V posledních letech vědci učinili mnoho objevů, což dokazuje, jaké jedinečné bílkoviny se vyskytují ve společných houbách. Například lektiny v laboratoři vykazují vážnou schopnost zastavit růst maligních nádorů. Jiné fungální proteiny vykazují antivirové a antibakteriální vlastnosti. Studie pokračují.
Jedná se o proteiny, které vytvářejí strukturu houby, což se nám zdá příjemné. Jsou tvořeny přírodním glutamátem, bílkovinami a dalšími přírodními aromatickými sloučeninami.
Houby na vegetariánském stole
Obsah bílkovin v houbách je 2,3 gramů na 100 gramů surových hub a 2,6 gramů na 100 gramů tepelně ošetřených hub. To je dvakrát vyšší než u zeleniny, ale nižší než maso stejným parametrem. Pokud hodláte nahradit maso ve vaší stravě, houby budou lepším zdrojem bílkovin než jednoduchá zelenina, ale stále to není úplná náhrada.
Studie ukazují, že pokud zahrnout do své stravy pravidelnou konzumaci hub, stejně jako libové hovězí maso, můžete vážně snížit denní kalorický příjem a zároveň necítit hlad. Už víte, kolik bílkovin obsahuje v houbách, nyní stojí za to mluvit o tom, co těmto úžasným tvarem přírody ještě pořád hodí.
Ostatní mikroelementy
Houby poskytují našemu tělu živiny, které doplňují energii a obnovují strukturu buněk. Používají se k léčbě nebo zlepšení vidění, sluchu a cirkulace. Jsou účinné v boji proti impotenci, migréně, nádorům, nachlazení a dokonce i rakovině.
Houby obsahují velmi málo sacharidů, kalorií, sodíku a cholesterolu . Současně je obsah celulózy, bílkovin a vitamínů B velmi vysoký v houbách. Kromě toho je obsah draslíku vysoký v houbách. Tento minerál pomáhá snižovat vysoký krevní tlak a snižuje riziko mrtvice. Jedna střední houba může dát vašemu tělu více draslíku než jeden banán nebo dokonce i sklenici pomerančového džusu.