Klasický francouzský koláč z sestřiček Taten byl připraven z jablek na spáleném karamelu. Časem byl recept prošel několika změnami a objevila se celá řada dortů s různými druhy bobulí a ovoce. Dnes se zaměříme na recept na švestkový koláč.
Tart Taten se švestkami a marcipánem - recept
Složení:
- máslo - 25 g;
- cukr - 25 g;
- slivky - 800 g;
- marcipán - 100 g;
- mleté mandle - 40 g;
- vločkové pečivo - 500 g.
Příprava
Pečicí trouba se zahřeje na teplotu 200 ° C. Maso roztírejte v pánvi o průměru 28 cm. Do roztaveného másla vložte roztavený cukr a přidejte lžíci vody. Vaříme karamel a neustále se mícháme, až se dostane zlatý odstín. Karamel vyjmeme z ohně.
Zatímco karamel je na sporáku, moje švestky, vysušíme a nakrájíme na polovinu a odstraníme kosti. Poloviny švestek jsme položili nahoru. Řez marcipán a také ho vložte do pánve. Nahoře posypeme základnou pro koláč s mletými mandlemi.
Rozmrazené těsto se přelévá do kruhu o průměru o 3 cm větší, než je průměr pánve na smažení. Obalte vrstvou slivky z těsta, vyndávejte okraje pod náplní a poté nechte koláč v troubě po dobu 30-35 minut.
Hotový koláč se ochladí asi 10 minut po pečení, pak se nakrájí na porce a podává se ke stolu se zmrzlinou nebo šlehačkou.
Tartanový koláč se švestkami
Složení:
- máslo - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- švestky - 10-12 kusů;
- cukr - 1 3/4 položek;
- vejce - 2 kusy;
- zakysaná smetana - 1/3;
- citronová kůra - 1/2 lžičky;
- vanilkový extrakt - 1/2 lžičky;
- mouka - 1 položka;
- prášek do pečiva - 1/2 lžičky;
- sůl - špetka.
Příprava
Trouba se zahřeje na 180 ° С. Namažte 22 cm formu pro pečení s máslem a zakryjte jeho spodní řez v polovině loupaných švestek.
Smíchejte sklenici cukru s 1/3 šálkem vody a vařte na základě výsledné směsi tekutého zlatého karamelu. Vylijeme sardinky z karamelu. Teď uděláme koláčový test. Porazte 3/4 šálku cukru se 6 polévkovými lžičkami másla, dokud nebudou bílé a vzdušné. Snížením rychlosti šlehání přidejte jedno vejce na směs másla, aniž byste přestali bičovat. Nyní vložte kyselou smetanu, kůru, vanilku a vše znovu promíchejte. Přidanou mouku přidejte prášek do pečiva a hněteme husté těsto.
Nalijte hotové těsto přes umyvadlo a dort si pečte 30-40 minut. Před podáváním necháme ochutnat koláč z tátů asi 10 minut, otočte ho a nakrájíme.
Recept koláč s švestkami
Složení:
- hnědý cukr - 80 g;
- máslo - 60 g;
- stroužky - 1 ks;
- slivky - 5-6 kusů;
- bavlněné těsto;
- cookies - 3 ks.
Příprava
Trouba se zahřeje na 180 ° С. Křepelky se mletí na prášek s mlýnem na kávu nebo maltou s paličkou. Smíchejte zemní hřebíček s cukrem a cukrem,
Olejovou směs rozmístíme rovnoměrně do pekáče. Nad horním okrajem oleje položte poloviny odtoků (odloupané) s řezem a zakryjte podložku pro tatín s válcovým těstovinem. Všimněte si, že průměr vrstvy bavlněného pečiva by měl překročit průměr formy o 2-3 cm, protože při pečení je stlačené těsto. Umístěte těsto pod náplň tak, aby se po pečení nesměly švestky na misku, ale zůstaly v "šálku" těsta. Pak nechte stojan na koláče v chladničce po dobu 15 minut.
Pečeme koláč s švestkou 30 minut, před podáním, necháme vychladnout po dobu 5 minut a posypeme cookie droboukem před podáním.
Ve společnosti s koláčem se doporučuje podávat smetanový nebo švestkový sorbet. Bon appetit!