Tato mísa je připravená z dušené zeleniny (v jakémkoli složení) s přídavkem speciálního koření. Curry je kořeněná směs původně z Indie. Odtud se kari rozšiřovala po celé Asii, poté byla nejprve přivezena do Ameriky a poté do Austrálie a do Evropy. V dnešní době je karián považován za nejoblíbenější pikantní směs na světě.
Existuje několik receptů na vaření, v závislosti na oblasti použití, například v západní Evropě, východní Evropě a podobně.
Kompletní složení této kořeněné směsi zahrnuje: koriandr, kurkuma, kajenský pepř, hřebíček, česnek, azhon, senin, kardamom, fenykl, zázvor, bílá a černá mletá paprika, jamajský jamajský safoetida, muškátová barva, skořice, bazalka, Garcinia.
Jak vidíme, směs je velmi složitá, některé ingredience jsou zcela obyčejné obyvatelům. Ale přesto pokrmy s příchutí kari získají nezapomenutelnou, s jakou nesrovnatelnou chutí. Zvláštním oteplovacím účinkem je použití kari v chladných podzimních a zimních obdobích.
Pokusme se vařit s touto nádhernou směsí koření několik zeleninových pokrmů.
Zeleninové kari s houbami
Složení:
- brambory - 5-6 kusů;
- mrkev - 3 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- vařená fazole - poloviční sklenice;
- vařené žampiony - 5-6 kusů;
- růžičková kapusta - 10 koťátek;
- petržel kořen - 1 kus;
- rajčata - 2 ks;
- sladká paprika - 1 kus;
- zelenina a máslo - jedna polévková lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- kari prach - 1 polévková lžíce;
- sůl podle chuti.
Příprava
Veškerá zelenina je pečlivě vyčištěna a důkladně omyta. Brambory, mrkev a papriky nakrájené na kostky. Kořen petrželky je nakrájen spolu s cibulí. Rajčata řezeme plátky. Trenéři bruselských klíček a hub jsou rozřezáni na čtyři části.
Mrkev a bulharská paprika se vaří samostatně v mírně slané vodě. Cibule pečená v rostlinném oleji až do průhlednosti, přidejte brambory a smažte na 7-8 minut.
Pro omáčku smažte mouku do másla až do zlaté barvy, rozdělte poloviční sklenici fazolového vývaru. Přidáme rajčata a houby, sůl, nalijeme lžíci kari. Varíme a vaříme 10 minut.
Ve vařené pánvi položte všechny ingredience, nalijte omáčku a opeřte, dokud nebude připravena veškerá zelenina. V případě potřeby přidáme také sůl.
Zeleninové kari
Složení:
- brambory - půl kilogramu;
- cuketa cuketa - 2 ks. průměrná velikost;
- chřestem - 300 g;
- mrkev - 2 kusy;
- semena kmínu - 4 čajové lžičky;
- kari - 4 čajové lžičky;
- rostlinný olej;
- sůl.
Příprava
Oloupejte brambory, omyjte a nakrájejte na kostky. Drozky se také rozřezávají na kostky. Chřestové boby jsou rozděleny na kusy asi 2-3 cm velké drcené mrkve.
Smažte mrkev v oleji, po 5 minutách přidejte brambory a cuketa. Smažte asi 10 minut. Pak nakrájejte chřestovou fazole, kmín, kari a sůl. Pokračujeme v smažení na nízké teplotě až do plnosti zeleninového pokrmu.
Zeleninová kari se zakysanou smetanou
Složení:
- karfiol - 150 g;
- brokolice - 100 g;
- cibule - 3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- sladká paprika - 2 ks;
- česnek - 3 zuby;
- zakysaná smetana - poloviční sklenice;
- kari - 3 čajové lžičky;
- těstoviny z rajčat - 2 čajové lžičky;
- rostlinný olej;
- sůl.
Příprava
Vyčistíme žárovky. Rozdržíme jeden a řezáme dva polotovary. Pepř se uvolní ze semen a nakrájí se na pásy. Mrkev
Brokolice a květák jsou vařené až do poloviny připravené ve slané vodě. Na rostlinném oleji smažte cibuli s půlkruhem a bulharským pepřem.
Samostatně připravte omáčku. Za to smažte v rostlinném oleji, nakrájenou cibuli a česnek. Smažte až zlatavě hnědé. Přidejte rajčatovou pastu, kysanou smetanu a kari, přidejte sůl, po chvíli položíme zeleninu do omáčky a vaříme až do připravenosti.
K jídlu se podává zeleninová kari s rýží.