Manty, výrobky z těsta s náplní (jako pelmeni) - tradiční pokrm mnoha národů střední Asie. Velikost pláště je větší než ravioli , jsou vařeny ve speciální pánvi - mantovarka. Plnění pro plnění je často vyrobeno z masa, někdy s přidáním některé zeleniny a koření.
Jak vyrobit těsto pro manti?
Existuje mnoho možností, z nichž hlavní jsou 3, a to:
- jednoduché nekvašené těsto z mouky a vody (jako u knedlíků);
- těsto na fermentovaných mléčných výrobcích (kyselé mléko, ayran, katyk, tarak, kefír atd.), případně s přídavkem vajec;
- čerstvé droždí těsto.
Jak správně si šaty v domácích podmínkách ukázaly šťavnaté? Udělat šťavnaté plnění, samozřejmě, to vyžaduje čerstvé maso a něco jiného. V náplni by měla být přítomna tuková a / nebo rostlinná složka, například cibule a dýně.
Jak vyrobit pikantní koberečky z masa a dýně - recept?
Složení:
- pšeničná mouka vysoká - asi 500 g nebo o něco více;
- jogurt domácí - asi 250 ml;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- sůl - 1 špetka;
- kurkuma - 1 čajová lžička;
Pro plnění:
- dýně (například muškátový oříšek) - 400 g;
- maso skopového a hovězího masa - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- máslo nebo hustou smetanu - 2-3 lžíce. lžíce;
- černě mletý pepř a jiné koření;
- sůl;
- ocet přírodní ovoce - 1 čajová lžička;
Pro omáčku:
- sladká červená paprika - 3 ks;
- rajčata zralá červená - 3 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- červená paprika,
- čerstvé zeleniny pro podání (divoký česnek, pažitka, petržel, bazalka, koriandr).
Příprava
Mouku přelétáme do pracovní misky, aby se posunula, přidejte kurkuma, špetku soli, vejce do dutiny, pak vylijte trochu sušené mléko, promícháme s vidličkou nebo směšovačem při nízké rychlosti. Pečeme těsto pečlivě, ale ne dlouho, zbytek necháme.
V tuto chvíli připravujeme náplň: projdeme masovou mlýnem velkým tryskovým masem. Cibule a dýňové maso je nejlépe nakrájené s kombajnem, kuchyňským strojem nebo struhadlem, jemnější než maso. Mírně prisalivaem drcená zelenina, moje ruce, přidáme ocot a promícháme. Důkladně promíchejte mleté maso a vydejte se na stůl.
Zmícháme směs dýňové cibule s mletým masem, ochucujeme suchým kořením. Pojďme odpočívat asi 20 minut, náplň by měla stát trochu, aby dýně nechala šťávu jít.
Před lisováním nalijte do náplně roztavené máslo a promícháme vidličkou.
Jak vyrobit manti?
Z těsta rozkládáme vrstvy (tenké, ale ne příliš), vyřezáme kruhy speciálním piercingem nebo sklem, tvoříme pláště a pečlivě upevňujeme okraje.
Můžete se držet 2-3 jídel, zmrazit a uložit v mrazícím prostoru, stejně jako knedlíky, ale nejlépe ne více než 5 dní.
Vaříme pláště pro páru v pan-mantisy po dobu 40-45 minut.
Nyní omáčka
Nakrájeme sladkou papriku spíše jemně, ale i rajčata a necháme máslo v pánvi. Smažte až mírně, přidáme česnek nakrájený, trochu ochladíme, sezónu s horkým červeným pepřem a přiveďte mixér na bramborovou kaši.
Svařované manty jsou umístěny v servírovací misce, nalévány s omáčkou nebo podávané samostatně. Také na stole nebo na talíři by měly být čerstvé zeleniny. Mantas u nás se ukázaly šťavnaté, uspokojující, pikantní a užitečné - dobrá varianta snídaně nebo večeře, zvláště za chladného počasí.
Takové nádherné jídlo je nejlépe doplněno servírováním jjoby nebo čerstvého silného čaje.