Hřib kaviáru je vynikající alternativou k běžnému squashu a lilku kaviáru. Aromatická vůně a chuť tohoto pokrmu vám jistě vyhovují vašim představám. Takový kaviár je možný jednoduše nebo pod sklenkou oblíbeného vína, v každém případě je potěšení zaručeno.
Kaviár z bílých hub - recept
Složení:
- máslo - 30 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- bílé houby - 300 g;
- suché bílé víno - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tymián - 1 1/2 lžičky.
- smetanový sýr - 125 g;
- petrželka zelená - 1/3 století;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V pánvi zahřejte krém a olivový olej. Smažte cibuli až do měkké, pak do ní přidejte nakrájený česnek a o minutu později a hvězdu našeho jídla - bílé houby. Kaviár lze připravit jak z čerstvých, tak ze sušených hub, které by měly být namočené ve studené vodě několik hodin před vařením. Přidáme čerstvý tymián, nasypíme víno a smažíme houby s cibulí, dokud se nadměrná tekutina nevyparí z pánve a samotné houbové kousky nebudou měkké.
Smažené houby s cibulí zbitým homogenizátorem a pak mix hříbkový kaviár se smetanovým sýrem, nakrájenou petrželkou a sezonou podle chuti. Před podáváním by měl být kaviár z bílých hub infuzen v lednici po dobu několika hodin.
Kaviár z bílých hub s rajčaty
Složení:
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, pepř - na chuť;
- sušené rajčata - 2 ks;
- bílé houby - 500 g.
Příprava
Stejně jako v předchozím receptu začneme vaření pražením cibule na roztaveném másle. Když se cibule stane průhlednou, přidejte do ní česnek a pokračujte v vaření dalších 30 sekund. Dále přichází řada bílých hub, které musí být nejprve důkladně opláchnuty, vysušeny a jemně nasekány. Spolu s houbami jsou nakrájené sušené rajčaty odeslány do pánve. Jakmile se nadměrná vlhkost odpaří ze smažení, mohou se vajíčka vyjmout z ohně a bičit směšovačem.
Mohu vařit kaviár, abych prodloužil dobu skladování.
Kaviár z bílých hub s cibulí a mrkví
Složení:
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bílé houby - 250 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- pór (bílá část) - 60 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Pečicí trouba se zahřeje na teplotu 200 ° C. V pánvi zapalíme olivový olej a smažeme na něj nakrájené houby s nakrájenou cibulí a strouhanou mrkví. Po 10-15 minutách by měla být kapalina z pánve odpařena a houbová směs se zeleninou se sníží přibližně o dvakrát. Nakrájejte chlazené houby s mixérem, sezoníme se solí, pepřem, paprikou a smícháme se škrobem. Kaviár položíme do pekáče a vložíme do trouby po dobu 30 minut. Po pečení by měl kaviár z bílé houby v chladničce zcela vychladnout asi 2 hodiny.
Houbový kaviár z bílých hub
Složení:
- máslo - 100 g;
- houby - 600 g;
- cibule - 1 ks;
- citrony - 2 kusy;
- kajenský pepř - špetka;
- muškátový oříšek - 1 čajová lžička;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
Příprava
Tavte máslo na pánvi a smažte na něj nakrájené houby, cibuli a česnek. Po 10-12 minutách, kdy jsou houby připravené a přebytečná vlhkost se odpaří, vylijte citrónovou šťávu, přidejte špetku pepře a muškátového oříšku. Smažte smažené houby s mixérem a poté promíchejte sýry. Před podáním je třeba kaviár ochladit v chladničce.
Stojí za zmínku, že takový kaviár není vhodný pro dlouhodobé skladování a konzervaci kvůli přítomnosti sýrů.