Hořčice dodává masu nejen pikantní a chutnou chuť, ale také červenou kůru v případě, že je maso pečené v troubě. V tomto článku se s vámi podělíme o tom, jak mleté maso vykostěte před smažením nebo pečením a jak vařit nejvzácnější guláš, který jste se snažili během celého svého života.
Recept na maso a hořčici
Složení:
- mouka - 1/3 století;
- petržel - 1 svazek;
- čerstvý tymián - 1/2 lžičky;
- hovězí maso - 750 g;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 200 g;
- mrkev - 2 kusy;
- žampiony - 200 g;
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- brambory - 4-5 kusů;
- ostrá hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hovězí vývar - 300 ml;
- tmavé pivo - 500 ml;
- bobkový list.
Příprava
V hluboké misce míchat mouku, nakrájenou petrželku, tymián, sůl, pepř. Hovězí řezané na kostky a rozpadat ve výsledné směsi mouky. Zbytky mouky nejsou vyhozeny.
V pekáči nalijte olivový olej a smažte na něj hovězí až do zlatohnědého. Jakmile maso začne hnědé, přidejte do něj husté cibulové kroužky, mrkve na kostičky a brambory, stejně jako žampiony. Smažte všechny ingredience dalšími 4-5 minutami, poté položíme rajčatovou pastu, hořčici a zbývající mouku. Vše naplňte hovězí vývar a pivo, přidejte bobkový list. Přiveďte obsah kotle do varu, potom snížíte teplotu na minimum a maso pod víkem vypečte asi 1 1/4 hodiny. Maso v pivu s hořčicí se podává s křupavými plátky chleba.
Maso s hořčicí a medem
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- Dijonská hořčice - 1/2 stůl;
- hnědý cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Mix hořčice s tekutým medem. Maso opláchněte studenou vodou, vysušte a protřete hořčičnou směsí. Nechte marinovat 1 hodinu při pokojové teplotě. Vložíme marinované maso do hořčice na plech na pečení, který se nalije na dno 0,5 cm vody. Jedná se o vodu, která zabraňuje ztrátě nadbytečného džusu. Maso posypte 2 lžíce hnědého cukru a pokryjte fólií.
Pečeme hovězí maso na 180 stupňů s 50 minutami na každých 500 gramů masa. Po uplynutí doby pečení se maso pečené hořčicí přenese na suchý plech na pečení pokrytý fólií, posypeme hovězím masem s pozůstatky hnědého cukru a necháme ho pod grilem po dobu 4-5 minut, nebo dokud se nevytvoří zlatá kůra.
Hotové hovězí maso by mělo ležet před 10-15 minutami při pokojové teplotě.