Squid vařené ve víně je poměrně jednoduché, ale úžasně vynikající pokrm, který přišel z naší středomořské kuchyně. Calamari jsou připraveny velmi rychle, doslova 10-15 minut, ne více, ale jsou velmi jemné a šťavnaté. Česnek, víno a sušené aromatické byliny dávají pokrmu nádherně originální vůni a úžasnou chuť a přidáním čerstvých rajčat bude nádobí velmi atraktivní a ústní. Squid ve víně lze podávat nejen v horké, ale i ve studené formě. Mohou to být hlavní pokrm, a mohou jednat v snack baru. Pojďme si s vámi prověřit některé recepty na vaření tohoto vynikajícího jídla.
Recept na chobotnice ve víně
Složení:
- chobotnice - 500 g;
- bílé suché víno - 200 ml;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- rajčata - 1 ks;
- česnek - 5 denticles;
- žárovka - 1 kus;
- koření - chuť;
- čerstvé zeleniny - v případě potřeby;
- citron - pro dekoraci;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Nyní řekněte, jak vařit chobotnice ve víně. Jatečně upravená těla jsou vyčištěna, umyta, vysušena a rozřezána na kroužky. Ve fritovací pánvi zahřejeme olivový olej, položíme oloupanou a nakrájenou cibuli, nakrájený česnek a pak nakrájenou chobotnici. Nalijeme bílé víno, sezoníme se solí a kořením, dušíme asi 5-7 minut na slabém oheň. Rajčata jsou jemně rozkrájená, předpečená s vroucí vodou a sundáním jejich kůry. Přidejte rajčata do chobotnice a vařte další 3 minuty. Před podáním posypeme veškerou citronovou šťávu, posypeme jemně nakrájenými bylinkami a ozdobíme kruhem citronu.
Squid v rajské omáčce a víně
Složení:
- chobotnice - 1 kg;
- rajská omáčka - 4 položky;
- červené polosuché víno - 250 ml;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- suchá bazalka - 1 čajová lžička;
- strouhaný sýr "Parmesan" - 0,5 lžíce.
Příprava
Oddělte chapadla od těla chobotnice a nakrájíme na malé kroužky. V hrnci se mísí rajčatová pasta, nalijte do červeného vína, citronové šťávy, olivový olej, dát drcený česnek, bazalku, černý a červený pepř, strouhaný sýr. Všechno pomíchejte na pomalém oheň po dobu 30 minut, aby se alkohol úplně odpařoval a všechny příchutě byly smíchány dohromady. Poté přidáme do vařené omáčky kusy chobotnice. Pokračujeme v páře další 20 - 30 minut, občas mícháme. Sépia bude připravená, když se stane neprůhledná a bobtná.
Squid vejcem se zeleninou
Složení:
- chobotnice - 1 kg;
- rajčata - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zelená petrželka - 1 banda;
- citron - 1 kus;
- olivy - 10 kusů;
- bílé suché víno - 0,5 položek;
- sůl, černý pepř - na chuť;
- olivový olej na smažení.
Příprava
Rajčata dobře opláchnutá horkou vodou, oloupaná a rozkrájená v malých kostech. Pak je vložte do pánve, nalijte olivový olej a nakrájejte 5 minut. Zelenou petrželkou opláchněte, protřepejte, jemně nakrájíme, česnek čistě a
Dále vylijte víno a vše pečte asi 1 minutu na vysokou teplotu, aby se alkohol mohl odpařit. Pak přidejte připravené rajčata, vylisovaný česnek, jemně nakrájenou petrželku, přidejte pepř a sůl na chuť. Na samém konci nalejte citrónovou šťávu a vařte asi 3 minuty, pak vypněte oheň a nechte nádobí vařit asi půl hodiny. Po uplynutí času přeměníme chobotnice ve víně na misku, ozdobíme ji olivami bez semen a plátky citronu.
Náš recept se nám líbil, pak doporučujeme studovat tipy na výrobu kalamáru v zakysané smetaně nebo nakládané chobotnice .