Každé maso, ať už je to pták nebo vepřové maso, je perfektně kombinováno se sladkou a kyselou pikantní chutí slivků a druhem ořechové noty. Doporučujeme připravit kuchařskou kompozici za účasti těchto komponent, navržených ve formě chutné role.
Kuřecí roláda se švestkami a vlašskými ořechy
Složení:
- celá kuřata - 1,4-1,6 kg;
- sušené slivky bez jader - 12-14 ks;
- mrkev - 125 g;
- vlašské ořechy - 45 g;
- želatinové granule - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- majonéza - 30 g;
- koření a koření - 2 špetky;
- mletý černý pepř - 2 špetky;
- hrubá sůl.
Příprava
V takovém případě použijeme pro přípravu rolky celou kostru kuřete. My ho umyjeme, osušíme, ořezáme ostrým nožem nebo speciálními nožičkami podél hřebene a extrahujeme všechny dostupné kosti a snažíme se nepoškodit filé s kůží zespodu. Sejměte kuře s velkou solí, mletým pepřem, kořením a kořením, protřete želatinovými granulemi a drcenými ořechy a nahoře položte umyté a nakrájené švestky a nastrouhanou čerstvou mrkev.
Nyní produkt vypínáme kotoučem a připojíme ho pomocí motouzů, motúzů nebo vlajky. Namočte povrch role se směsí Adzhika a majonézy a pošlete ji do teplé pece. Přibližně po padesáti minutách pobytu na 190 stupňů bude kuřecí roláda se švestkami a ořechy pečená a pohmožděná. Zbývá jen čekat na jeho úplné chlazení, a pak chlazení v lednici a můžete jíst, řezání občerstvení na části plátky.
Kachní role se švestkami a ořechy
Složení:
- celá kachna - 2,2-2,5 kg;
- sušené slivky bez jader - 20-22 ks;
- borůvky jalovce - 1 malý hrst;
- cedrové ořechy - hrst;
- stroužky česneku - 3-4 ks;
- koření a koření pro drůbež - 2-3 špice;
- mletý černý pepř - 2 špetky;
- hrubá sůl.
Příprava
Technologie kachních rolníků je podobná technologii popsané v předcházejícím receptu. Podobně je umývaná kostra řezána podél hřebenu a všechny kosti extrahovány. S kachní bude těžší, ale výsledek stojí za to. Ukazuje se ještě více nasycené, voňavé a chutné. Seženete výslednou kachní vrstvu se solí, pepřem, kořením a liste přes česnek. Rozprostíráme na celém povrchu i drcené borůvky z jalovce a prané slivky na celém povrchu, posypeme všemi cedrovými ořechy a potom vypínáme kotouče a pevně navazujeme na motouzy.
Pečeme takovouto roli ve fólii nebo rukávu. Výrobek umístíme do zvoleného zařízení, utěsníme ho a umístíme do vyhřívané trouby. Za prvních šedesát minut připravíme kotouč při teplotě 180 stupňů a pak ho snížíme na 160 stupňů a pečeme o další půlhodinu.
Před podáváním se kachní válec ochladí, ochladí v chladničce a podává, rozřezá se na plátky porcí.
Vepřová panenka se švestkami a ořechy
Složení:
- vepřové maso - 1,2 kg;
- sušená slivka bez jablek - 280 g;
- vlašské ořechy - 90-120 g;
- zakysaná smetana - 190 g;
- hořčice - 30 g;
- koření a koření pro maso - 2-3 špice;
- mletý černý pepř - 2 špetky;
- velká sůl - na chuť.
Příprava
Chcete-li připravit kotouč, můžete vzít bok nebo nakrájet jeden kus vepřového masa na plátky o tloušťce jeden a půl centimetru a pak je odrazit a překrýt na potravinářském filmu. Seženeme maso solí,
Po hodině při teplotě 220 stupňů vezmeme roli z trouby, necháme ji vychladnout nejprve za pokojových podmínek a pak v chladničce a my se ji pokusíme rozřezat na porce.