Klíčem k úspěchu při přípravě skutečné italské pizzy je její základní těsto. Pro jeho přípravu použijte mouku nejmenšího - nulového broušení v čisté formě nebo s přídavkem běžné mouky nejvyšší kvality. Pravá italská pizza se zpravidla připravuje z tenkého těsta, ale v závislosti na preferencích chuti může být těsto vyrobeno a svěží.
Skutečná ideální italská pizza se pečou ve speciální italské troubě s dubovým dřevem při teplotě 485 stupňů 1-1,5 minut. S tímto vařením se pizza dostane z vnějšku lahodně křupavé a voňavé a šťavnaté uvnitř. Bez zázračné trouby je dosažení takového výsledku mimořádně obtížné, ale řekneme vám, jak připravit těsto pro italskou pizzu tak, aby pizza byla co nejblíže původnímu.
Klasické těsto pro italskou pizzu
Složení:
- mouka - 2 šálky;
- suché kvasnice - 1 čajová lžička;
- voda - 1 sklo;
- cukr - 2 čajové lžičky;
- sůl - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce.
Příprava
První věc, kterou uděláme, je připravit lžičku . Za to, v malé mísy s sklenicí teplé vody, přidáme droždí, cukr, trochu soli, jednu lžíci mouky, promícháme a dáme na teplé místo. Zkontrolujeme připravenost opaque na světelnou čepičku vytvořenou nahoře. Obvykle to trvá 10-15 minut.
Nyní hněteme těsto. Mírně více opékajeme do trouby, přidáme olivový olej, sůl, mouku kolem dvou sklenic a hněteme těsto. Pak položte celou hmotu na stůl nebo na desku, posypeme moukou a na cca 10 minut míste těsto a v případě potřeby vylejte trochu mouky. Těsto by mělo být měkké, plastové, pružné a nemělo by být silně viskózní.
Žárovku namazáme olivovým olejem, pokryjeme ručníkem a vložíme do teplé pece asi dvě hodiny. Pak rozdělíme těsto na tři části, ze kterých získáme základy pro pizzu. Nyní je každá část ručně natažena rukama na povrchu, posypaná moukou, aby získala plochý koláč, který se pak protáhne na kloubech prstů. Takto získáte připravenou základnu pro jemnou italskou pizzu z těsta podle klasického receptu.
Bezdruzhzhevoe těsto na pizzu
Složení:
- mouka - 2 šálky;
- mléko - 1/2 šálku;
- vejce - 2 kusy;
- sůl - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
V mouce, smíchané se sůl, nalijte do mléka, pečlivě smíchané s vejci a olivovým olejem, a hněte těsto. Výsledkem je měkká a elastická konzistence. Doba míchání by měla být nejméně patnáct minut. Pak nechte zkušební stůl pod vlhkou utěrkou po dobu půl hodiny, rozdělíme na kusy, rozvineme těsto a vytvoříme pizzu.
Pizza těsto s olivovými bylinkami
Složení:
- mouka - 2 šálky;
- mléko - 1/2 šálku;
- droždí suché - 3 lžičky.
- vejce - 2 kusy;
- sůl - 1/2 lžičky;
- granulovaný cukr - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- byliny jsou olivové - na chuť.
Příprava
V teplém až teplém mléce promíchejte kvasnice, sůl a cukr. Potom postupně nalijte mouku. Na konci směsi přidejte olivový olej, olivový olej a olivový olej a dobře promíchejte po dobu patnácti minut. Odešli jsme, zakryli
Skutečné italské těsto na pizzu, jemné a svěží, se připravuje na kvasnici bez přídavku vajec a mléčných výrobků. Měla by být hnětavá s láskou, v klidné atmosféře a jen s rukama, bez skaloku. Pak se pizza bude opravdu chutná a skutečně italská.
Plnění pro pizzu může být velmi rozmanité. Vše závisí na vaší chuti a dostupnosti jídla v ledničce. Minimální požadovaná je rajčatová omáčka a sýr.