Dnes se s vámi podělíme o recepty na vaření domácích lahodných lehce solené makrely. Výsledkem bude přirozený výrobek bez konzervačních látek, látek zvyšujících chuť a dalších ne velmi užitečných složek, které nepochybně obsahují zakoupenou rybu.
Recept na slanou makrelu v domácí kuchyni
Složení:
- makrely makrely - 2 kusy;
- cibule střední velikosti - 2 ks;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koriandr (hrach) - na chuť;
- pepřový voňavý a černý hrášek - 5 ks;
- vyčištěná voda - 1 l;
- vavřínové listy - 3-4 ks.
Příprava
Stříháme makrely podél břicha, zbavíme se vnitřku a hlavy, odřízneme ploutve a ocas. Také vyčistíme černý film uvnitř břicha a dobře ho opláchneme. Nyní nakrájíme kostru malými kousky. Žárovky také vyčistíme a ořezáme je pomocí kroužků. V nádobě položíme kusy ryb hustě spolu s cibulovými prstenci.
Čištěná voda je zahřátá na vaření, nalijte sůl, cukr, koriandr, sladký a černý pepř a vavřínové listy. Vařte asi pět minut a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Výsledná marináda se nalije do připravené ryby s cibulí v plechovce a zapomíná na to po dobu čtyř hodin. Po uplynutí doby můžete vyzkoušet mírně slanou makrelu. Pokud potřebujete rybu, která je slanější, nechte ji ponořit do nálevu.
Jak vyrobit lehce solené makrely ve slaném nálevu?
Složení:
- makrela - 2 kusy;
- vyčištěná voda - 1 l;
- slané moře - 3 lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepř vůně - 3 ks;
- křepelky (v případě potřeby) - 1 kus;
- vavřínové listy - 1-2 ks.
Příprava
Makrela, pokud je to nutné, rozmrazte a přesuňte se na spodní polici chladničky. Pak se zbavíme vnitřku, nezapomínáme na vyčištění černého filmu uvnitř břicha a opláchněte rybu. Také odstraňte žáby, řezte ploutve a ocas.
Čištěná voda je zahřátá na vaření, nalijte sůl, granulovaný cukr, hodíme voňavé pepř, vavřínové listy a v případě potřeby i hřebíček. Rozpusťte sůl a cukr a ochlaďte při pokojové teplotě. Připravená ryba je umístěna v plastu nebo smaltované nádobě vhodné velikosti, nalije se výsledným solným roztokem, stane se dvě až tři hodiny při pokojové teplotě a pak se stanoví v chladničce dvanáct až šestnáct hodin, v závislosti na velikosti těla.
Na konci doby je lehce slaná makrela doma připravená k použití. Zbývá to rozřezat na kusy a podávat je ke stolu. Bon appetit!