Tatar je recept na obdivovatele exkluzivních kulinářských výtvorů. Toto téma je pro ty, kteří nemají nic proti použití surového masa a rádi ochutneme možnosti přípravy originálních a neobvyklých jídel francouzské kuchyně.
Jak se vařit zubní kámen?
Klasický zubní kámen se připravuje výhradně ze syrového masa, netoleruje jeho tepelné zpracování, což je nejužitečnější.
- Základem pro vaření pokrmů může být dužina hovězí, vepřové, skopové, drůbeží. Můžete se setkat s tartarem z ryb, mořských plodů, zeleniny a dokonce i ovoce.
- Základní výrobek je mletý akutním těžkým nožem pro získání hrubého mletého hovězího masa. V tomto případě je lepší používat stroj na mletí masa, kvůli němuž může být ztracena sofistikovanost textury nádobí.
- K masovému podkladu se nakrájí nakrájená nasekaná cibule, kapary, zelenina, všechny druhy omáček, další přísady.
- Tatar je připraven před porcí, doplněním surovým žloutkem, mletým pepřem, pokud je to žádoucí, s omáčkou a červeným suchým vínem.
Hovězí zubní kámen - recept
Masový zubní kámen je recept, který se často provádí s vysoce kvalitním ochuceným hovězím masem nebo s jemnějším telecím masem. Před krájením se maso vyříznuté z filmů a žil je trochu ochlazené v mrazáku, po kterém jsou rozřezány přes vlákna na vrstvy co nejtenčí a potom rozdrceny do kostek.
Složení:
- telecí maso - 150 g;
- šalotka - 5 g;
- sójová omáčka - 10 ml;
- Balsamický ocet - 25 ml;
- Worcestershire omáčka - 10 ml;
- omáčka tabasco - 3-5 kapek;
- hořčice granulovaná - 30 g;
- žloutek - 1 kus;
- olivový olej - 40 ml;
- sůl, pepř, rukolou, toast.
Příprava
- Maso se ochladí, naseká.
- Stejným způsobem skartujte šalotku, přidejte do masa, spolu s omáčkou, hořčicí a pol porce masla.
- Slaný tartare z telecího masa, pepře.
- Přikryjte toasty a zeleninu a posypeme balsamickým olejem.
- V centru se nachází zubní kámen, napojený na olej a doplněný žloutek.
Tatarský z vepřového masa
Tartarus, domácí recept, který je vyroben z vepřového masa se zvláštním respektem mezi obyvateli Německa. Je žádoucí použít buničinu vepřové nebo vepřové panenky, jako v případě hovězího masa, odstraňovat je ze všech filmů a ochlazovat před použitím. Jídlo se tradičně podává na polovině čerstvého pečiva, posypané cibulí.
Složení:
- vepřové maso - 250 g;
- šalotka - 1 kus;
- kapary a okurky - 25 g;
- žloutek - 1 kus;
- olivový olej - 20 ml;
- sůl, pepř, toast nebo kukuřice.
Příprava
- Vepřové maso se ochladí a rozsekne ostrým nožem.
- Přidejte sůl, papriku, kapary a okurky, šalotku.
- Míchání hmoty, ležel na misce.
- Tatar je recept vyžadující pokrm se žloutkem, pepřem, olivovým olejem a pepřem.
Tatar z kuřecího masa - recept
Na rozdíl od jiných druhů masa se kuřecí maso nepoužívá k přípravě jídel v surové formě kvůli riziku otravy a možnosti infekce salmonelou a dalšími bakteriemi. Můžete však vyrobit pokrm z tepelně ošetřeného masa nebo vytvořit zubní kámen v nekonvenčním výkonu ve formě rolí.
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- šunka - 200 g;
- sýr - 150 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- krém - 250 ml;
- majonéza a zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- nakládaná okurka - 1 ks;
- kapary - 30 g;
- česnek - 3 zuby;
- kopr - 0,5 chomáčků.
Příprava
- Filet je nakrájený na porce, zbit a namáčen sójovou omáčkou.
- Mix smetanou, majonézou, česnekem, koprem a okurkou s kapary.
- Plátky plátky kuřecí omáčky, doplněné šunkou a sýrem, válejte na kotouče, nakrájejte na špičkách.
- Polotovary umístěte do formy, nalijte smetanou a pečte po dobu 40 minut při teplotě 200 stupňů.
- Podáváme kuřecí tatarku s bylinkami a sójovou omáčkou.
Jehněčí tatarka
Zvláště jemný a vynikající masový tartare se získává z jehněčího masa. Místem, které jsou v tomto případě servírovány, budou malé lišty, namísto kterých ostatních malých houbových vzorků se bude hodit. Rafinované poznámky o pokrmu dávají bielkovinový protein s lanýžovým olejem a plátky lanýže, které zdobí porce masa.
Složení:
- jehněčí filet - 400 g;
- červená cibule - 0,5 ks;
- máslo - 50 g;
- rozmarýn a tymián - každé 4 větve;
- olivový olej - 1 čajová lžička;
- vejce - 2 kusy;
- lanýžový olej - 0,5 lžičky;
- lanýže - 1 g;
- růžový pepř - 2 lžičky.
- malé lišty - 160 g.
Příprava
- Houby smažíme 2 minuty v másle a přidáme růžový pepř.
- Přidejte sůl, pepř, šlehačky, cibuli a nakrájené maso.
- Z přijaté hmotnosti formu podlouhlé kotletky, rozložit je na misku, ozdobit listy tymiánu a rozmarýnu.
- Bite bílým s štipkou soli, přidejte lanýžový olej.
- Doplňte hmotnost bílkovin z tatarů, plátky houbiček, houby.
Tatarský losos - recept
Tartarus, jehož jednoduchý recept bude prezentován v této sekci, bude pobavit fanoušky občerstvení z ryb. Základním prvkem zde bude čerstvý lososový filé, který harmonicky a kvalitativně doplňuje dužinu avokáda. Výhody, stejně jako nádherná vynikající chuť tohoto kulinářského složení jsou zřejmé.
Složení:
- filet z lososa - 150 g;
- červená cibule - 0,5 ks;
- avokádo - 1 kus;
- kapary - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej a citronový džus - 2 lžíce každý;
- sůl, pepř.
Příprava
- Rybí filé, oloupaná cibule rozřezaná na malé kostičky.
- Nakrájejte stejným způsobem avokádovou buničinu a posypeme citrónovou šťávou a položte na ryby.
- Přidejte kapary, trochu olivového oleje a mletého pepře.
- Podsalivayut ochutnat tartare z lososa s avokádem, rozmístěné na misce, zdobí.
Tartarové ryby - recept
Tartarus, jehož původní recept vyžaduje přítomnost čerstvých (nezmrazených) filet z tuňáka, vám umožní vklouznout do světa skutečných kulinářských lahůdek a ochutnat osvěžující léto a lehké občerstvení, jehož vlastnosti si zaslouží nejvyšší ocenění. Jako výzdobu budou dělat estragonové a malinové listy.
Složení:
- filet z tuňáka - 200 g;
- čerstvé okurky - 2 ks;
- avokádo - 1 kus;
- vápno - ¼ ks;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- vinný ocet - 2 lžičky.
- sůl, pepř, estragon, malina.
Příprava
- Dortové filety z tuňáka, okurka a zralé avokádo, posypeme citrónovou šťávou.
- Přidejte pár pečených bobulí malin a několik listů estragonu, sezonu se směsí octa a másla
- Roztřešte tuňák tuňáka na misku, ozdobte.
Tatarský hřeben - recept
Tatar je recept na lahodné občerstvení, které získává zvláštní význam při přípravě z mušlí . Mořské plody mohou být zmrazené nebo čerstvé, což je obzvláště výhodné pro jasnější a nasycenou chuť. Složení předkrmového přípravku, je-li to žádoucí, je doplněno jemně nakrájeným chilli nebo horkým pepřem.
Složení:
- hřebenatky - 3 kusy;
- cibule - ¼ ks;
- čerstvé okurky - 1 ks;
- mango - 1 kus;
- hořčice - ¼ polévkové lžíce. lžíce;
- sezamová semínka - ¼ čajové lžičky;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- vápno - 0,5 kusů;
- sůl, pepř, chilli a koriandr.
Příprava
- Nakrájejte na kostky hřebenatky, šalotky, koriandru a pokud je to žádána horká paprika.
- Přidejte drcenou okurku, mango, hořčičný dresink s limetkovou šťávou, máslem, sůl a pepř.
- Podáváme zubní kámen z tatarky, posypané sezamem.
Tatar z krevet
Tatar z krevety a avokáda je jednoduchá výživná a užitečná verze občerstvení, která je připravená z vařených loupaných měkkýšů. Pikantnost pokrmu přidá do přísady jemně nasekané petrželky, kyselé citronové nebo limetové šťávy, které se dělají z avokáda vody a ostrou omáčkou Tabasco.
Složení:
- kreveta - 200 g;
- šalotka - 1 ks;
- avokádo - 1 kus;
- citron - 1 kus;
- petržel - 0,5 paprsku;
- tabasco - na chuť;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, čerstvé rajčata pro podání.
Příprava
- Zmražte loupané krevety, petržel a maso zralého avokáda a posypte ji citrónovou šťávou.
- Přidejte šalotku, Tabasco, sůl, pepř, promíchejte.
- Tatarku položíme na misku, nalijeme olivový olej, doplníme čerstvými plátky rajčat nebo třešně.
Tatar ze zeleniny
Připravený tartare z řepy, mrkve, brambor nebo jiných kořenových plodin se může stát vynikajícím místem pro chudé nebo vegetariánské menu. Zelenina je předpečená ve fólii v troubě nebo vařená až do úplného vaření na sporáku v hrnci. Další originalita poskytne základnu smaženého tofu.
Složení:
- řepa nebo mrkev - 200 g;
- okurka - 1 kus;
- cibule - 0,5 ks;
- limetová šťáva - 20 ml;
- hořčice - 25 g;
- octový balsamik - 40 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- cukr - 10 g;
- sůl, pepř, tymián, strouhanka, tofu.
Příprava
- Řepa nebo mrkev jsou přivedeny na připravené, vyčištěné, drcené.
- Přidejte nakrájenou okurku.
- Smíchejte tymián s hořčicí, limetovou šťávou, máslem, přidejte do zeleniny, promíchejte.
- Plátek tofu o tloušťce centimetru podle velikosti lisovacího kroužku je obalen ve strouhankách a smažený v oleji.
- Miska se rozloží na rudý tofu, na vrcholu zeleninového tartare.
- Nalijte všechen cukr z balsamicového octa dvakrát cukrem.
Ovocný tatar
Tatarar můžete doma nejen jako pikantní občerstvení, ale také pro dezert. Vařené kulinářské složení čerstvého nebo konzervovaného ovoce, bobule bude ideálním vyvrcholením jídla nebo jen lehkého občerstvení . Namísto mascarponu můžete mít jakýkoliv měkký tvar, který je zpracováváte mixérem
Složení:
- jahody a maliny - 200 g;
- kiwi ovoce - 2 ks;
- krém na smetání - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Vanilkový cukr, práškový cukr a máta - podle chuti;
- ovocná omáčka - 150 g.
Příprava
- Šlehačkový krém, směs s mascarpone, vanilkovým cukrem a práškem.
- Nádobu položte pomocí vrstvy ovoce a bobulí řezaného prstence, mazací krém.
- Podáváme sladkou zubní kámen s omáčkou.
Zubní tatarku
Talíř zubního kamene je recept, který může být nejen chutný salát nebo omáčka, ale i osvěžující letní polévka, pokud jej vaříte na jogurtu podle níže uvedených pokynů. Sortiment použitých zelených může být opraven nahrazením jednoho druhu druhým nebo vyřazením jednoho z navrhovaných druhů.
Složení:
- kefír - 0,5 l;
- koriandr, petržel a kopr - 1 svazek;
- okurky - 1-2 kusy;
- česnek - 1 zub;
- vlašské ořechy - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
- Nakrájejte nakrájené okurky, mícháme s ořechy a nakrájeným česnekem.
- Přidejte jemně nasekané zeleniny.
- Nalijte přísady kefír, sůl, pepř, vychladnout před podáváním.