Polévka s perlou a houbami je skvělý způsob, jak si vychutnat chuť a vůni s přínosy pro zdraví. Tato polévka je bohatá na živiny a je ideální pro hladování, pokud se vaří bez masa.
Recept na houbovou polévku s perlovým ječmenem
Složení:
- 100 g sušených bílých hub;
- 3,5 šálků horké vody;
- 2 litry hovězího, kuřecího nebo zeleninového vývaru;
- 1 pohár perlového ječmene;
- 2 šálky zakysané smetany;
- 2 lžíce mouky;
- sůl a pepř;
- zakysaná smetana pro obloha;
- zelené petrželky na dekoraci (volitelně).
Namočte houby do horké vody ve velké, tepelně odolné misce. Nechejte stát 1 hodinu. Opláchněte houby dobře, abyste odstranili písek a nechte asi hodinu.
Vezměte houby z vody, nakrájíme na velké kousky a odložíme do další misky.
Vařte vodu v hrnci a přidejte perlový ječmen. Zakryjte a vroucí. Snižte teplotu a pod víkem dejte asi 1 hodinu.
Ve střední misce smícháme kyselou smetanu, mouku a malé množství horkého vývaru. Nalijte obsah misky do horké polévky a mícháme neustále za mírného zahřátí, dokud nedosáhne varu. Přidejte přídavky.
Odstraňte polévku s perličkovým grilem a houbami z ohně a podávejte s kysanou smetanou a petrželkou.
Kolik si vařit perlový ječmen v polévce?
Chcete-li dělat perlovou drobivou krupici, přidejte do misky 1 šálek perličkového ječmene, špetku soli a 2 šálky vody. Přiveďte vše do varu. Snižte teplo, zakryjte a vařte asi 30 minut (dokud se změkčí, dokud nebude voda absorbována).
Připravený tímto receptorem jsou krůty ideální pro provencovskou houbovou polévku s perleťovým ječmenem. který se vaří z čerstvých žampionů.
Recept na houbovou polévku s perlovým ječmenem
Složení:
- olivový olej;
- 1 bulharská paprika střední velikosti;
- 500 g čerstvých žampionů;
- 2 drcené stroužky česneku;
- 1 střední žárovka;
- 3 šálky (0,75 litru) kuřecí vývar nebo světle zeleninový vývar;
- 1,25 šálků připraveného perlového ječmene;
- 2-3 lžíce. l. sójová omáčka;
- 2-3 tsp. opečený sezamový olej;
- 20 g čerstvě nakrájeného tymiánu (nebo 1 lžičky sušeného tymiánu);
- 10 gramů nakrájené čerstvé šalvěje (nebo 1/2 lžičky suché šalvěje);
- nakrájenou cibuli na obloha.
Vypláchněte houby, abyste odstranili písek. Vezměte houby z vody, nakrájíme na velké kousky a odložíme do další misky.
Ve velkém kastrolu zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte houby, několik špetku soli a trochu čerstvě mletého pepře.
Ve stejné hrnci zahřejte ještě více oleje na střední teplotu. Přidejte cibuli a smažte do měkké a zlaté. Bude to trvat asi pět minut. Přidejte vařený ječmen, dvě lžíce sójové omáčky a vývaru. Přiveďte k varu. Dejte houby zpět do pánve a vařte na středním ohni po dobu dalších dvou až tří minut. Odstraňte z tepla, přidejte sezamový olej a koření podle chuti. V tomto okamžiku můžete přidat další lžíci sójové omáčky nebo sezamového oleje.
Houbová polévka s perlovým barem slouží ke stolu s nakrájenou zelenou cibulí, tymiánem a šalvějí.