Tom yam je recept na thajskou kuchyni, jehož provedení vám poskytne příležitost ochutnat lahodnou hustou polévku, která je vynikající na chuť. Rozpočet tohoto jídla nelze nazvat, ale konečný výsledek plně kompenzuje vynaložené peníze a čas na vytvoření takového mistrovského díla vaření.
Jak připravit svazek pro jámy?
Shromážděné k přípravě těchto jám, je nutno je studovat a kupovat předem, protože ne každá kuchyň má zámořské přísady, bez kterých nebude thajská jídlo taková.
- Chcete-li připravit klasické tom tom, potřebujete přísady: citrónovou trávu, galangal, listy vápna a krevety nebo rybí omáčku. Kromě toho technologie často vyžaduje přidávání kokosového mléka
- Jako náplň polévky se často používají mořské plody: krevety, hřebenatky, chobotnice, méně často houby nebo kuřecí maso.
- Do nádoby se na konci vaření přidá lžička.
- Nedílnou součástí thajských potravin je horká těstovina. Jak si vyrobit těstoviny v domácnosti doma najdete v další části.
Pasta tom jam - recept
Pasta z jamek je nezměněný základ pro přípravu teplé thajské polévky ve všech jejích variantách. Kromě toho může pikantní bodavá směs účinně přeměnit chuťové vlastnosti jiných kulinářských výtvorů svého vlastního vynálezu a naplnit je ostrostí a ohromující chutí.
Složení:
- chilli paprička - 4 ks;
- česnek - 4 zuby;
- šalotka - 1 kus;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- V horkém oleji smažte česnek na ruměnec a vyjměte ho na talíři.
- Ve stejném oleji hnědé hrdlo, přidejte do česneku.
- Položte chili na máslo, smažte minutu, cibuli a česnek vraťte do pánve.
- Složky nechte dohromady několik minut, poté je smíchat s mixérem.
Jak jí jamky?
Ti, kteří ještě nejsou seznámeni s thajskou kuchyni, budou mít zájem vědět, jak jíst polévku s jam, s rýží nebo bez ní.
- Velké kusy masa nebo mořských plodů z polévky se jedí s hůlkami.
- U malých kusů ingrediencí a vývaru se podává samostatná malá thajská lžička.
- Polévky, stejně jako jiné thajské pokrmy, musí být podávány s rýží, což eliminuje nadměrnou ostrost. Je napsán v lžíci, spadl do polévky z polévky a poslal do úst.
Tom jam s kokosovým mlékem - recept
Tom Yam, jehož recept bude prezentován později, je připraven na základě rybího vývaru s přídavkem kokosového mléka. Namísto hub shiitake můžete vždy mít k dispozici žampiony a namísto galangalového zázvoru. Mořské plody jsou předvařené nebo smažené v oleji, dokud nejsou vařené.
Složení:
- Kokosové mléko a rybí vývar - 300 ml každý;
- stonky citronové trávy - 5 ks;
- listy vápna - 5 ks;
- galangal - 1-2 kusy;
- krevety - 10-15 kusů;
- Shiitake - 5 ks;
- rybí omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hnědý cukr a sezamový olej - 0,5 čajových lžiček;
- vápno - 1 ks;
- koriandro a vložit objem jamek - podle chuti.
Příprava
- Ve varném vývaru nakrájíme na 3 části a lehce zbitou citrónovou trávu, listy z vápna, galangal se stříbrem se středně tlustými talíři a těstovinami, přidejte 2 minuty.
- Přidejte houby a rybí omáčku, zahřejte další 2 minuty.
- Nalijte kokosové mléko, limetovou šťávu, nalijte cukr, přivedete k varu a vyjměte z desky.
- Malé mořské plody se nalévají do hotových jám s kokosovým mlékem .
Tom s přelivem kuřecím masem
Tom Yam, autentický recept, který zahrnuje použití kuřecího masa jako složky pro vývar a výplň, se ukazuje obzvláště bohatý a bohatý na chuť. Je dovoleno nahradit třešně obyčejnými rajčaty, galangalovým zázvorem a konzervovanými houbami Tsaogu čerstvé houby.
Složení:
- kuřecí vývar - 1 l;
- kuřecí filet - 250 g;
- stonky citronové trávy - 2 ks;
- listy vápna - 10 kusů;
- galangal - 2 kusy;
- houby v konzervách Tsaogu - 1 hrnec;
- koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rybí omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cherry rajčata - 7 ks;
- vápno - 1 ks;
- Pasta tom jamky - 2 lžíce. lžíce;
- cilantro.
Příprava
- Ve vývaru položili roztrhané lípy, nasekané velké galangal, nasekané a změknuté citrónovou trávou a těstovinou těstovin, vařit 15 minut.
- Přidejte houby, kuře, vaříme 10 minut.
- Položte do jám s kuřecími polokoulemi třešní, koriandrem, rybí omáčkou, limetkovou šťávou, volitelným cukrem.
- Vyjměte nádobu z ohně a podávejte zelené koriandr.
Polévka s mořskými plody - recept
Tom Yam, jehož populární recept bude představen později, potěší obdivovatele mořských živočichů, koneckonců se připravuje s jejich účastí. Klasická sada s krevetami, hřebenatky a chobotnice může být rozšířena o další obyvatele moře. Namísto rybí omáčky se v tomto případě používá krevetka.
Složení:
- kokosové mléko - 350 ml;
- kuřecí vývar - 600 ml;
- stonky citronové trávy - 3 ks;
- listy vápna - 5 ks;
- galangal - 1 kus;
- krevety, hřebenatky a chobotnice - 100 g;
- rybí omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cherry rajčata - 7-10 ks;
- vápno - 1 ks;
- Pasta tom jamky - 2 lžíce. lžíce nebo chuť;
- zelená cibule, máslo.
Příprava
- Lemongrass řez do několika částí, lehce odpudil, odtrhnout listy vápna a diagonálně řez do 3-4 části galangal. Smažte dohromady 2 minuty.
- Přidejte mořské plody, smažte další 2 minuty.
- Poloviční třešeň položíme, smažíme 1,5 minut.
- Pošlete luk v misce, nalijte horký vývar, kokosové mléko.
- Kořeněná rajčata s pikantní pastou z mořských plodů, omáčkou, limetkovou šťávou, po varu vyjměte z desky.
Vegetariánský Tomum Volume
Polévka je recept, který se bez mletého masa , masa a jiných živočišných produktů může stát základem pro získání lahodných, výživných a výživných potravin. Jako plnivo se v tomto případě používají houby shiitake, které lze nahradit žampiony nebo ústřicovými houbami.
Složení:
- kokosové mléko - 250 ml;
- voda - 1 l;
- stonky citrónové trávy - 1-2 ks;
- listy vápna - 4 ks;
- galangal - 1 kus;
- shiitake - 300 g;
- rajčata - 3 ks;
- vápno - 1 ks;
- Vložte objem jamek - podle chuti;
- koriandr, petržel.
Příprava
- První připraví galangal, listy jsou nakrájeny na 3 části, stonky citrónové trávy jsou nakrájeny na 3 části, potopeny do měkkého stavu, listy vápna roztrhají ruce do několika částí.
- Ve vroucí vodě přidejte citrónovou trávu, galangal, listy vápna a pikantní těstoviny, vaříme 5 minut.
- Nalijte kokosové mléko a po pěti minutách doplňte houby a rajčata.
- Vaříme 10 minut, sezónu s limetkovou šťávou, přidáme zeleninu.
Pikantní polévka s rajčaty - recept
Tom yam je recept, který se v autentickém provedení ukáže být extrémně ostrý a je podáván pouze s rýží. Ten působí jako neutralizátor ostrosti a je navlhčen hořícím vývarem jako omáčka. Kromě přidání pasty do vývaru se položí červená chilli, která bude zdůrazňovat povahu potravy.
Složení:
- kokosové mléko - 350 ml;
- kuřecí vývar - 400 ml;
- krém - 200 ml;
- stonky citronové trávy - 3 ks;
- listy vápna - 5 ks;
- galangal - 3 kusy;
- mořské plody - 400 g;
- rybí nebo krevetková omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- houby - 200 g;
- vápno - 1 ks;
- chilli paprička - 4 ks;
- Pasta tom jamky - 2-3 lžíce. lžíce;
- rýže vařená.
Příprava
- Nejprve nakrájejte stonky citrónové trávy, udeříte, galangal nakrájíme na 3 talíře, slzové listy vápna
- Ve varném bujónu leželo lemongrass, limetky a galangal.
- Přidejte těstoviny, omáčku, houby, vaříme 10 minut.
- Nalijte mléko, smetanou, limetovou šťávu, ležérní chilli a vařené mořské plody.
- Podáváme horkou polévku s příchutí s vařenou rýží .
Polévka s krevetami - recept
Vynikající v chuťových vlastnostech a aromatické se ukáže thajská polévka, která se skládá z krevet. Chuť a chuť tropických ingrediencí se maximalizuje při předpečení se sezamovým olejem. Současně byste měli přidat přísady horkých thajských těstovin nebo hotové přídavné látky.
Složení:
- kokosové mléko - 400 ml;
- krevetový vývar - 400 ml;
- stonky citronové trávy - 3 ks;
- listy vápna - 3 kusy;
- galangal - 5 ks;
- krevetka - 400 g;
- rybí nebo krevetková omáčka - 40 ml;
- sezamový olej - 30 ml;
- vápno - 1 ks;
- Pasta tom jamky - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
- Lemongrass řezat, změkčit, galangal řez do 3 desek, vápno listy slzu.
- V oleji si smažte 2 minuty galangal, citronovou trávu, limetky.
- Přidejte pastu do jamek a pak krevety, smažte po dobu 2 minut.
- Samostatně přivést do varu směs vývaru a mléka, nalijte do hlavních složek.
- Sezřete jídlo s limetkovou šťávou, omáčkou.
Tomové jamy s hovězím masem
Hustá polévka s hovězími jamkami není tradiční nebo autentická verze vaření, ale spíše výjimkou z pravidel. Nicméně v tomto představení má kulinární tvorba mnoho obdivovatelů. Jako doprovod k akutnímu jídlu se používá rýže, pražené arašídy a sezamová semínka.
Složení:
- voda - 1 l;
- hovězí maso - 400 g;
- stonky citronové trávy - 3 ks;
- listy vápna - 3 kusy;
- galangal - 4 kusy;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- Sójová omáčka a chilli - každá 40 ml;
- sezamový olej - 30 ml;
- vápno - 1 ks;
- Pasta tom jamky - 2 lžíce. lžíce;
- arašídy, sezamová semínka.
Příprava
- Vařte hovězí maso, vyjměte z vývaru a nakrájíme na kostky.
- V másle 2 minuty smažte a změkčte citrónovou trávu, vápno, 3 galangální talíře.
- Přidejte cibuli a mrkev, smažte na 5 minut.
- Maso položte, přidejte všechny omáčky, vložte těstoviny těstovin, nalijte vývar.
- Vroucí polévku po dobu 5 minut, sezoní se limetkovou šťávou a podáváme s arašídy a sezamem.