Jedním ze základních způsobů, jak dát šťavnaté dietní maso, je šťavnatost - jeho podávání nebo společné vaření v kyselé omáčce. Nejčastěji jsou v tukových krémových omáčích, králících a kuřecích vařeno, už jsme mluvili o vaření prvního, takže tentokrát budeme věnovat pozornost ptákovi.
Kuře s houbami v zakysané smetaně
Složení:
- kuřecí filet - 650 g (cca 4 ks);
- olivový olej - 45 ml;
- máslo - 30 g;
- bílá cibule - 90 g;
- mouka - 15 g;
- žampiony - 260 g;
- česneku - 4 ks;
- kuřecí vývar - 240 ml;
- zakysaná smetana - 120 ml;
- větve rozmarýnu.
Příprava
V těžké litinové pánvi nebo pekáči hoříme olej a smažeme s kuřecími prsíčky předem připravenými sůl a pepřem. Když se maso vytáhne zvenku, ale zůstává vlhko uvnitř - pták by měl být odstraněn z ohně a ve stejné pánvi roztát máslo a zachránit mu polkruhy cibule s nasekaným česnekem a houbami, dokud se vlhkost houby nevypaří. Gril posypeme moukou, nalijeme vývar a kysanou smetanu, dáme větvičku rozmarýnu. V této fázi je hlavní věcí kontrolovat, že neexistují mouky, které by poškodily konečnou konzistenci omáčky. Kuřejeme do krémového obsahu pánve a posíláme ji do trouby o teplotě 180 ° C. Kuře pečené v zakysané smetaně v troubě by měly být připraveny po 9-12 minutách pečení.
Kuře marinované v zakysané smetaně se slivkami
Složení:
- kuřecí filet - 900 g;
- česneku - 2 ks;
- švety - 350 g;
- šťáva z 1 pomeranče;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- směs trávy Provan - 3 g;
- bílé suché víno - 360 ml;
- olivový olej.
Příprava
Před vařením kuřecího masa v zakysanou smetanu byste měli udělat marinády sami. V marinádě kombinujeme zakysanou smetanu s provensálskými bylinami a přidáme velkou štipku soli a pepře. Ponořeme do kyselé směsi kousky kuřecího filé a necháme ho v chladničce nejméně hodinu.
Po uplynutí doby přidělené na marinovku v pánvi zahřejeme olej a smažeme kuru na něj, dokud se na všech stranách nezachytí. Naplňte ptáka pomerančovým džusem, nechte jej odpařit za slabého ohně a medzitým namočte slané šrotiny ve víně, umístěte sušené lusky do sušené pánvi s alkoholem, a to iv minimálním ohni po dobu 15-20 minut. Přidejte sušené švestky do kuřecího masa, promícháme a podáváme.
Kuře v rukávu se zakysanou smetanou v troubě
Složení:
- kuřecí filet - 480 g;
- bílá cibule - 80 g;
- špenát - 240 g;
- zakysaná smetana - 60 ml;
- strouhaný tvrdý sýr - 110 g;
- sušený česnek - 3 g;
- směs bylin z Provence - 3 g.
Příprava
Nakrájeli jsme kuřecí filé do tloušťky 0,8 cm. Smažte bylinky a česnek.
Na olivovém oleji předáváme cibuli cibule a dáme špenát. Po několika minutách, kdy zelené vyblednou, spojte přebytečnou vlhkost a míchat omáčku se zakysanou smetanou a strouhaným sýrem. Rozložili jsme plnku na kotlety, otočili jsme na kotouč, zafixovali jsme je špičkou a pečeme v rukávu při 170 ° C po dobu půl hodiny.
Kuřecí brambory se zakysanou smetanou
Složení:
- kuřecí stehna - 560 g;
- máslo - 65 g;
- mouka - 80 g;
- suché bílé víno - 240 ml;
- zakysaná smetana - 500 g;
- mléko - 60 ml;
- brambory - 400 g;
- česneku - 3 ks.
Příprava
Po ohřátí trouby na teplotu 180 ° C nakrájejte kuře s mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem a potom smažte na vysokou teplotu, dokud se nevytvoří charakteristická červená kůra, ale až do úplného opékání. Položte ptáka na talíř a ve stejné pánvi, ale už při nízkém teple, smažte mouku s máslem a česnekem a naléváme na ně první víno a pak směs smetany a mléka. Nechte omáčku ztuhnout a dát do ní tenké plátky brambor. Kuře se rozšiřujeme nad hlízy a vložíme do trouby. Slepice s kysanou smetanou v troubě bude připravena za hodinu.