Je lepší vytvořit kulebyak již na pečícím plechu, který je buď naolejován nebo rozložen přes olejovaný papír na pečení. Rovnoměrně položte první vrstvu ("vrstvu") ve středu vrstvy těsta, například to bude cibulová houba. Palačinky rozšiřujeme z vrcholu, zcela pokrývají první vrstvu náplně. Na palacinkách je druhá "vrstva" položena vrstva připraveného zelí (viz výše), smíchaná s naseknutými zeleninami. Otevíráme okraje těsta a jemně ho roztrháme pigtail. Děláme nahoře a po stranách pár výstřelů s vidličkou. Můžete se držet na ozdobách švů z těsta.
Pečeme v troubě po dobu 50-70 minut. Počáteční teplota je asi 200 stupňů Celsia. Během procesu pečení mírně mírně snížíme teplotu. Připravený kulebyaku může být rozmazaný nahoře s vejcem nebo roztaveným máslem. Kulebyak před nakrájením na plátky je třeba trochu vychladnout (do 20 minut). Bude to úžasné sloužit takový koláč uchu nebo masný vývar s bylinkami.
Pečte více uspokojující kulebyaka můžete se zelím, houbami, masem a vejci. Z masa připravte plnku a smažte ji v samostatné pánvi s nakrájenou cibulí. Vejce musí být tvrdě vařené, chlazeny, vyčištěny a nasekány příliš jemně. Blinov by měl být pečený více. Do 3-4 "úrovně", zbytek je stejný (viz výše).