Stejně jako borsch a koláče jsou pelmeni klasickým představitelem tradiční slovanské kuchyně. V podstatě se vyrábějí z poměrně strmějšího, ale tence svalnatého těsta, doplněné náplní z hovězího masa, drůbeže nebo dokonce zvěře (to vše závisí na regionu). Velikost, stejně jako způsob, jak se podává jídla, se také může značně lišit. Níže se budeme snažit zjistit, jak vařit knedlíky doma pomocí široké škály technologií.
Jak vyrobit chutné knedlíky doma?
Začneme běžným a minimalistickým receptorem pro středně velké pelmeni plněné mletým masem (vepřové a hovězí). Podávejte je s malým množstvím vývaru , množstvím mletého pepře a kysané smetany.
Složení:
- mleté maso - 840 g;
- cibule - 110 g;
- mouka - 480 g;
- ledová voda - 240 ml;
- rostlinný olej - 45 ml.
Příprava
Jak jste slíbili, připravte těsto z knedlíku, stejně jako samotnou náplň, z minimálních složek. Nejprve míchat mouku s dobrou špetkou soli a pak nalít do ledové vody. Těsto se shromažďuje a hněte se dobře, až se získá tuhá hmota. Začněte postupně řídit do těsta rostlinného oleje. Díky oleji bude těsto zřetelně pružnější a snadněji pracovat. K dalšímu usnadnění válcování a tvarování nechte půl hodiny odpočívat a pokryjte mokrou ubrouskou.
Kombinujte mleté maso velkým špekem soli a čerstvě mletým pepřem a přidejte nakrájenou cibuli.
Těsto vyveďte a nakrájíme na kruhy o požadované velikosti. Ve středu každého rozložte část plnění masa a přitiskněte okraje. Pokud nevíte, jak rychle vařit knedlíky doma, použijte speciální formulář pro modelování knedlíků. Pošlete knedlíky, aby se vařili ve vařící vodě, dokud nevystoupíte.
Kozí knedlíky mohou být také zmrazeny pro budoucí použití, před úplným zmrazením na desce nebo pekáči a poté nalitím do balení.
Jak si vařit sibiřské knedlíky doma?
Z jiných sibiřských knedlíků se liší jejich velikost a složení náplně. Mleté maso z obyčejné vepřové maso s hovězím masem může být doplněno losem nebo medvídkem. Kromě jiného, základ zkoušky z pšeničné mouky lze nalít trochu žita.
Složení:
- mleté maso (hovězí, vepřové) - 690 g;
- cibule - 90 g;
- Masový vývar - 75 ml;
- pšeničná mouka - 290 g;
- žitná mouka - 35 g;
- mléčná syrovátka - 185 ml.
Příprava
Před vařením pelmeni doma míchat těsto, protože to trvá déle než důkaz. Smíchejte oba druhy mouky s štipkou soli a nalijte mléčnou srvátku. Míchání strmého těsta, ponechte ho půl hodiny odpočívat a naplňte jednoduchou náplň. V ideálním případě se maso pro náplň ručně naseká se sekerou, ale pro urychlení procesu používejte mleté maso. Po ochucení směsi vepřového masa s hovězím masem přidejte do nich masový vývar a přidejte nakrájenou cibuli.
Vystěhované těsto se protáhne v turniketu a nakrájí se na malé porce, po kterém se každý samostatný rozvinou a položí do středové části náplně. Okraj okraje dohromady, zmrazte knedlíky a pak vařte, dokud těsto není měkké.
Jak chutné vaření knedlíků doma?
Složení:
Pro test:
- kefír - 165 ml;
- zakysaná smetana - 10 g;
- voda 460 ml;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 840 g.
Pro plnění:
- kuře - 780 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- cibule - 130 g;
- česnek - 3 zuby;
- hrst zelené petrželky.
Příprava
Pro cesto porazte vejce zakysanou smetanou a kefír. Nalijte do vody a poté přidejte kapalinu do mouky, předem sůl. Po pečlivém rozdrcení hotového těsta ho nechte lehnout při přípravě náplně.
Pro plnění míchat nakrájené kuře s bylinami a špetkou soli. Nakrájeme cibuli, uložíme a přidáme česnek. Po uplynutí půl minuty vyndejte pečeně z ohně a spojte je s mletým masem.
Speciální formulář pomůže urychlit modelování pelmeni doma. Poté je zmrazíme a vaříme.