Rassolnik je jedním z nejstarších ruských receptů. Jeho hlavní složkou, která dává nezapomenutelnou chuť, je samozřejmě okurka. Mnozí se této skvělé polévky nelíbí a pamatují si školní roky, kdy v jídelně byl téměř každý večer na večeři. Ale to je jen proto, že se nikdy nepokusili opravdu lahodný domácí rasolnik. A příprava perličky s perlovkou podle našich receptů vám pomůže znovu vyhrát titul nejlepších žen v domácnosti.
Rassolnik s ledvinami a perličkovým ječmenem
Složení:
- hovězí puky - 500 g;
- masný vývar - 3 litry;
- perlový ječmen - 150 g;
- cibule - 1 kus;
- okurky nakládané - 2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- brambory - 5 ks;
- slaná slanina - 250 ml;
- greeny;
- bobkový list;
- rostlinný olej;
- zakysaná smetana;
- sůl, pepř.
Příprava
Pro domácí rasolnik s perleťovým barlingem je lepší vařit masný vývar z jakéhokoliv masa. Ledviny se dobře umyjí a vaří 40 minut. Potom vypusťte vodu, opláchněte ledviny a vaříme dalších 30 minut ve sladké vodě. Ochlaďte je, nakrájíme na plátky a vložíme do vývaru, vaříme až do vaření, a pak vylijeme předem vyprané ječmen. Trochu posypeme a vaříme asi 40 minut. Cibuli jemně nakrájíme a smažíme do oleje a přidáme na něj nastrouhanou mrkev. Okurky nakrájené na kostky, přidejte do cibule s mrkví a vyhoďte 6-7 minut. Brambory nakrájíme na kostky a přidáme do pánve s vývarem. Kuchař po dobu 15 minut. Po položí vypráženou zeleninu a nechte na střední teplo vařit dalších 5 minut. Přidejte slané a bobkové listy, lehce pepř, vaříme dalších 5 minut a pak vylijeme rozkrájenou zeleninu. Položte trochu polévku pod víko a podáváme na stole se zakysanou smetanou.
Rassolnik s perlovým ječmenem a klobásou
Složení:
- uzená klobása - 350 g;
- perlový ječmen - ½ st.;
- solanka - ½ kus;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- okurky nakládané - 2 ks;
- greeny;
- rostlinný olej:
- bobkový list;
- pepř s hráškem;
- sůl.
Příprava
Jak ochutnat lahodný rasolnik s perletem a klobásou? Vše je jednoduché - umyjte perlový ječmen, naplňte ho studenou vodou a nechte hodinu a půl nabobtnat. Poté vypusťte vodu, nalijte novou a vařte na středním ohni, dokud nebude měkký. Jemně nakrájejte cibuli a smažte, až se zpečí. Přidejte strouhanou mrkev a trochu ji rozložte. Klobása a okurky nakrájené na proužky. Přidejte do pánve a dejte ji na 5 minut na nízké teplotě. Brambory nakrájíme na malé plátky a přidáme do jemné krupice. Po 15 minutách přidejte polévku z klobásy a zeleniny, pár pepřových kukuřiček a bobkový list. Nalijte do nálevu a přidejte trochu polévky. Kuchněte další 3-4 minuty a vypněte jej. Posypte nakrájenou zeleninu a nechte polévku stát 5 minut.
Rassolnik s perlovým ječmenem bez masa
Palačinkový rasolnik s perleťovým ječmenem není o nic chutnější než maso. Je to vhodné zejména pokud jste dieta, dobře, nebo, samozřejmě, rychle. Takové polévky jsou pro naše tělo velmi užitečné během půdních dnů.
Složení:
- voda - 2,5 litru;
- perlový ječmen - ½ st.;
- mrkev - 1 kus;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 1 kus;
- okurky nakládané - 2 ks;
- Slaná voda - 100 ml;
- bobkový list;
- pepř-hrášek.
Příprava
Opláchněte zbytky, nalijte vroucí vodu a ponechte nabobtnat asi půl hodiny. Vyjměte ječmen ve vařené lázni do hrnce s čirou vodou a vařte, dokud měkký. Pak do polévky vložte brambory nakrájené na kostky, přidejte pár pepřových koktejlů a bobkový list. Trochu soli. Cibuli nakrájejte jemně, nakrájíme mrkev na malé kostičky. Smažte mrkev s cibulí a přidejte do polévky. 5-7 minut před připravenou polévkou přidejte nakrájenou okurku. Nakonec nalejte do slané vody a vařte další 1-2 minuty. Polévku lze podávat se zakysanou smetanou.