Hrozny jsou pěstovány ve dvou druzích: technické odrůdy a jídelny. Z prvních je vyráběno víno, džusy, koncentráty, koňaky, nealkoholické nápoje, marinády, džemy a sušené hrozny (kishmish, rozinky, husy), které se používají pro nespotřebovanou spotřebu. Technické druhy hroznů se často nazývají víno, protože se používají hlavně při výrobě vín.
V tomto článku se seznámíme, jaké druhy hroznů se používají pro výrobu značek vín.
Vlastnosti moštových odrůd
Charakteristické rysy těchto odrůd jsou:
- struktura chomáče (malá, ale hustší);
- velikost bobulí (menší);
- vysoká koncentrace šťávy v bobulí (až 85% hmotnosti).
Kvalita a značka produktu (víno, šampaňské atd.) Závisí na barvě, kyselosti a obsahu cukru v použitém materiálu (hroznové bobule).
Nejlepší odrůdy vinných hroznů, které se rozšířily po celém světě, jsou: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat bílé a růžové, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Vinaři vyrábějí vinné materiály pro šampaňské, bílé a červené jídelny, dezerty a silné víno vysoké kvality.
Každý ví, že hrozny se liší hlavně barvou, a proto se produkt liší od bílých odrůd: bílé víno, červené červené.
Hlavní odrůdy pro výrobu červeného vína:
- Bastardo Magarachsky - vinobraní "Bastardo";
- 40 let října;
- Saperavi a Saperavi North jsou gruzínská vína, která vyžadují dlouhé stárnutí;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf růžová - růžová vína;
- Cabernet Dors a Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy a Muscat Blau;
- Medina - suchá vína;
- Livadia černá;
- Cabernet Sauvignon - červené jídelny, dezerty a silné víno, například "Oksamit Ukrainy" a "Bolgradské dezerty";
- Cabernet Sauvignon je vysoko - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Jižní noc, Černé oči.
Hlavní odrůdy hroznů pro výrobu bílého vína:
- Aligot - šampaňské, stolní vína: různé druhy "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - polosuchá a polosladká vína, "Muscat amber";
- Chardonnay - hlavní odrůda šampaňského a bílé burgundské víno: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Ryzlink - stolní vína značky "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, dar Magarach, prvorozený Magarach;
- Sauvignon Blanc - sladké víno ze Sothern, Barsaka, suchý štěrk, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat stabilní;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel nebo Pedro Jimenez z Krym;
- Muscat z Oděsy;
- Zigerebe.
Samostatně by se mělo říci o výrobě vína z moldavského hroznu, které většina vinařů odkazuje na odrůdy stolů. Z ní se vyrábí jemné suché víno "Moldavsko Fanagoria".
Ale z hroznů Isabella, považovaných za víno, vyrábí víno na prodej v Evropě a ve Spojených státech je zakázáno. To je způsobeno skutečností, že v procesu výroby vína z tohoto hroznů vytváří mnoho toxických látek - metanolu. To se však nevztahuje na získání pasterizované šťávy od Isabelly. Ačkoli na území některých zemí, doma, nadále vyrábí z této hroznové odrůdy jemné stolní víno.
Vědět, jaké druhy hroznů jsou vyrobeny z tohoto nebo toho vína, můžete pomocí jednoduchých úprav a rostoucích požadovaných odrůd ve své vlastní oblasti připravit lahodné domácí víno.