Klasický recept na rostlinnou lasagnu je radost pro všechny vegetariány. Samozřejmě, že v rámci klasické receptury neexistuje žádné fixní složení ingrediencí, předpokládá se, že taková jídlo může dát nějakou zeleninu, která se rozrůstá uvnitř země původu - Itálie.
Zeleninová lasagna s houbami
Podle tohoto receptu doplní houby klasická italská omáčka s rajčaty. V průběhu kurzu můžete zahájit oblíbené lesní houby nebo si vybrat ty nejobvyklejší houby, o kterých jsme se rozhodli.
Složení:
- listy na lasagne - 14 ks;
- ricotta - 415 g;
- strouhaná mozzarella - 95 g;
- vejce - 1 kus;
- pesto omáčka - 145 ml;
- rajčata ve vlastní šťávě - 680 ml;
- sušená bazalka - 1 čajová lžička;
- žampiony - 210 g;
- cibule - 85 g.
Příprava
Než připravíte zeleninovou lasagnu, měli byste z ní udělat jednu omáčku. U omáčky posypeme cibulí s houbami. Když veškerá vlhkost z poslední vychází, přidejte sušenou bazalku a vylejte všechny rajčata ve vlastní šťávě. Nechte omáčku omáčku na středním ohni asi 20 minut a nechte přebytečnou vlhkost.
Druhou částí náplně je sýr ricotta smíchaný s vejcem a špetkou soli.
Nalijte malé množství omáčky do formy, položte první pár listů lasagny, nalijte ji ještě část rajčatové omáčky. Pak položte další dvě listy, namažte je pesto omáčkou na bazalku a položte ricotta. Opakujte vrstvy, jděte na samý vrchol nádobí a rozšiřte kruhy mozzarelly nahoře. Pokud chcete vařit lasagne s nízkým obsahem tuku, pak mozzarellu nahraďte jakýmkoli nízkotučným sýrem a ricotou s tvarohem. Pečte vše na 180 stupňů po dobu půl hodiny.
Poštovní zeleninová lasagna s béchamelovou omáčkou
Složení:
- cibule - 130 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 880 g;
- česnek - 3 zuby;
- stonka celeru;
- mrkev - 115 g;
- červené víno - 230 ml;
- směs provensálských bylinek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sójové mléko - 600 ml;
- mouka - 45 g;
- zeleninový margarín - 30 g;
- špetka muškátového oříšku;
- listy pro lasagne.
Příprava
Začněte s sadbami zeleniny: celer, mrkev a cibule. Po zjemnění zeleniny je posypeme bylinkami, přidáme česnek a nalijeme víno. Nechte kapalinu vypařovat do poloviny, pak dát rajčata. Po 20 minutách stráveném na střední teplotě by omáčka měla znatelně zesílit.
Teď je to Beshamelův obrat. Pro něj smažte mouku na margarínu asi 30 sekund, poté zředíme moučnou pastu se sójovým mlékem, přidáme muškátový oříšek a vaříme, dokud nehustíme.
Střídavě položte omáčky na listy lasagny a poté vše propečte 20 minut na 190 stupňů.