Kuřecí játra jsou levné, ale velmi užitečné rychle připravené a snadno stravitelné produkty obsahující různé užitečné látky: sloučeniny železa, zinku a vápníku, stejně jako vitamín A a kyselina listová. Kuřecí játra mohou být připraveny různými způsoby, například v zakysané smetaně.
Promluvme si o tom, jak vyrábíme kuřecí játra v zakysanou smetaně.
Chcete-li správně a delikátně vařit kuřecí játra v zakysanou smetanu, měli byste vzít v úvahu dva důležité faktory:
- Kuřecí játra by se neměla vařit déle než 20 minut, jinak by byla tuhá;
- zakysaná smetana - není také výrobek, který by měl být podroben dlouhodobému tepelnému zpracování - ne více než 3-5 minut, jinak by byl zkrácen a částečně ztrácí jeho užitečnost.
Kuřecí játra se obvykle prodávají zmrazená, před vařením je třeba ji rozmrazit (nejlépe ve studené vodě), důkladně umyt a zlikvidovat v cedníku.
Kuřecí játra, dusená v zakysané smetaně - recept
Složení:
- kuřecí játra - asi 500 g;
- cibule - 1 ks;
- zakysaná smetana přírodní (lepší než vysoký nebo střední tuk) - 100-150 ml;
- prášek černého pepře;
- muškátový strouhaný;
- rostlinný olej nebo přírodní roztavené máslo nebo kuřecí tuk;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zelená zelenina (petržel, zelená cibule, kopr, koriandr).
Příprava
Rozdělit kuřecí játra na přírodní kousky, větší z nich může být nakrájeno na 2 kusy.
Nejprve vaříme kuřecí játra odděleně bez zakysané smetany v hluboké pánvi.
Mírně zachraňujte nebo smažte v oleji nebo tuku oloupanou cibuli, nakrájenou na čtvrtiny o kroužky nebo poloviční kroužky. Bylo by hezké přidat některé houby (například šampiňóny kusy 5-8). Stříbili jsme houby příliš jemně a spolu s cibulí. Pak jsme dali do pekáče kusy jater, promícháme, snižujeme oheň a zakryjeme víkem. Vařte asi 15 minut a míchání občas.
Zatímco játra zhasnou, přidáme do zakysané smetany česnek, strouhaný muškátový oříšek a mletý černý pepř stlačený ručním lisem (mohou se použít i jiné koření, například hotové směsi chmele - suneli nebo kari). Z pečicí pánve vytáhneme kus pečeti s vidličkou a nakrájíme na polovinu, pokud růžový džus není izolován na řezu, což znamená, že játra jsou téměř hotová.
Nalévejte játra do pánve, ochucené kysanou smetanou, promíchejte a pokryjte víko a zavařte další 3-5 minut. Servírujeme dušené kuřecí játra v zakysané smetaně s vařenými bramborami nebo jinými přílohami (rýže, pohanky, perličkami, kaše, fazolemi) a zeleninovými saláty.
Můžete vařit kuřecí játra v zakysané smetaně av exotické verzi.
Pikantní kuřecí játra, smažená v zakysané smetaně - recept v jižním stylu
Složení:
- kuřecí játra - asi 400 g;
- pór - 1 stopka bílá část (zelená část není zapotřebí, v jejím salátu);
- horká paprika;
- koření sušina - volitelné (volitelně);
- sladká červená paprika - 1 ks;
- tučné kuře;
- koňak, ovocná brandy, rum nebo tequila - 30 ml;
- zakysaná smetana - 130 ml;
- limetová šťáva;
- česnek;
- zelený petrželový koriandr, bazalka.
Příprava
Rozdělte játra na kusy. Pórek nakrájíme kroužky nebo polokrouhy, sladká paprika - se slámou. Dobře zahřejte pánvi a tuk roztajte (tuku nelitujte). Na středně vysokém ohni pečte játra, cibule a pepř okamžitě po dobu 5-8 minut, intenzivně protřepte pánvičku a promícháme stěrku. Pak flambiruem, to je, nalijte do pánev brandy a zapálit. Oheň udržujeme na ohni, aniž bychom plameny klepali, dokud nebude mnohem slabší. Oheň redukujeme, zakryjeme ho víčkem a přivedeme ho téměř do připravenosti.
Smetana je ochucena drceným česnekem a chilli. Naplňte obsah pánve na smaženou smetanou a lehce utáhněte (do 3 minut). Podávejte s polentou nebo rýží, posypeme bylinami. Posypeme limetkovým džusem.