Palačinky z prosa se nám mohou zdát neobvyklé, ale v Mordovii je toto klasické jídlo považováno za nejznámější pokrm. Mordovské placky založené na prošlé mouce nebo kaši se nazývají patch. Takové placky jsou připraveny na droždí, proto jsou velmi bujné, ale jsou podávány s množstvím másla, medu, sirupu nebo bobulí. O tom, jak připravit prolamované palačinky, budeme hovořit dále.
Recept na palačinky na kaši
Složení:
- proso - 1 položka;
- mléko - 1 položka;
- pšeničná mouka - 2 položky;
- vejce - 2 kusy;
- suché kvasnice - 1 čajová lžička;
- cukr - podle chuti;
- rostlinný olej nebo sádlo - pro smažení.
Příprava
Nejdříve si nastavíme šplhání. Pro ni ve 125 ml teplého mléka připravujeme suché droždí s cukrem a lžící mouky. Nechte žárovku v teple po dobu 30 minut.
Zatímco opara je připravena, nakládaná proso, umyl a nalil 3 sklenice vody, nebo mléko. Vařte hustou kaši a pak pomocí ponořeného mixéru ho rozmlákněte, dokud nebude hladké. Odděleně slepíme vajíčka s cukrem a špetkou soli, výslednou směs vylejeme na kaši , pak přidejte prosetou mouku a samotnou lžíci. Dobře promíchejte výsledné těsto a nechte jej vložit asi hodinu.
Smažte pánev na mírném ohni, namažte tukem nebo malým množstvím oleje, pak vylijte těsto do středu pánve a nechte jej proudit. Pečené panenské plátky pečte na plnou připravenost na obou stranách. Dejte takové nádobí s množstvím medu a roztaveného másla.
Recept na palačinky z prosa mouky
Klasické placky jsou upraveny nejen z hotové smetanové kaše, ale z několika druhů mouky. z nichž jedna je proso. Pokud nebyla v prodejně nalezena jablečná mouka, postupujte sami technikou, kterou budeme dále diskutovat.
Složení:
- krupice proudu - 1 položka;
- pšeničná mouka - 2 položky;
- cukr - 2-3 lžíce. lžíce;
- vejce - 2 kusy;
- mléko - 400 ml;
- suché kvasnice - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - pro smažení;
- maso pro mazání.
Příprava
Proso je umýváno do čisté vody a oparováno, aby se zbavilo specifické hořkosti. Opláchněte krupici a rozdrte ji na mouku. Pšeničnou mouku smíchejte s pšeničnou moukou.
Kvasinky s cukrem se chovají v teplém mléce. Vejce rozetřete do pěny. Naplňte mouku mlékem, přidejte vejce a promíchejte. Zakryjte houbičku ručníkem a nechte jít 1 hodinu.
V pánvi na pánvi zahřejeme rostlinný olej a smažeme na něj palačinky ve zlaté barvě. Smažili jsme palačinky s máslem a podávali je ke stolu.
Recept na palačinky prosa
Složení:
Pro palačinky:
- proso kaše - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mléko - 1 položka;
- suché droždí - 7 g;
- rostlinný olej.
Pro omáčku:
- tvrdý sýr - 100 g;
- krém - 2/3 položek;
- česnek, zelenina, sůl - podle chuti.
Příprava
Pšeničná mouka se protřepe a mísí s hotovou kaší. Výsledná směs se nalije teplým mlékem, ve kterém se nejprve musí rozpustit cukr a kvasnice. Základem našeho testu je šlehač s míchačkou až do homogenity a necháme přijít v teple po dobu asi jedné hodiny.
Jakmile dorazí opara, přikryjte ho teplým mlékem a přidejte zubové žloutky. Nakrájejte vaječné mušle do měkkých špiček a jemně přidávejte do těsta. Nyní by těsto na palačinky z kaše z prosa mělo být ještě hodinu teplejší.
Pánev se zahřívá a namazává s olejem. Vylijte část těstoviny z palačinky a smažte z obou stran, až se zbarví zlatavě.
Paralelně v hrnci zahřejeme krém s bylinkami a česnek prochází lisem. Přidejte teplý krém do teplého smetany a promíchejte, dokud nebude hladký. Sůl a pepř přidat na chuť. Na kvasnicích se podáváme palačinky s roztaveným máslem a sýrovou omáčkou.