Hlavním úkolem rukávu je udržet co nejvíce džusů v hotovém mase, což je důvodem, proč dokonce i vepřové krk, alespoň chudé hovězí a kuřecí filé, jsou překvapivě chutné a šťavnaté. V receptech nyní budeme diskutovat několik způsobů pečení hovězího masa v pouzdru trouby.
Hovězí maso v rukávu v troubě podle receptury
Doplňte jakékoliv maso z nejrůznějších bylin, z nichž můžete vařit úžasně aromatickou šťávu nebo jít krátkou cestou a jednoduše smažte maso s bylinkami v jednom rukávu. Díky rukávu je maso schopno nejen zachovat veškerou svou šťavnatost, ale bude naplněno vůní všech těch přísad, které si vyberete.
Složení:
- Hovězí svíčková - 2,2 kg;
- olivový olej - 35 ml;
- mořská sůl - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- větvičky rozmarýnu - 10 ks;
- větvičky estragonu - 10 ks.
Příprava
Předběžná příprava masa před pečením je jednoduchá: vysušte kousek, olejme a posypeme velkou mořskou solí. Přidejte čerstvě mletý pepř. Vezměte kuchařský řetízek a spojte kus řezu se segmenty po celé délce. Takový jednoduchý postup pomůže masu udržet jeho tvar během pečení a udržet trávu. Vložte větve rozmarýnu a estragonu a pak vložte hovězí maso do rukávu. Maso ponechte v troubě na 135 stupňů po dobu jedné a půl hodiny. Na výstupu získáte kus se stupněm pražení středního vzácného.
Hovězí guláš s hovězím masem v rukávu v troubě
Pro ty, kteří dávají přednost pečenému masu, doporučujeme pečení hovězího masa z hovězí drůbeže. Připravená jídlo se může podávat horkým způsobem nebo ponechat na plné ochlazení, pak nakrájet a dát na sendviče nebo navíc nařezané maso.
Složení:
- mrkev - 85 g;
- větve rozmarýnu, tymián - 3 ks;
- česnek - 6 zubů;
- hovězí buničina - 1,4 kg;
- olivový olej.
Příprava
Po opláchnutí kusu hovězí drůbeže ji vysušte a velkorysě nalijte olej. Třepeme maso solí a děláme několik hlubokých, ale malých otvorů, pomocí tenkého nože. Ve výsledných dírách položte plátky mrkve, česnekové zuby a bylinky. Pokud chcete získat horké vařené vepřové maso, přidejte plátek horké čili papriky. Připravené maso vložte do rukávu a pošlete jej do pece po dobu 1 hodiny a 20 minut. Odstraňte připravené maso a nechte 10 minut před krájením stát.
Hovězí se zeleninou v rukávu trouby
Složení:
- hovězí buničina - 1,3 kg;
- česnek - 4 zuby;
- hovězí vývar - 115 ml;
- cibule - 95 g;
- sladká paprika - 135 g;
- cuketa - 135 g;
- rozmarýnové větve - 3 kusy;
- sladká hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Otočte zuby česneku do pasty s dobrým štipkou soli. Ceskou pastu smícháme s hořčicí a směs smícháme s kusem hovězího masa. Zelenou zeleninu nakrájíme na bloky stejné velikosti, posypeme olejem, sůl a posíláme do rukávu s masem. Nalijte hovězí vývar a upevněte tašku svorkami. Pečeme maso po dobu jedné hodiny na 175 stupňů a potom rozřízneme rukáv a zvýšíme teplotu na 220 stupňů po dobu 10 minut, dokud se kus nehne.
Hovězí maso s bramborami v rukávu v troubě
Složení:
- hovězí maso - 2,2 kg;
- ostré klobásy - 230 g;
- olivy - 7-8 kusů;
- šťáva z jedné oranžové;
- 1/2 citronové šťávy;
- mletý kmín, oregano - 1 lžička každý;
- olivový olej - 35 ml;
- rajčata - 130 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- česnek - 4 zuby;
- bramborové hlízy - 4 ks.
Příprava
Uřízněte přímo ve středu dílu. Míchat klobásy s olivami, citrusovou šťávou, máslem, rajčaty a bylinkami s česnekem. Naplňte řez získanou pastou a upečte je špízmi. Bohatě skočte kus zvenku a položte ho do rukávu s bramborovými plátky a vavřínem. Kolik se má pečené hovězí pečení v troubě v rukávu? Přibližně 4 hodiny při 160 stupních.