Studená řepa červená

V teplých dnech je dobré vařit studenou polévku, například polévku z červené řepy. Svekovnik je tradiční pokrm ruské kuchyně z kategorie boršů, podobné polévky jsou známé v národních kulinářských tradicích východoevropských a pobaltských zemí.

Zpočátku složení řepy neobsahovalo masové složky, v současné době existují možnosti s masem. Existuje mnoho receptů na přípravu studených řepných polévek, protože vaření je živé a pohyblivé umění.

Klasické receptury studených řepic naznačují velmi jednoduchý přípravek na bázi kefír a / nebo rostlinných (a / nebo bylinných) vývarů (řepa, šťovík, kopřivka apod.) S přídavkem mléka. V červené řepě, samozřejmě, přidejte červené řepy (někdy marinované) a čerstvou zeleninu (cibule, okurku atd.). Bezprostředně před podáním v červené řepy přidejte tvrdé vařené vejce, brambory a zakysanou smetanu, stejně jako česnek a zeleninu (kopr, petržel a další bylinky).

Klasický recept na studenou řepnou polévku

Složení:

Příprava

Uvařme brambory "v uniformě", vaříme 20-25 minut a vychladíme v studené vodě. V jiné hrnci vařte vařené vajíčka. Zároveň připravíme vývar z červené řepy.

Řepa s vrcholky se umyje a čistí. Kořenová plodina se nakrájí na malé krátké podlouhlé kusy nebo kostky. Zlomíme vrcholy.

V samostatné hrnci naplňte řepu vodou (1-1,5 litru) s kmínem a octovým semínkem (1 polévková lžíce - ocot uchovává barvu řepy) a položte panvu na oheň.

Vařte cukrovou řepu asi 20-30 minut, přidejte vrcholy, vařte další 3 minuty a vypněte oheň. Chladničku ochlazujte, protože to můžete umístit do širší a menší kapacity se studenou vodou. V hotovém vývaru přidejte zbývající ocot - pro chuť.

Zbytek připravujeme. Vařené brambory jsou vyčištěny a řezány libovolně, ale ne příliš jemně, a okurky rozkrájí o malé podlouhlé kusy. Jemně nakrájejte zelenou cibuli, zbytek zeleniny a česnek. Odřízněte vařené vajíčka. Zasraný na štěrku.

Vše připravené, přidejte do pánve s vývarem. Nebo můžete trochu rozložit vše na talíře, a pak přidejte řepný vývar a vařená řepa s vrcholy - to ochladí tak rychle. Nyní můžete nalít a pepř. Podávejte se zakysanou smetanou. Jako aperitiv můžete podávat sklenici vodky, hořké nebo bobulové tinktury.

Chceš to? Recepty na studenou řepnou polévku s masem mohou vypadat stejně jako předchozí (viz výše). Stačí přidat na polévku připravené vařené maso (jakékoliv), nakrájíme na malé kousky.

Recept na studenou řepnou polévku s kefír a šunkovou klobásou

Složení:

Příprava

Čištěná řepa se vaří 20-30 minut ve 2-3 sklenicích vody se semenem kmínu, pak ochladíme a nakrájíme na malé kostky, posypeme citrónovou šťávou, aby se zachovala barva.

Brambory a vejce vařte, ochlazujte, čistěte a nakrájejte. Také řez náhodně ředkvičky, okurky a šunková klobása. Nakrájeme jemně zeleninu a česnek. Na talíři rozmístíme trochu ze všech připravených ingrediencí a naléváme přísady směsem jogurtu s napjatým řepným vývarem (2: 1 nebo 3: 1). Polévka by se neměla příliš likvidovat. Podávejte se zakysanou smetanou.