Domácí Adjika , vařená z rajčete na zimu na jednoduché recepty, bude skvělým přírůstem jakéhokoli jídla v mimořádné sezóně a naplní ji svěží chutí a letní svěžest.
Vařené domácí ajika z rajčete na zimu
Složení:
- rajčata - 1,3 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- mrkev - 250 g;
- červená paprika - 250 g;
- hořká paprika - 1 kus;
- cibule - 125 g;
- granulovaný cukr - 90 g;
- sůl - 35 g;
- ocot 9% - 60 ml;
- rostlinný olej - 60 ml.
Příprava
Po přípravě veškeré potřebné zeleniny pro adžiku se budeme zabývat jejich zpracováním. Dali jsme pryžové rukavice a umyli jsme hořké a sladké papriky. Potom je odstraníme z podstavců a semenářských krabic a případně nakrájíme na několik částí tak, aby snadno procházely do otvoru mlecího stroje. Dále, moje rajčata, vystřihněte bílou část u stonku a rozdělíte ovoce na několik částí. Čistíme také cibuli, česnek a mrkev a případně i nakrájíme na kusy.
Nyní připravte zeleninu, kromě česneku, procházejte mlecím strojem a určete hmotnost v smaltované nádobě. Dali jsme ho do ohně, zahřejeme na varu, mícháme, snižujeme intenzitu ohně na minimum a vaříme hmotu zeleniny třicet minut. Po uplynutí času přidáme cukr, sůl, rostlinný olej a promícháme. Odoláme dalších třicet minut.
Sedm minut před koncem procesu vaření přidejte ocot, projděte lisem z česneku a promíchejte.
Na pohotovosti určíme horkou adžiku v předem sterilizovaných suchých nádobách, utěsníme je sterilními víčky a důkladně je zabalíme s něčím teplým, až se úplně ochladí.
Domácí adzhika z rajčete - recept bez vaření
Složení:
- rajčata - 1,5 kg;
- česnek - 4,5 kusů;
- křenový kořen - 175 g;
- sůl - 15-20 g nebo podle chuti;
- cukr - 15-25 g nebo chuť.
Příprava
Při přípravě ajiky z rajčete bez vaření je velmi důležité přistupovat k přípravě zeleniny a pokrmů, aby se snížilo riziko bakterií v hotovém výrobku, což urychluje poškozování polotovaru.
Pečeti pečlivě umyjte, pečlivě je utřete suchou nebo nechte je úplně vyschnout a nasypte je na ručník. Česnek je tříděn do zubů, vyčištěn, popřípadě vymyt a sušen. Kořen křenu se odstraní z vnější kůže, vyprat a také nechat vyschnout. Před dalším zpracováním by zelenina neměla být vlhká nebo mokrá.
Pak rajčata nakrájíme na polovinu, odstraňte bílou část v blízkosti stopky a projděte suchou sterilní masovou mlýnku střídající se s česnekem. Teď potřebujeme nakrájet křen. Provedeme to tak, že na výstupech z mlecího stroje přilepíme plastový sáček a rozřezáme kořen na malé úlomky a projdeme je přes mlecí stroj na maso. Zkroucená hmota, která se dostala do tašky, zanechává v sobě všechny slzné esenciální oleje.
Smíchejte rajčata s česnekem a křenem v smaltované nádobě, přidejte sůl, cukr a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.
Vylijeme hotovou adjiku na předem sterilizované suché nádoby, zakryjeme vařenými víčky a určíme, jak se uchovávají v chladničce nebo ve sklepě.
Jak rychle a lahodně připravit domácí rajčata adzhika - jednoduchý recept?
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- česnek - 7-8 hláv;
- červená paprika - 1 kg;
- horká paprika - 2 ks. nebo chuť;
- sůl - 75 g nebo chuť;
- Mleté černé a voňavé pepř - na chuť;
- Sušená bazalka - na chuť;
- pozemní senovky - na chuť.
Příprava
Můj a vyčistíme papriky a rajčata. Nezapomeňte, když pracujete s horkou paprikou, nasaďte gumové rukavice. Česnek je nakrájený a také vyčištěn. Rozemleteme připravenou zeleninu, s výjimkou česneku, projíždíme mlecím strojem nebo mletím v mixéru, určíme v smaltované pánvi a vaříme po dobu patnácti minut. Pak hodíme všechny koření, sůl a vaříme dalších 15 minut. Pět minut před koncem vaření vyhoďte česnek lisem.
Vylijeme hotovou adjiku na sterilní nádoby, zakryjeme je víčkem a zabalíme ji, až se úplně ochladí.