Nechcete přeplatku, zvláště pokud víte, jak vyrobit domácí sýr, protože jeho recept je jednoduchý, a budete mít absolutní jistotu o kvalitě produktu, který jste obdrželi, a dokonce i ušetřit.
Tvaroh
Nejsnadnější způsob vaření sýra z podobného produktu. Vzhledem k tomu, že oba sýry a tvaroh jsou vyrobeny z plnotučného mléka, s použitím nejjednodušších přísad, řekneme vám, jak vyrobit domácí sýr z tvarohu.
Složení:
- domácí (tučný) tvaroh - 0,6 kg;
- olej "rolník" nebo podobná přírodní smetana - 150 g;
- vejce velké čerstvé - 3 ks;
- slané moře nebo hory (bez přísad) - 1 čajová lžička;
- jedlý nehaslý vápno - 1 čajová lžička bez skluzu.
Příprava
No, jestli má farmář mixér. V takovém případě vložte všechny ingredience do misky a protřepte, dokud nebude hmotnost zcela homogenní. Pokud není mixér, porazte vajíčka se solí a sódy, přidejte tvarovaný tvaroh a změknuté máslo. Třepte tak, aby maso nebylo vidět hrudky složek. Poté umístíme sýrovou hmotu do pánve s tlustým dnem (pokud je dno nelepené, použijte dřevěnou nebo plastovou špachtlí) a pomalu ho zahřejte, neustále se míchá. Pokud se obáváte, že bude stále hořet, zahřejte masu ve vodní lázni. Výsledkem je viskózní hmota, která musí být přenesena do nádoby a uložena v chladničce. Jak víte, je také snadné vyrobit tavený sýr s přísadami doma. Jemně nakrájejte šunku, zeleninu nebo smažené houby a přidejte je na konci tavení. Můžete se šířit na chléb, přidat na sýr nebo rýži.
Sýr je téměř v obchodě
Řekli jsme, jak vyrobit tvarohový sýr, který se šíří na sendviče nebo toasty. Ne každý má rád měkký tavený sýr, a tak vám řekneme, jak vyrobit tvrdý sýr.
Složení:
- plnotučné mléko (nepasterizované) - 2,5 l + 1 l;
- olej "farmář" nebo jiný přírodní - 70-100 g;
- sůl společná - 1 čajová lžička;
- soda - 2/3 lžičky.
- Curcuma nebo jiné přírodní žluté barvivo - ¼ čajových lžiček.
Příprava
Mléko (2,5 litru) je fermentováno. Chcete-li to provést, nechte ji na 2 dny na teplém místě. Poté vložte nádobu na vodní lázeň a vařte, až se hustá hmota začne shromažďovat. Hoď tuto hmotu do sáčku (5-6 vrstev gázy) a nechte kapalinu vypustit. Získáme jemný domácí tvaroh. Netřeba je otírat sítkem. Stačí přidat vařené zbývající čerstvé mléko, sůl a kurkuma. Dobře promíchejte a zahřejte. Když se sérum uvolní z hmoty, hodíme ho zpět na plátno. Počkáme hodinu a půl, zasahujeme do sody a oleje a zahříváme v hrnci s hustým dnem, aniž by to bylo dlouho - pár minut. Ujistěte se, že se mísí, takže sýr nemusí být oškrábán ze dna.
Sýr se vloží do mísy, zhora nastavíme jho (např. Malá deska s nádobou s vodou). Drželi jsme se v chladničce pár dní, pak jsme připravovali sendviče. Žádný rozdíl, jak dělat sýr - z kozy, krav nebo smíšeného mléka. Výběr závisí na vašich preferencích chuti.
Jemný sýr
Pro ty, kteří milují delikátní sýry, vám řekneme, jak vyrobit sýr Adyghe doma. Podobně jako "Almette" a další podobné delikatesy z tvarohu.
Složení:
- celé kravské mléko ne pasterizované - 3 litry;
- pít živé jogurt bez přísad nebo bifidokefir nesladený - 0,5 l;
- Koření a přísady - podle chuti.
Příprava
Rychle si vaříme, nikam v kuchyni. Mléko se zahřeje, dokud se neobjeví bublina, avšak v žádném případě nechte vařit. Vylijeme jogurt nebo bifidovou zmrzlinu. Musí to být velmi čerstvé. Šedá, neumožňuje vaření, až do okamžiku, kdy se tekutina začne oddělovat. Ihned odstraníme z ohně a vylijeme náš přípravek do sáčku. Když kapalina vypouští, přidejte to, co se vám líbí víc: trochu soli, sady oblíbených koření, jemně nasekaného kopru nebo cibule, česneku. Dobře promíchejte, přeneste do misky a nechte v chladničce na noc.