Podle původního původu je solwort (jiná jména obce) jídlo ne gruzínské kuchyně, ale ruské, je to hustá kořeněná polévka plnicího typu založená na bohatém masovém, houbovém nebo rybím vývaru. Typickými příchutěmi slané šťávy jsou slané okurky, olivy, nakládané, nakládané nebo čerstvé houby, kapary, citrón, česnek, zelenina a někdy i rajčatová pasta. Složení soli může také zahrnovat zelí (kyselé nebo čerstvé), brambory a masné uzené výrobky.
Kvůli blízkosti geografické polohy a také díky vzájemnému pronikání kulturních a každodenních tradic se myšlenka přípravy slané šťávy v historii sovětského období re-interpretovala svým vlastním způsobem gruzínskými kuchaři. Díky tomu můžeme v gruzínštině připravit houpačku, tyto recepty se nějak odlišují od tradičních ruských receptů slané šťávy.
Jak ochutnat halibut v gruzínštině?
Obecně platí, že příprava solyanky v gruzínštině je také jako příprava ruských slaných mas, ale jídlo je hustější v gruzínské variantě (blíže ke gulášu) a samozřejmě je více pikantní, kořeněné a voňavé. Samozřejmě lze použít tradiční gruzínské produkty, například šťávu z granátového jablka. Zelí se obvykle nepoužívá.
Solyanka prefabrikované masové maso v gruzínské z hovězího a skopového masa
Složení:
- chudé hovězí maso bez jám - asi 300 g;
- hovězí jehněčí - asi 300 g;
- koření pro vývar (sladkokvětá paprika, hřebíček, bobkový list);
- vepřová slaná tučná - asi 100 g;
- cibule - 2 ks;
- silně křupavé nakládané okurky - 3-4 ks;
- olivy bez jám (tmavé a / nebo mladé) - 12 ks;
- čerstvá šťáva z granátového jablka - 30 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- citron;
- směs chmele-suneli koření ;
- červená paprika;
- zelená petržel, koriandr, rozmarýn, estragon, bazalka.
Příprava
Hovězí a jehněčí maso nakrájíme na středně velké kusy a vaříme v malém množství vody asi 1 hodinu nebo mírně déle. Mírně chladné, vyjměte maso a vložte cedidlo, nechte vývar vyčerpat.
Strouhanou vepřovou slaninu nakrájíme na kostky (jako na velké praskliny) a lehce se smažíme v hluboké pánvi, aby se tuk zahalil. Přidejte cibuli, nakrájenou poměrně jemně, do pánve a lehce smažte (můžete přidat 5 až 8 kusů plátků žampionů). Pak položte maso a vše spolu 20 minut mícháme. Přidejte slané okurky nakrájené na malých podélných plátcích, nakrájené olivy (můžete přidat 2 lžíce kapary), chmele-suneli a duste dohromady dalších 10 minut. Vypněte oheň, přidejte směs šťávy z granátového jablka a citronové šťávy, trochu vývaru a rozdrtíme sůl s horkou červenou paprikou a česnekem.
V gruzínštině jsme dostali jasnou rušičku. Chcete-li vytvořit červenou omáčku, můžete přidat 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty.
Pokud chcete hustší výživný pokrm, můžete přidat ještě 1-2 lžíce masa před pokládkou masa. lžíce pšeničné mouky.
Solyanka v gruzínštině je dobré sloužit s polentem nebo gruzínskou hominou (nazývanou gomi). Někdy v
Pokud je v gruzínské omáčce nepoužíváno kukuřice, je smysluplné podřídit gruzínské koláče lavash nebo bezdozhzhevye a samozřejmě neporovnatelné gruzínské víno, chachu nebo hroznové brandy.
V ostatních případech je možné v gruzínštině připravit předem zabalenou masu solyanka, která místo hovězího a skopového masa (nebo dohromady) použije maso z krůt a jiné drůbeže (samozřejmě vzhledem k rozdílu délky vaření některého druhu masa).